मेरी बहिनीले मित्र र परिवारका बारम्बार अनुरोधहरूलाई उनको हस्ताक्षर समुद्री खाने बस्टिला बनाउनको लागी हुन्छ। यो उनको नुस्खा हो।
स्वर्डफिश, चिंरालो र कालामारी चीनी वर्दी, कालो मशरूम र एक मसालेदार टमाटर चटका साथ मिश्रित छन्। भरपूर कागज पतली वासाका वा फिलोलो आटामा संलग्न छ र त्यसपछि पकाइएको छ।
तलका उपायहरू सफा गर्नुअघि कच्चा समुद्री खानाको लागि हो। शुरुवात समयमा गोलाकार वा डिभिडिङ चिन्ता वा सफा गर्ने कामलाई समावेश गर्दैन। समयलाई तपाईंको माईनभाइभर्सरले तपाईंको लागि केहि गर्न सक्दछ।
समुद्री खाना बस्टिला इकट्ठा गर्न सकिन्छ र समय बर्क गर्न सकिन्छ। यहाँ देखाइएको रूपमा एक ठूलो पाईमा बास्टिलाको आकार बनाउनुहोस् वा सानो, व्यक्तिगत आकारको पाईलाई सजिलो सेवाका लागि बनाउनुहोस्। साथै, चिकन बस्टिल्ला र समुद्री खाना ब्रोउट्स कोसिस गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- समुद्री खानाको लागि:
- 1 किलो (2 पाउन्ड।) ताजा मध्यम चिन्ता, खोलिएको, सफा र टाँस्ने हटाइयो
- 1/2 किलो (1 पाउंड) ताजा कैलाशरी, सफा र 1/4 "के छल्लेहरूमा काट, टेंट चिन्हहरू कटा भयो
- 1/2 किलो (1 पाउन्ड) ताजा तातो स्वाद फिश (वा अन्य फर्म, कम-मोटो माछा)
- 3 चम्मच मक्खन, विभाजित
- 1/2 चम्मच नमक र काली मिर्च
- टमाटर ससका लागि:
- 2 ठूलो पकाएको टमाटर, बीउ र चिसो
- 2 ठूलो लौने लसुन, दबाईएको वा पतला कटाई
- 1 ठूलो मुट्ठी ताजा अजवा, पतला कटाई
- 2 चम्मच सब्जी तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच मिर्च
- भिर्मिका भरने को लागि:
- 1 मुछिएको सुकेको कालो मशरूम
- 175 जी (6 oz।) सूखी चिनियाँ वेशिका
- 1 चम्मच गर्म चटनी, वा स्वाद
- 1 चम्मच सोया सस
- गोलभेडा को अचार
- समुद्री भोजन खाना पकाउने तरल पदार्थहरू
- सभाको लागि:
- 1/2 किलो (1 पाउन्ड)) वारसा या फिलोलो आटा
- 1/2 कप मक्खन, पिघ्यो
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 अण्डा जिरो, पीटा
- 1 कप ग्रेटेड पनीर (एडम, हल्का कडार्ड, गौडा, आदि)
- गार्निशका लागि:
- 1/4 देखि 1/2 कप ग्रेटेड पनीर (वैकल्पिक)
- पकाएको चिन्रा (वैकल्पिक)
- नींबू स्लाइस (वैकल्पिक)
- अजमोद (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
टमाटर सस बनाउनुहोस्
सानो बर्तन वा प्यानमा, चिसो टमाटर, लसुन, नमक, काली मिर्च र सब्जीको तेल मिलाउनुहोस्। कहिलेकाँही अनुहारमा हल्का मध्यम-कम तापक्रममा झिकेर 15 देखि 20 मिनेटसम्म झिक्न सकिन्छ। अजय थप गर्नुहोस्, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
चिन्ता पकाउनुहोस्
