के तपाईं मेक्सिकन खाना चाहानुहुन्छ तर चिल्लो गर्मीको धेरै धेरै सहन सक्दैनौं? वा सायद तपाईं अरूलाई खाना पकाउनुहुन्छ जुन "के" साँच्चै तातो खुर्सानी छैन? चूंकि चिल्लो मिर्च प्रायः एक मेक्सिकन (वा इन्डियन वा थाई वा अन्य) डिश को एक अभिन्न भाग हो, यो प्रायः सामान्य तरिका को मसलादार संघ को छोडने को लागि छैन किनकि तपाईं स्वाद को एक ठूलो राशि बलिदान गर्नेछ (प्रामाणिकता को उल्लेख छैन) पक्कुसी साथ।
यसको विशिष्ट स्वादको संरक्षण गर्दा जीभमा ताजा मिर्चको व्यभिचारीता घटाउने निम्न वाणीहरूको एक वा बढी विचार गर्नुहोस्।
01 को 06
बुद्धिमानी छनौट गर्नुहोस्
अहमद मोल्लक्की / आईईएम / गेट छवियाँ Capsaicinoids को प्राकृतिक रूप देखि खुर्सानी मा मौजूद छ कि गर्मी को संवेदन को उत्पादन गर्दछ। विभिन्न चीजहरू अरूलाई भन्दा स्वाभाविक रूपले स्पिसियर छन् किनभने तिनीहरू यी यौगिहरूमध्ये धेरै छन्। अमेरिकाको Anaheim मिर्च हो, उदाहरणका लागि, अपेक्षाकृत हल्का बिरुवा लगाइएको छ, जबकि habanero खुर्सानी तीव्र रूपमा हिँडिरहेका छन्-र यी चरमण्डाहरूका बीचमा चिल्लो धेरै प्रकारका छन्।
मरिचको पेक्सीन्सीको एक उपाय स्कोजिले स्केल हो । यो माप संग परिचित हुनाले तपाईंलाई खाना पकाउने किसिमको किसिमको किसिमको प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ योजना बनाउनेछ।
02 को 06
कालीको बीज, रक्सी र पिथ हटाउनुहोस्
बर्नार्ड वान बर्ग / आईईएम / गेट छविहरू Capsaicin, मानव झिल्लीहरू "गर्म," रूपमा चिन्ता एक चिल्लो मिर्च के बीज, रेज र पिथमा केन्द्रित छ। यदि तपाइँ यी हटाउन सक्नुहुनेछ भने, तपाईं ठुलो डिशको बाटोमा राम्ररी हुनुहुन्छ। यदि तपाईं माछाको भित्ता भित्रको भित्तामा तहलाई स्क्रैप गर्न सक्नुहुनेछ भने, तपाइँ क्याप्सिसिन पनि थप हटाउनुहुनेछ। निस्सन्देह, सधैं गहिराइहरू डाइरेक्टरीमा जबरजस्ती काम गरिरहन्छ , र कहिलेकाँही, कहिलेकाँही आफ्नो आँखालाई छोडिदिनुहोस् ।
03 को 06
चिल्स कुल्ला
izusek / Getty छवियाँ पानीको मुहानमा ताजा, काटा खुल्ला नचिनेका चिलानी काली मिर्च राख्नु यसको तापक्रम बन्द हुन्छ। तथापि, यस विधिको पानी यसको उकालो संग मिर्चको स्वादको एक महत्त्वपूर्ण मात्रा लिनुहुनेछ। यो प्रविधि सिफारिस गरिएको छैन यदि तपाईं प्रहार र खुर्सानी खुर्सानी हुनुहुन्छ (जस्तै पानोलोन च्याइलहरू) किनकि राइजिङिंगले तपाइँलाई प्रहार गर्ने सबै स्वादिष्ट स्मोकयुक्त भलाइ हटाउनेछ।
पानी चलिरहेको बेला अचम्मको काली मिर्च, जस्तै फोटोमा देखाइएका व्यक्तिहरू, स्पिसनेसमा कुनै असर पर्दैन।
04 को 06
एक सिरका र जल समाधान मा सोक चिल्स।
