पोजोल (स्पष्ट पह-एसएच-लेह), कहिलेकाहिँ दक्षिणपश्चिम संयुक्त राज्यमा हिज्जे पोलियो , कहिलेकाहीं मेक्सिकन पार्टी खाना हो: देशभरी छुट्टै, विवाह र संरक्षक सन्तानहरूको दिन यो सुगन्धित, सान्त्वनादायक सूपको दिन भत्काउने कटोराको साथ मनाईन्छ। अघिल्लो पटक लगभग सँधै पकाइएको पकाइएको पोर्कको साथ, यस क्लासिक ( पोजोल डी पोलो ) को चिकन संस्करण हालको साताहरुमा लोकप्रिय भएको छ।
निम्न ट्रिपल-व्हीमी नुस्खाले तपाईंलाई कसरी देखाउँछ कि आधारभूत "सेतो" वा "सादा" पोजिलो बनाउन, त्यसपछि तपाइँलाई रातो वा हरियो संस्करणमा यसलाई बदल्न केही अतिरिक्त सामग्रीहरूमा अनुमति दिनुहोस्। यसको कुनै पनि किस्महरुमा, पोजोलको आकर्षण र सान्त्वना फूड स्टेटस यसको मुख्य घटक को पूरक र यसको विपरीत हो: एक तातो, स्वादपूर्ण शोर, थोडा चर्वे मासु र मासु, र उज्ज्वल, कुपोषण गारिश।
पूर्ण खरोंचबाट परम्परागत पोजिलो बनाउने कुकुर कर्नेलहरू nixtamalizing , श्रमिक गहन प्रक्रिया जुन कम्तीमा केहि दिन लाग्छ। यस्तो विस्तृत तैयारी को प्रयास को एकदम राम्रो छ जब एक विशेष अवसर को लागि दर्जनों सर्विसेस बनाइ रहेको छ। तथापि, हाम्रो संस्करण धेरै कम प्रयास संग एक स्वादिष्ट आघात सूप बनाउँछ, तपाईंको पोजिलो एक अद्भुत रोजगारी को प्रकार को पकवान मा बदलयो। एक पार्टीको सेवा गर्न एक मिनेटको लागी संकोच नगर्नुहोस्, यद्यपि तपाईका अतिथिहरु तपाईले आशिष् पाउनुहुनेछ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 मध्यम आकारको ठूलो प्याजको आकार, आधा मा कटौती
- 1.5 पाउन्ड (700 ग्राम) बोनस चिकन स्तन र / वा जांघहरूको पाउन्ड
- 12 कप (लगभग 3 लीटर) राम्रो गुण चिकन भाइरस
- ताजा लसुन को 2 लौंग
- जमीनमा गीको 1/4 चम्मच
- 1.25 पाउंड (20 औंस, लगभग 550 ग्राम) पकाया, तैयार
- hominy *
- 2 चम्मच नुन
- आधा चम्मच सूखे
- एपेजिट (वैकल्पिक)
- ¾ पाउन्ड (लगभग 340 ग्राम) सेतो वा बैंगनी गोभी
- 6 मध्यम आकारको मूलीहरू
- 6-8
- मेक्सिकन लाइम्स
- ¼ कप सूखे अयगानगो
- 2 चम्मच पाउडर वा कुचल सूखे चिलानी कालो मिर्च (जस्तै पिक्यन वा
- चिन्ता चिल्लो )
यसलाई कसरी बनाउने?
* पोजिलोको लागि व्यावसायिक रूपले तैयार घरियो, काठको शेल्फमा डिब्बा वा जारहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ वा प्रशोधन गरिएको अवस्थामा निर्वात-छापिएको थलमा।
प्याजको एक आधा 3 भागमा काट्नुहोस्। चुरोटमा कटा प्याज, र चिकनलाई राख्नुहोस् र कुखुराको पकाएर तातो पकाएर लगभग 30 मिनेटसम्म फोडा पार्नुहोस्। (स्किम बन्द गर्नुहोस् र कुनै फोम जुन खाना पकाउने तरलको माथि बढ्छ।) चिकन हटाउनुहोस् र सुरक्षित रूपमा सुरक्षित गर्न अनुमति दिन्छ। भाइरसबाट प्याजको टुक्रा हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्।
एक सूप चम्मचमा फिट हुन सक्छ आकार को टुक्राहरु को लागि चिकन को छाया या काटो। कुनै हड्डिहरु, बोसो, वा कारवाही रद्द गर्नुहोस्। भाइरस फर्काउनुहोस्।
फलामले लसुन पाउँछ। चिकन भाइरस लहसुन र गीलो जोड्नुहोस्।
तयार गर्न हनुमानको घर, आफ्नो जार, वा थैली को बाहिर एक स्ट्रेनर मा खाली गर्नुहोस्। यसलाई हिँड्ने पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्, त्यसपछि निकास गर्नुहोस्।
भित्तामा घर, नमक, र एपेजोट (यदि प्रयोग गर्नुहोला) थप्नुहोस्। माथि उल्लेखित रूपमा, एपेजोट वैकल्पिक छ, तर यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने, यो सूपमा एक अद्भुत रस्टिक नोट थप रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
भाइरसलाई 20-30 मिनेटको लागि धीरजी फोडालाई अनुमति दिनुहोस् कि स्वादले मिल्ल गर्न सक्छ। यसबाहेक, गार्निश तयार पार्नुहोस्:
गोभी मा कटौती कि 2 या 3 इन्च (5 र 7.5 सेन्टिमिटर बीच) भन्दा ठूलो होइन प्रत्येक पक्षमा लामो। प्रत्येक भाग एक कटर संग एक टुक्रा टुकडे या तेज चाकू संग पतली स्लाइस मा कटौती। "फ्लोफ" तपाईको औंलाहरु संग कटा भयो गोभी ताकि स्लाइस एक देखि अलग हो। गोभीको बिरोध कटोरामा राख्नुहोस्।
प्रत्येक मूली को स्टेम र पूंछ को कट। हल्का वा चौथाईमा मूलीहरू काट्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक टुक्रा सानो टुक्रा टुक्रा गर्नुहोस्। प्याजको अर्को आधा पासा। लम्बाई कटौती वा चौथाईमा काट्नुहोस्। कटाई मुलायम, प्याज प्याज राख्नुहोस्, र एक कोटिंग प्लेट वा कटोरा मा लिम कट।
सूखे अयगान्डो र पाउडर / कुचल चिलानी काली मिर्च एक सानो सेवारो भत्किलो मा डुब्याएर उचाइ कटोरामा वा सानो सानो मसालेको भाँडामा राख्नुहोस्, तथापि तपाई चाहानुहुन्छ।
तपाईंको पोजिलो सेवा गर्नु अघि, यो स्वाद र आवश्यक भएमा धेरै नुन थप गर्नुहोस्। (होमिन व्यंजनहरू प्रायः भन्दा बढी सोच्नु भन्दा बढी नुन चाहिन्छ।)
गहिरो कटोरामा पिज्जा धेरै छिटो पार्नुहोस्; याद गर्नुहोस्, कोठाको तापमान गारिशहरू थपिनेछ, जुन सूपमा निकै राम्रो हुनेछ, त्यसैले तपाईसँग यो सुरु गर्न लगभग उबलिएको चाहनुहुन्छ।
गार्निशहरू पार गर्नुहोस् ताकि प्रत्येक डायनरले स्वादको लागि तयार पार्छ। मेक्सिकोमा, जुर्तीहरू अक्सर औंलाहरूसँग पोज्लेको कटोरामा राख्न सकिन्छ, तर तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाइँ प्रत्येक घटकको लागि भाषा वा चम्मच प्रदान गर्न सक्नुहुन्छ। लम्बाईहरू हात वा एक छेउ निचोडमा सिधाको कटोरा भन्दा माथि निचोक्नु पर्छ ताकि जुनसुकै रस भाइरसलाई स्वाद गर्दछ। छोटो टुक्रा टुक्रा हटाउनुहोस्।
पोोजोल रोजो डे पोलो वा रातो चिकन पोजोल बनाउने
माथिको अवयवहरूको अतिरिक्त, तपाईंलाई 2 वा 3 सूखे रातो चाइल्स (चिली गजिलो वा चिईल एन्को, वा प्रत्येकका प्रत्येकलाई आवश्यक पर्दछ)। माथिको चरण 1 माथि पछाडि निम्न कार्यविधि घुसाउनुहोस्: प्रत्येक चिल खोल्नुहोस् र बीज हटाउनुहोस्; बीज र स्टेम छोड्नुहोस्। चिलीहरूलाई लगभग 1 मिनेटको लागि 1 कप धेरै तातोपानीमा भिड्न अनुमति दिनुहोस् जबसम्म तिनीहरू नरम भएन। चिलीहरू प्लेस गर्नुहोस्, पानी, लसुनको, गाउमा र चिकन सम्म चिकन सम्मको ब्लुन्डर र चिकन भाइरसको सानो। यो मिश्रण तनाव गर्नुहोस्, यदि वांछित (केही व्यक्तिले चिल्लो काली मिर्चको सानो टुक्राहरूको हेरचाह गर्दैनन्, "अरूले तिनीहरूलाई दिँदैन"), त्यसपछि यसलाई शरिरमा राख्नुहोस्। चरण 3 मा निर्देशित सुरुवातको रूपमा अगाडि बढ्नुहोस्।
पोजोल वर्डे डी पोलो या हरियो चिकन पोजोल बनाउन को लागी