ठूलो चिसो स्किलेटमा 1 चम्मच मक्खन पिघ्नुहोस्। चिन्ता जोड्नुहोस् र 1/2 चम्मचको हरियो र काली मिर्च। एक वा दुई मिनेटको लागि मध्यम-उच्च माथि सावधानी, जब तक चिन्ता सेतो हुन्छ तर केन्द्र अझै पनि स्पष्ट छ।
चिन्ता निकास, तरल रिजर्भ गर्नुहोस्, र अलग गर्नुहोस्। (यदि वांछित भएमा, तपाईं पक्कै बाक्लो बासिलालाई सेवा गर्ने समयमा धेरै चिन्ताहरू आरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ।)
स्वर्डफिश कुक गर्नुहोस्
Skillet मा 1 चम्मच मक्खन पिघल। स्वरफिश थप गर्नुहोस् र 1/2 चम्मचको हरियो र काली मिर्च। जब सम्म माछाले सजिलै फ्लाक गर्न नसक्ने, धेरै पटक घुमाउन मध्यम गर्मीमा कुकुर।
प्लेटमा माछालाई ट्रांसफर गर्नुहोस् र तरल रिजर्व गर्नुहोस्। हड्डीहरू माछा माछा लिनुहोस्, यसलाई काटेर आकारमा टुक्रा बनाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
कलकारी कुकुर
Skillet मा 1 चम्मच मक्खन पिघल। Calamari र 1/2 चम्मच प्रत्येक नमक र कालो मिर्च थप्नुहोस्। एक घण्टामा मध्यम-कम गर्मीमा, वा धेरै निविदासम्म उकालो गर्नुहोस्।
क्यामरारीलाई पखाल्नुहोस्, तरल रिजर्भ गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
मशरूम तयार पार्नुहोस्
30 मिनेटको लागि पानीमा सूखे मशरूमहरू तान्नुहोस्। नाली, अनुहारको मशरूम चोरी र अलग।
चिनियाँ सर्दीको खाना पकाउनुहोस्
15 देखि 20 मिनेटको लागि पानीमा भिर्सेलीलाई तान्नुहोस्। 2 "देखि 3" लामोको बारेमा टुक्राहरू डुबाउनुहोस्। समुद्री भोजनबाट आरक्षित तरल पदार्थको साथ एक बर्तन मा भाइरस राख्नुहोस्। सोया सस मा हलचल, गर्म चटनी र टमाटर चटनी।
मध्यम-कम तापक्रममा उक्लिएको कुक, कहिलेकाहीँ अनुहारमा हिउँदो हुन्छ, जब सम्म कार्मिक मात्र निविदा हुन्छ र तरक्सीले प्रायः लगभग 10 मिनेट अवशोषित गर्दछ। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
भरिएको संयोजन गर्नुहोस्
पकाएको चिंरालो, क्यामरीरी, माछा, मशरूम र वर्दीलाई एक धेरै ठूलो कटोरामा राख्नुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। भरपूर टाँस्नुहोस् - यो एक साटो र मसालेदार हुनुपर्छ। यदि चाहियो भने, अतिरिक्त सोया सस र हट चटनीको साथमा मसाज समायोजन गर्नुहोस्।
बस्टिल्लालाई सम्बोधन गर्नुहोस्
यस आदेशमा बस्टिला संकलन गरिनेछ:
- warqa या phyllo को तल तह
- समुद्री खाना भरिएको
- चिसो पनीर
- warqa या phyllo को शीर्ष तह
आफ्नो Warqa राख्नुहोस् वा Phyllo प्लास्टिक र लिपि संग कवर, जबकि आटा प्रत्येक टुकडा मक्खन संग ब्रश संग तपाईं काम गर्दछ।
यदि तपाईं 14 "वा ठूला राउन्ड प्यान भित्र काम गर्नुहुन्छ भने बस्टिला संकलन गर्न सजिलो छ, तर आवश्यक भएमा तपाईले फ्लैट सतहमा काम गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईंको प्यान वा तपाईंको कामको सतहमा तलको भित्ता मक्खन, त्यसपछि सब्जी तेल।
