ताजा हट चिल्स

ताजा चाइल्डको एक टुक्रालाई सम्भवतः हुन सक्छ कि चिली एउटै वनस्पति परिवारमा आलु, बिरुवा र टमाटरको रूपमा हो भन्ने अनुमान लगाउन सक्दैन। चिइल्सले capsaicin, एक तेल जो मस्तिष्क महसुस दुखाइमा चल्न सक्छ, जो endorphins को रिहाई को कारण हुन्छ - जसको कारण chile-loved ones "chile high।" चिप्समा गर्मीको मात्रा घटाउनको लागि, सेतो-इश रेजहरू हटाउनुहोस्, जहाँ क्याप्ससिन सबैभन्दा उच्च केन्द्रित हुन्छ र बीउ, क्याप्सिसिनको माध्यमिक स्थान हो।

विशेष बजारहरूमा यी ताजा चाइल्डहरू र गर्मी क्षेत्रहरूमा केही किसानहरूको बजारमा हेर्नुहोस् । गरम चाइल्डहरू वृद्धि गर्न र गर्मीको विकास गर्न तातो हावा चाहिन्छ।

• 01 को 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños अमेरिका मा सबै भन्दा राम्रो गर्म चाइल्ड हुन सक्छ त्यो चिकनी, हरियो, चमकदार, र फम्प को खोज हो। तिनीहरू एक पटक उनीहरूको तापक्रमका लागि प्रसिद्ध थिए, यद्यपि व्यापारिक फसलको लागि तरल पदार्थ (और जल्पापीन पपर्स!) बनाउनको लागि उच्च मागले ठूलो, कम साहस खपतको लागि बिरुवालाई झ्यालपिनो बनायो। जेप्पिनोन्सको धेरै अझै पनि एक पंच पैक, हुनसक्छ, र संदेह मा ती संधै serrano chiles को लागि जान सकिन्छ, किनकि तिनीहरूसँग धेरै धेरै हरी, हरियो स्वाद छ कि गर्मीमा।

  Jalapeños ripen मा रातो र रातो जलापिनो को कहिलेकाहीँ बिक्रीको लागि भेट्टाउन सकिन्छ। धेरै चिलीहरू "रातो जलापेना" लेबल हुन्, तथापि, वास्तवमा फ्रेसोनो चिइलहरू।

  कहिलेकाहीँ रातो पट्टि पछाडि पर्दा, जलापेनास प्राय: सुकेको र स्मिलेट गरिन्छ, जसमा उनीहरूले चिपपल्स भनिन्छन्।

• 02 को 08

  Fresno Chiles

  फ्रेस्नो चिइल्सले जेपिपिनोको रूपमा एकै आकारको बारे हो, तर तिनीहरू अलि बढी बिस्तारै आकारको हुन्छन् र वास्तवमा उज्ज्वल रातो हो। जस्तै, तिनीहरू प्राय: "रातो जलापिनो" को रूपमा बिक्री गरिन्छ किनभने तिनीहरूसँग उही तापक्रम छ। फ्रेस्नो चिप्सहरू उनीहरूको स्वादको लागि तिनीहरूको स्वादको लागि प्रयोग गर्न ठूलो हुन्छन्, खासकर जब पृथ्वीमा हरियो रंगहरूसँग मिल्दछ।

• 03 को 08

  Serrano Chiles

  Serrano चिलीहरू चमकदार हरियो, स्लिम, र संकीर्ण हुन्छन्। Jalapeños जस्तै, तिनीहरू एक जडीबुटी छ, घाँस जस्तै स्वाद पनि; तिनीहरू सामान्यतया jalapeños भन्दा कम हट्टर हुन्छन्। तिनीहरू सुन्दर तरिकाले काम गर्नेहरूका लागि सालस र ग्याटेमामलमा काम गर्छन् जुन चीजहरू हटाइन्छन्।

• 04 को 08

  Habanero Chiles

  हबनेरोसले व्यापक रूपमा चिनियाँ भाषाको रूपमा चिनिन्छन्, स्कचच बोननेट चिइलहरू, जसलाई लगभग समान रूपमा हेरे तापनि तिनीहरूको पैसाको लागि एक रन दिनुहोस्। दुवै हरियो बाहिर सुत्न र पहेंलो घुमाउनुहोस्, त्यसपछि एक उज्ज्वल उज्ज्वल धूप नारंगी, र पकाउँदा अन्तमा रातो रातो। हबनेरोस मेक्सिको को Yucatan प्रायद्वीप मुख्य रूप देखि उगाएको छ, जहां उनि ठूलो मात्रा मा प्रयोग गरिन्छ।

  जो लोग चौंकाने वाला गर्मी को प्यार गर्न सक्छन् chiles र marinades मा habaneros को उपयोग गर्न सक्छन्; सबै भन्दा अधिक तालाहरु पनि एक सानो मात्रा मा habanero को गर्म गर्न को लागि मिल जाएगा। तिनीहरू बाहिर खोज्न र प्रयास गर्दै लायक छन्, तथापि, किनकि उनीहरूको अचम्मको सुगन्धित स्वाद छ जुन अन्य चिल्लोभन्दा बढी जटिल छ।

• 05 को 08

  न्यू मेक्सिको वा Anaheim चिल्स

  यी लामो, स्लिम चीलहरू Anaheim च्याइलको रूपमा चिनिन्छन् वा विशेषगरी कहिलेकाहीं राज्यबाट, न्यू मेक्सिको चिली। तिनीहरूको गर्मीको स्तर निकै हल्का देखि धेरै तातो देखि भिन्न हुन्छ। तिनीहरू ताजा र हरियो वा सूखे र रातो हुन्छन्।

• 06 को 08

  Poblano Chiles

  Poblano चिलीहरू ठूलो हुन्छन् (बच्चाको हातको आकारको बारेमा), घण्टी वा भित्री हृदयको आकार र प्रायः थोडा सट्टा। तिनीहरू धेरै गहिरो र चमकदार छन्। तिनीहरू गर्म हुन सक्छन् तर सामान्यतया अपेक्षाकृत हल्का र भरपूरका लागि राम्रो हुन्छन् (जस्तै यी बफ स्ट्रफ गरिएको चिइल्समा )। जब कम्मर कच्चा हुन्छ, तब कचौला कचौरा हुन्छ, तर भुटानी हुन्छ जब राम्रो हुन्छ।

  जब रातो र सूखेमा पट्टि गर्न अनुमति दिइन्छ, पोबोलोन चिल्लोहरू चिसो हुन्छ ।

• 07 को 08

  बर्डको आँखा चिलीहरू

  यी किशोरीहरू उज्ज्वल रातो चाइल्सहरू दक्षिणपूर्वी एशियाई खाना पकाउँदा सामान्य हुन्छन् र थम्बनेल आकार आकारमा अति ठूलो मात्रामा प्याक हुन्छन्।

• 08 को 08

  एजी अमारोलो

  यो प्रसिद्ध रूपमा पहेंलो चिल्लोहरू पेरुभिन व्यञ्जनको लागि आवश्यक छन्। तिनीहरूको धूप पहेंलो रंगको अलावा, तिनीहरू खानाको लागि अचम्मलाग्दो जटिल सुगन्ध ल्याउँछन्। ताजा उजी अमारिलो अमेरिका अमेरिकामा मात्र दुर्लभ उपलब्ध छन्, तर डिब्बाबंद संस्करण ल्याटिन अमेरिकी र दक्षिण अमेरिकी बजारहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ ।