01 को 10
प्रामाणिक मेक्सिकन चीज
लुइस Ruiz Diaz / EyeEm / Getty Images आजकल पनीर बिना मेक्सिकन व्यञ्जन को विचार दुखी छ, तर यो सधैँ यति नै थिएन। मेक्सिकोको आगमनमा अहिले के मेक्सिको, गायहरू, र बाख्राहरू र तिनीहरूका दूध उत्पादनहरू त्यहाँ त्यहाँ अज्ञात थिए। यी जनावरहरू (र प्रायः अन्य साधारण जनावरहरू जनावरहरू) स्पानीर्ड्ससँग आइपुग्यो।
पनीर को लागि स्पेनिश शब्द queso , KEH-soh स्पष्ट छ।
त्यहाँ दर्जन स्वादिष्ट, वास्तविक मेक्सिकन क्वेसोहरू छन् , प्रत्येकको आफ्नै आकर्षणको साथ, त्यसैले "म्याक्सिकन पनीर" वा "मेक्सिकन पनीर" भनिने प्रायः अपरिहार्य उत्पादनको लागि बसोबास नगर्नु जुन संयुक्त राज्यमा बेचेको छ। (मलाई पनि जारमा "नचो पनीर उत्पादन" वा "पनीर डुब" को बारे मा शुरु गरे पनि उनीहरूले केही सन्दर्भमा स्वादिष्ट हुन सक्दछन्, तर तिनीहरू मेक्सिकन छैनन् !) यो हिस्पैनिक हेर्नको लागि तपाईंको समयको लायक छ। भण्डार वा व्यापारी जसले प्रामाणिक लैटिन अमेरिकन चीजहरू बेच्न पाउँदछ ताकि तपाईं त्यहाँका उत्पादनका अमीर किस्महरू स्वाद सक्नुहुनेछ।
यी स्लाइडहरू को माध्यमबाट सबैभन्दा प्रतिष्ठित मेक्सिकन क्वेसस र प्रत्येक प्रकारका लागि प्रयोगका लागि सुझावहरू हेर्नका लागि क्लिक गर्नुहोस्, यसको आधारमा कि यो ताजा पनीर , पिघ्न पनीर , वा वृद्ध पनीर हो। तथापि, कुनैपनि तरिकाले यी मनपर्ने यी कुनै पनि उत्पादनहरू प्रयोग गर्न कुनै पनि प्रकारको संकोच नदिनुहोस्।
02 को 10
Queso Fresco र Queso Añjo
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस Queso fresco ("ताजा पनीर") सबै दूध संग बनाइन्छ र नरम र लगभग असबाब बनावट मा बनाइन्छ। त्यहाँ नमस्कार किसिमहरू र गैर-सलाद किन्नहरू छन्। मेक्सिकन मार्केटहरूमा क्वेसो फ्रेसको अक्सर केला वा मकईको पातमा लिपि गरिन्छ, यसको गहिरो आकर्षण थपियो। किनकि यो स्वाभाविक रूप देखि कुरकुरा छ, queso fresco प्राय: सेम वा एन्टोजिट मा छिद्रिएको छ।
Queso añejo "(पुरानो पनीर") यो उत्पादनको वृद्ध संस्करण हो। यो सेतो र कुरै भए पनि, यसको ताजा संस्करण जस्तै, र प्रायः प्रायः एटोजिट्स, बीन्स र सलादहरूमा छिराइएको छ।
03 मध्ये 10
Queso Manchego
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस मेक्सिकन मानेगोगो पनीर एक प्रसिद्ध स्पेनिश पनीर संग एक नाम साझा गर्दछ जुन बकरी को दूध संग बनाइन्छ। तथापि, मेक्सिकन संस्करण प्रायः गाईको दूध संग बनाइन्छ। यो हल्का पहेंलो र स्वादिष्ट रूप देखि सादाको रूपमा एक एपटेकर वा नाक जस्तो काम गर्दछ। म्यानचेगो पनीर सजिलै सजिलो छ र सजिलै पिउन सक्छ। यदि तपाइँ यसलाई पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ (संयुक्त राज्यमा सधैँ सजिलो छैन), यो अद्भुत बहु-उद्देश्य म्याक्सिकन पनीर हो।
04 मध्ये 10
Queso Panela
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस नरम र सेतो, प्यानेला पनीर स्किम दूधको साथ बनाइएको छ र यसैले फोरम र क्वेसो फ्रेसको भन्दा धेरै लचीलो छ। प्यानेला सजिलै काट्न सकिन्छ, तर कुरकुरा छैन। यसको थोडा रबरकी बनावटले यसलाई "स्क्वाक" बनाउँछ जब यो बिचमा हुन्छ। प्यानेला पनीर थोपा रसिलो हो र प्रायः प्रायः खाईन्छ वा अन्य नाटकहरू संग एक नाक वा एक एपेटाइजरको रूपमा, वा सलादमा काट्ने। यो प्रायः स्यान्डविचको लागि मोटो हुन्छ र फ्रि पनीर बनाइन्छ जब प्यानला तापनि पिउने छैन।
एक प्रकारका प्यानेला पनीर क्वेसो क्यान्टा या टोकरी पनीर हो, जसलाई गाडिको टोकरी भनिन्छ जसमा यो कहिलेकाहीं मेक्सिकन मार्केटमा प्याक गरिएको छ।