सिम सी वा वाथन / आईईएम / गेट छविहरू यो विधि उपयोगी छ जब भरपूर jalapeño मिर्च, जो कि केहि मिनेट को लागि उचालिएको चिप्स संग सुरु हुन्छ। बीज जम्मा पार्नुहोस्, सम्पूर्ण जलापिनो पकाएको 1 भाग सिरका को मिश्रणमा 3 भाग पानीमा पकाउनुहोस् र उनीहरुले लगभग एक घन्टाको लागि भिसा दिन्छन्। यदि त्यस समय पछि उनीहरूले तपाईंको स्वादको लागि अझ धेरै तातो छ भने, तिनीहरूलाई निको पार्नुहोस्, सिरका र पानी थप गर्नुहोस्, र उनीहरूलाई थोपा थप सोच्नुहोस्।
यो विधिले उनीहरूको विशिष्ट स्वादलाई नाश नगरेको जलापेनासको उचाईलाई सम्बोधन गर्छ। फेरि, कामका लागि खुर्सानी खुल्ला हुन आवश्यक छ।
05 को 06
चिली डिश सेवा, क्रीम, पनीर, या लेस रस संग
फेनसिङ्गफूड / गेट छविहरू Capsaicin एक मोटो घुलनशील यौगिक हो, किनकि सारा दूध एक मसालेदार खाना संग पतली कारणले असुविधा कम गर्न सक्छ, तर पानी को गेललिंग सबै मा मदद गर्दैन। क्रीम वा पनीर (वा क्रीम पनीर) मा त्यहि प्रभाव पर्नेछ यदि तपाईंको मा डिस्प्ले, वा वा डिशको छेउमा, अटोकोडो जस्तै अन्य मोटो-अमीर फूड जस्तै।
एसिडिक अवयवहरूले पनि capsaicin को जलाशयलाई केहि हानिकारक बनाउँछ, त्यसैले मसालेदार खानामा केही ताजा लेन्सको रस निस्कन्छ। तपाईंको सलादमा सानो मात्रामा चिनियाँ मिर्चले अम्लीय भिनिग्रेट प्रकारको ड्रेसिङको साथ अझ राम्रो सहन सक्छ।
06 को 06
धीरे - धीरे हीट मा प्रयोग गर्नुहोस
Sollina Images / Getty Images Capsaicin जीभमा पीडा रिसेप्टरहरू सक्रिय गर्दछ - गर्मीद्वारा सक्रिय एउटै रिसेप्टरहरू, किनकि हामी चिन्ता मिर्च हामीलाई "जल" भनिन्छ। कुनै पनि, मरिच-उपभोग गर्ने देशहरूमा जन्मेको मानिसहरू पनि, चिल्लो मिर्चको रूपमा जन्मिएको छ; हामी सबै को धीरे - धीरे यस सिंगल पीडा / स्वाद को स्वाद को आनंद ले जान्छ। शिशुहरूले मसालेदार खाना खान पाएनन्; बच्चाहरू बिस्तारै तातो मिर्चमा प्रस्तुत हुन्छन् किनकि तिनीहरू पुरानो हुन्छन्।
यदि तपाईंले तिनीहरूलाई खान नपाउनुभएन भने, ठिकै ठुलो चीजहरू लिने आशा गर्नुहुन्न। तिनीहरूलाई बिस्तारै खाना खाने सुरु गर्नुहोस्, सम्भवतः यो पृष्ठमा एक वा बढी विधिहरू तिनीहरूलाई टोन गर्न प्रयोग गरेर। साना साना देखि, तपाईंको स्वाद कल र आन्तरिक अक्षहरु मिर्च मा capsaicin को प्रभावहरु को आदी हो जाएगा, र समय मा तपाईं सहन गर्न बढ्नेछ र अधिक गर्मी को मजा लिनुहोस्। बाटोको साथ, तपाईं मरिचका विभिन्न किस्महरू बीच स्वाद मतभेदहरूमा उठाउनुभयो।
आश्वासन पाउनुहोस् कि, यद्यपि एक खुर्सानीले तपाईंको मुख जलाइरहेको महसुस गर्दछ तापनि, यसले तपाईंको ऊतकहरूलाई कुनै पनि वास्तविक स्थायी क्षति पुर्याउँदैन; अस्थायी लालपन र सूजन पदार्थ पदार्थ को कारण केवल अप्रिय प्रभाव हो जब सम्म केपसिसिन राशि धेरै अधिक छ।