Panqa को तल को कवर गर्न, warqa को एक परतों को ओवरलैप (चमकदार पक्ष तल) या phyllo को डबल परतों को ओवरलैप। यस फोटोमा देखाइएको रूपमा, प्यानको छेउमा ढोका थप आटाको धेरै इन्चलाई अनुमति दिनुहोस्। आटाको प्रत्येक टुक्रामा मक्खन ब्रश राख्नुहोस्।
एक 12 सर्कल " warqa (चमकदार पक्ष तल) वा phyllo को दुई 12" सर्कल थप्नुहोस्। यो तपाईंको पाइको आधारको रूपमा कार्य गर्दछ। मक्खन आटा।
आधारमा भरिएको वितरण गर्नुहोस्, हल्का रूपमा थिच्ने र मोल्डिंग गर्दै सर्कुलर आकार बनाए। भरिएको पक्की मक्खनको 2 चम्मच, र ग्रेटेड पनीर संग शीर्ष।
पूर्ण रूपमा पाई एन्क्रिप्ट गर्न भरिएको आटाको ढीलो किनाराहरू तह गर्नुहोस्। सर्कुलर आकार कायम राख्न प्रयास गर्नुहोस्, र कुनै पनि अतिरिक्त आटा टाँस्न जुन राम्रोसँग मेल खाँदैन। मक्खनको साथ पाईको माथिल्लो र पक्षहरू ब्रश गर्नुहोस्।
माथिका दुई वा तीन ओभरल्यापिंग तहहरूको साथ पाईका (चमकदार पक्ष माथि), वा फिलोलोको चार वा पाँच ओवरलैपिंग तहहरू। (आटाको प्रत्येक टुक्रा मक्खन सम्झनुहोस्।) आटा को किनाराहरू पाई को किनारा वरिपरि घुमाउँदै तल टाँस्नु, पाईको तल बढ्दो र धीरज एक गोलाकार किनारा ढाक्नु।
बस्टिलाको सम्पूर्ण माथि र किनारहरू पहिले मक्खनको साथ ब्रश गर्नुहोस्, त्यसपछि हराएको अण्डा जिरोको साथ।
(नोट: यदि तपाईं व्यक्तिगत pies आकार गर्न चाहनुहुन्छ भने, warqa पेस्ट्री, चमकदार पक्ष तल को एक वा दुई सानो सानो तख्ते राउन्ड प्रयोग गर्नुहोस्, पेस्ट्री मा केहि grated पनीर ठाँउ, भरने को एक उदार गुड़ियाप जोडने को लागि, तब किनारों को रूप मा भरने को रूप मा भरने सम्भव छ, थप आटा तान्नुको आकार पछि र पाइ बन्द गर्नुहोस्। पाई घुमाउनुहोस् र सुचारु तिर माथि माथि उठाउनुहोस्।)
बासिला अब बेकिंगको लागि तैयार छ। नबनाएको बासिला प्लास्टिकमा लिपटे र फ्रिज हुने (एक दिन) वा जमेको (दुई महिना सम्म)।
बेक र सेवा गर्नुहोस्
पूर्वोत्तर ओवन 350 डिग्री एफ (180 डिग्री सेल्सियस)।
बाक्टाइला पाकिएको पानामा राख्नुहोस् - कुनै पट्टिसँग कुनै प्यानले सेवा दिने प्लेटमा सजिलो स्थानान्तरण गर्न अनुमति दिन्छ - र लगभग 30 देखि 45 मिनेटको कुरकुरा र सुनको भून सम्म पुग्छ। फ्रीजरबाट लिइएको एक बासिला लामो समय लाग्न सक्छ।
यदि वांछित भएमा, त्यसमा ग्रेटेड पनीर छिटो र पनीमा पाईलाई पनीर पिघ्न र खैरो थोपा थोपाउन अनुमति दिन बास्टिलालाई कपाल बनाउनुहोस्। बस्टिलालाई सेवा गर्नको लागि ठूलो प्लेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यदि चाहियो भने, तपाईंले केही पकाएको झींगा, मुड़ लिने स्लाइस र एउटा सानो तालाका साथ बस्टिल्लालाई अझ बढाउन सक्नुहुन्छ।