6 सूखे चाइल्स को सामान्य प्रकार
टाइलहरू सुत्ने वर्ष स्तरीय प्रयोग गर्न स्वाद सुरक्षित गर्न एक मात्र भन्दा बढी हो। सूखे चाइल्सहरू एक विशिष्ट स्वाद छ र तिनीहरू ताजा चाइल्स भन्दा भिन्न तरिकामा प्रयोग गरिन्छ। वास्तवमा, एउटै प्रजातिको सूखे र ताजा संस्करण प्रायः फरक नामहरू छन्, साथै स्वाद प्रोफाइलहरू फरक फरक छ कि कसैले पनि उनीहरूको एउटै चिल्लोको रूपमा सुरु गर्नुपर्दैन। सूखे चाइल्स कहिलेकाहीँ उनीहरूलाई फेरि पुनर्स्थापित गर्न र त्यसपछि कटा वा पनीर (प्रायः ससमा वा स्टस्टमा थपिएको) को लागि गर्म पानीमा भिसा गरिन्छ; अन्य समयमा तिनीहरू तृप्त र जमीन पाउडरमा राख्छन् र त्यसबाट बर्तनमा थपिन्छन्। तलका विभिन्न प्रकारका सूखे चाइल्डहरू बारे जान्नुहोस्।
01 of 05
एन्को र मुलाटो चिल्स
चिली एन्को। फोटो © Lorenzo Vecchia / Getty Images आफ्नो टोपीमा राख्नुहोस्। यो छ जहाँ चिल्लो वर्गीकरण जटिल देखि बस सादा अजीब हुन्छ। अङ्ग चाइल्स र मुलाटो चिल्लो दुवै सूखे पोब्लोानो चिल्लो छन्। जब पोबोलसहरू सुकेको हुन्छ उनीहरूले पनि एन्कोस बन्छ, जुन बिस्तारै रातो र मुलाट हुन्छन् जुन लगभग कालो हुन्छ। र - यो प्राप्त गर्नुहोस् - त्यहाँ कुनै ताजा पाबलोन हुन जाँदैछ भन्ने कुनै तरिका छैन! कुनै पनि अवस्थामा, सूखे एङ्गो या मलाटो ताजा हरी पानोलोनो भन्दा महत्त्वपूर्ण ह्याटर हुन्छ।
त्यहाँ एक इन्चिलडा सस प्रयोग गर्न धेरै तरिकाहरू छन्, उदाहरणका लागि, वा कम कम पारंपरिक तरिका तिनीहरूलाई तोड्न र यो भुट्टेको पोर्क र नाशपाती डिशसँग बर्तनमा टाँस्नु हो !
02 को 05
चिल्स डी अर्बला
चिल्स डी अर्बला। फोटो © फोटोग्राफी प्युला थॉमस / गेट इमेज द्वारा चिल्स डे अल्बान व्यापक रूपमा उपलब्ध छ, विशेष गरी मेक्सिकन खाना वर्गहरू संग भण्डारहरूमा। तिनीहरू सानो हुँदा र सूखे हुँदा उज्यालो रातो रहिरहन्छन्। तिनीहरू विशेष गरी स्वादको रूपमा स्वादशील छैनन्। तिनीहरू स्प्रिंग, स्टुज र ससहरूमा गर्मी थप्छन्। चिल्स डे अल्बुल सामान्यतया सारा प्रयोग गरिन्छ, साउटेजमा थपिएको वा स्टोज्स वा सूपमा फसेको छ।
त्यस्ता ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला हुन्। यद्यपि नाम मात्र स्पेनिश मा "सूखे चाइल्सहरू" को अर्थ हो, यो सामान्यतया सर्रानो चिइललाई सन्दर्भमा प्रयोग गरिन्छ जुन रातो र पछि सुत्न अनुमति दिइएको छ। चिल्स सेकोस एक मट बिटर क्यान्सर हुन्, केवल serranos को विशेषता घातक स्वाद को सबै भन्दा थोडा सा whiff left। तिनीहरू अमेरिकामा धेरै सामान्य होइनन्, यद्यपि तिनीहरू लैटिन अमेरिकी बजारहरूमा प्राय: भेट्न सकिन्छ।
03 of 05
Chipotle Chiles
Chipotles। फोटो © डेभ किंग / गेट छविहरू Chipotles पाकेको (रातो), सूखे, स्लाम गरिएको जलपीनोहरू छन्। तिनीहरू एकदमै मीठो र धेरै तातो हुन्थे, धेरै स्वादको स्वादको साथ। तिनीहरू सुकेको बेच्ने गरिन्छ (सबै सुखाने र धूम्रपान पछि तिनीहरूले वास्तवमा उल्लेखनीय मिठाई देख्न सक्छन्), तर सिरपोमा टाउको टमाटर चकलेटमा प्यासेमा क्यान्सरहरूमा बढी सामान्य रूपमा उपलब्ध हुन्छन्। चिलीहरू र चटनीले धेरै चिसो हुन्छन्, स्वादको टनहरूको साथ। केहि व्यञ्जनहरु लाई पनि एडोबो सॉस चिपपल्स को लागि कल अलग घटक को रूप मा पैक गरिन्छ।
04 को 05
Pasilla Chiles
Pasilla Chiles। फोटो © Lorenzo Vecchia / Getty Images Pasillas लामो र पतली र लगभग रंगमा कालो हुन्छ। तिनीहरू धेरै तातो हुन सक्छन्, त्यसैले गर्मी-फोबिक सावधान हुनुपर्छ। Pasilla च्याइल व्यंजनमा एक विशिष्ट, थोडा चक्र स्वाद जोड्नुहोस्, तिनीहरूलाई राम्रो स्टेews र अमीर ससहरू सन्तुलित गर्न उपयुक्त बनाइन्छ।
05 को 05
Pequín Chiles
Pequin Chiles। फोटो © Lorenzo Vecchia / Getty Images Pequín चिाइलहरू पनि चिइल पिकनिक्सको रूपमा चिनिन्छन्, वा "सानो चाइल्ड।" र तिनीहरू साना छन् - लगभग आधा इन्च लामो। तिनीहरू उज्ज्वल नारंगी-रातो हो र उनीहरूका उज्यालो गर्मीसँगै प्यारी मीठो, स्मोको स्वाद छ। तिनीहरू सम्पूर्ण प्रयोग गर्न प्रयोग गर्छन्, स्वाद वा स्टवमा स्वाद जोड्नका लागि स्वाद।