सर्त क्वेसो फ्रेसको (" ताजा पनीर ") र क्वेसो ब्लान्को ("सेतो पनीर") प्रायः एकदमै प्रयोग गरिन्छ, र तिनीहरू दुवै हल्का, अर्ध-मुलायम, कुरकुरा, अनियमित गायको दूध पनीर हुन्छन्। Queso fresco रेजिन संग बनाइन्छ, एक इन्जाइम जुन दूध को दबाइ गर्दछ। दहीहरू थोडाले थिचिएका छन्, र क्वेसो फ्रेसको तापक्रममा पिल्नेछ। Queso ब्लान्कोलो दूध देखि बनाइएको छ जुन नींबूको रस जस्तै एसिडको साथ गाँसियो।
दुवै चीज सामान्यतया नमकीन गरिन्छ। Queso ब्लैंको राम्रो पिउने छैन, तर गरम हुन्छ र गरम हुँदा बढी क्रीम हुन्छ। Queso ब्लान्कोलो प्रायः "फ्राइकिङ" पनीर वा "क्वेसो पैरा फ्रीयर" को रूपमा लेबल गरिएको छ किनकि यो यसको आकार खोने बिना कटाई र गरम हुन सक्छ।
सामान्य उपयोग
दुवै क्वेसो फ्रेस्को र क्वेसो ब्लान्कोलो सामान्यतया दक्षिण अमेरिकी खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ, र यो दुवै बीचको फरक फरक हुन सक्छ। विभिन्न क्षेत्रहरू आफ्नै संस्करणहरू छन्, र दुई प्रकारका नामहरू नामक रूपमा भिन्न हुँदैन, किनकि तिनीहरू दुवै "ताजा" (अप्रस्थित) सेतो चीजहरू हुन्। यदि "एंजाइम" शब्द अवयव सूचीमा समावेश गरिएको छ भने, त्यसपछि रेनिनेट (एसिडको सट्टा) शायद दूध कोष गर्न प्रयोग भएको थियो।
यी दुवै चीजहरू सलादहरूमा प्रयोग गरिन्छ, चावल र फलफूलमा बाक्लो, र पेरुभियन हान्न्न्न्नि सस जस्तै ससहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ। तपाईं सजिलै संग घर बनाइयो क्वेसो ब्लान्को बनाउन सक्नुहुन्छ। यो उत्कृष्ट निर्देशात्मक भिडियोले कसरी ताजा गाय को दूध पनीर बनाउने गर्दछ।
Queso ब्लान्को यो ठीक तरिकाले बनाइएको छ, बाहेक यो थप थोपा फर्मर र अधिक कुरकुरा बनावट दिन को लागी अधिक पानी दबाएको छ।
साथै ज्ञात रूपमा: किसान पनीर, फटा, पनीर