यस स्वादिष्ट, जडीबुटी विविधता को लागी को लागी, तपाईंलाई आवश्यक छ (मुख्य मुख्य नुस्खा मा सूचीबद्ध सामाग्रीहरु को अतिरिक्त): 12 औंस (350 ग्राम) टमाटरिलस , 1 गिलास को सिलान्टो, अजवाय को एक सानो गुच्छा, 1 या 2 साना ताजा हरियो चीलहरू (जस्तै जेलिपाने वा सररानो)।
मुख्य विधि 2 मा सूचीबद्ध मुख्य बट्टामा, निम्न गर्नुहोस्:
टमाटरिलहरू पर्याप्त चिकन भाइरसमा फोहोर गर्न लगभग 10 मिनेटको लागि वा तिनीहरूले उज्यालो हरियो जस्ता उज्यालो हरियोबाट रंग परिवर्तन गरे।
चिल्लो मिर्च (हरू) बाट सेतो र बीउ हटाउनुहोस्। सेलिन्ट्रो र अजवालीबाट कुनै जड वा पतित भागहरू काट्नुहोस्। टमाटरिलस, तिनीहरूका खाना पकाउने तरल, चिइल (हरू), सेलिन्ट्रो र अजवाली (पत्ते र दुबै जडी बूटीहरू), लसुन, र जीइन ब्लेंडर र प्रक्रियामा राख्नुहोस् जब सम्म तपाईले अपेक्षाकृत सुचारू मिश्रण पाउनुहुनेछ।
यस मिश्रणलाई भाइरसमा राख्नुहोस् र चरण 3 मा सुरु हुने नुस्खाको साथ जारी राख्नुहोस्।
सेतो, रातो र हरियो पोजोलमा सुझावहरू र परिवर्तनहरू
यदि सम्भव छ भने, एक दिन अघि पोजिलो बनाउनु होस् यदि तपाइँ यसलाई प्रयोग गर्न योजना बनाउनु हुन्छ भने, फेरि फ्रिजमा भण्डारण गर्नुहोस्। पोजोल उन अद्भुत व्यंजनहरु मध्ये एक हो जो अर्को दिन पनि स्वाद हो।
मेक्सिको पोजोलमा प्रायः tostadas (अपेक्षाकृत फ्ल्याक बेक्ड वा तलामा मकै अछुतोले) को साथमा सेवा गरिन्छ र मेक्सिकन क्रिम (वा खट्टा क्रीम) सँग हिउँदिएको छ र कटकिएको वा टुक्रा पनीर सँग छिराइएको छ । एक साइड डिशको रूपमा इनस्टस्टस सेवा गर्दै अझैसम्म अर्को क्रिसीय तत्त्व र पोजोल फेस्टमा धेरै सन्तुष्टजनक क्यान्सर आयाम थप्दछ। उत्कृष्ट स्वाद अनुभवको लागि साँचो मेक्सिको पनीर प्रयोग गर्नुहोस्; कुखुराको फ्रेसको वा ठोक्किएको कोट्रिज वा एनेज पनीर कोसिस गर्नुहोस्।
केही व्यक्तिहरूले गार्नीको लागि गोभी को बट्टा कटा लिट्सको (रोमोन वा केही अन्य कठोर, पर्याप्त विविधता) प्रयोग गर्न मनपर्छ। लेफ्भीले तपाईंलाई गोभीले पनि संतोषजनक क्रन्टी बनावट दिनेछैन, तर तपाईंले राम्रो काम गर्न सक्नुहुनेछ यदि तपाईंले पिक गोभी र / वा खानेकुरा खरिद गर्नुभएका खरिद खानेकुराहरू खरिद गर्नुभएन भने पक्कै खानेकुराहरू।
धेरै मेक्सिकोहरू घरको मेक्सिको तालिका सर्ट र / वा बोतल हट चटनीको रूपमा गार्निशहरूलाई तरल तत्व थप्न मनपर्छ। तेल आधारित साल्सा डे चिाइल डे अल्बान्ट यस प्रयोगको लागि परम्परागत छ, तर सूखे लाल चाइल्डहरूसँग बनाइएको कुनै पनि चटनीले काम गर्नेछ वा तपाईंको मनपर्दो व्यावसायिक सट्टाको बोतल (जस्तै भ्यालेन्टाइन, बफेलो वा टापाटोको ब्रान्ड) को बोतल खोल्दछ।
तपाईं निस्सन्देह, स्वादिष्ट पोर्क पोजिलो बनाउन यो उस्तै नुस्खा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। चरण नम्बर 1 मा बेकार पोर्कको टुक्रा प्रयोग गर्नुहोस् र ढिलो पार्नुहोस्, ढोका, 12 कप (3 लीटर) पानीमा एक घण्टा वा यति सम्म धेरै निविदा सम्म आधा प्याज संग एक साथ। चिकन भाइरस छोड्नुहोस् र बाँकी नुस्खाको लागि पकाएको मासु तरल प्रयोग गर्नुहोस्। अर्को विकल्प; आधा पोर्क र आधा चिकन प्रयोग गर्नुहोस्।