05 मध्ये 10
Queso Blanco
डोर्लिंग किन्डेले / गेट छविहरू नाम "सेतो पनीर" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ र यो अर्को मुलायम, कुकुर पनीर हो। गरम हुनुको लागी, यो पूर्णतया पिघ्न बिना क्रीमयुक्त हुन्छ र यसलाई प्रशोधन सेम वा ईन्जिलादास जस्ता तातो खानामा छिटोको लागि उत्तम बनाउनुपर्दछ। Queso Blanco धेरै बहुमुखी बहुमुखी छ, यद्यपि, र सलाद वा अन्य ठण्ड वा कोठा-तापमान खानामा पनि स्वादिष्ट स्वादिष्ट छ।
06 मध्ये 10
Queso Oaxaca
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस Oaxaca पनीर, एक प्रकार को स्ट्रिंग पनीर को पनि क्वेसिलो को रूप मा जानिन्छ । यसले दक्षिण मेक्सिकोको ओक्सिका राज्यबाट यसको नाम लिन्छ। यो पनीर मलाई कडा र मध्यम मुलायम छ। Queso Oaxaca को असामान्य उपस्थिति आफैलाई यसको उत्पादन प्रक्रियामा पुर्याउँछ: curdling मा, धेरै तार गठन गरिन्छ। यो तार पनीर को बल बनाउन को लागि यस्तो तरिका चोट लगाइन्छ।
Oaxaca पनीर प्रयोग गर्न सकिन्छ जब पनीर को तार वांछित हुन्छ, र यसले धेरै राम्रो र सजिलै पिच्छ। यो प्रायः क्वेसडिलस, भरिएको चाइल्स, वा अन्य बर्तनका लागि प्रयोग गरिन्छ जब पिघलिएको हुन्छ तर रननी-पनीर चाहिएको छैन।
07 मध्ये 10
Queso Chihuahua
जर्ज ब्यूनो / फ्लिकर / सीसी 2.0 द्वारा उत्तरी मेक्सिकन राज्यको नाममा राखिएको, यो पनीर पनि क्वेसो मेनुनिताको रुपमा चिनिन्छ किनभने यो क्षेत्रको मेनोनाइट समुदायमा उत्पन्न भएको छ। (कहिले काँही मेक्सिकोमा एक चौराहेमा यो पनीर बेच्न सक्ने लामो, गोलो, ओभरलस-क्लड युनिभर्सन देख्नुहुनेछ।)
Queso Chihuahua एक फर्म, हल्का पहेंलो उमेर पनीर छ। धेरै मेक्सिको चीजहरू भन्दा एक शक्तिशाली स्वाद छ, एक अमेरिकी चरदारलाई तुलनात्मकतामा तुलनात्मक। यो पिघ्न सजिलो छ र अक्सर क्वेसो निधिदो (चिप्स वा अन्य "डुप्पर्स" संग खाएको पनीर पनीर) प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ।
08 को 10
Queso Cotija
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस उमेरको मेक्सिकोको मेक्सिकोको विचारमा ध्यान दिईयो, कोटिजा पनीर मिकोकोन राज्यको कोटिजाको नाम बाट उनको नाम लिन्छ। यो पनीर-सज्जन-स्वाद र पनीर पनीर हो। सजिलै टुक्रिएको वा कुरै भएन, क्वेसो कोटाजा वास्तवमै यसको आफ्नै स्वादको रुपमा आउछ र स्लाड, सेम, पास्ता र एन्टटोजिटको लागि टपिंग गर्दै।
09 मध्ये 10
Requesón
जोएल क्रमामर / फ्लिकर / सीसी 2.0 मेक्सिकोको जवाफ रिकोटा पनीरको जवाफ हो, आवश्यक छ कि यो नरम हो कि यो वास्तवमा फैलिएको हुन्छ। यो एन्जिलाडास र टोटोयोस र गर्डिटास जस्तै antojitos भरने को लागि धेरै प्रयोग गरिन्छ। बजारहरूमा, आवश्यकता प्रायः ताजा मक्काको पातमा लिपि गरिन्छ।
10 मध्ये 10
अन्य मेक्सिकन चीजहरू
फोटो (सी) रोबिन ग्र्रोस यस स्लाइड शो मा चित्रित 8 या 9 प्रकार पनीर सिर्फ क्वेसोस मेक्सिकनस को विशाल विविधता को सतह को खरोंच गर्दछ। तपाइँले भरिएको कुनै पनि किसिमको प्रयास गर्न को लागि मौका बर्बाद नगर्नुहोस्, निम्न सहित:
Queso asadero या queso quesadilla एक मलाईदार, चिकनी, अर्ध-सेतो सेतो पनीर हो जुन सुन्दर रूपमा सुकेको छ। यो प्रायः क्वेसडिलस, पिज्जा, क्वेसो फन्डोडो (पिघल पनीर एक एपटिजर वा साइड डिशको रूपमा सेवा गरी) वा पनीर-पकाएको भाडाको लागि प्रयोग गरिन्छ।
Queso डोल क्रीम ("डबल क्रीम पनीर") एक धेरै नरम, सेतो पनीर अतिरिक्त क्रीम संग बनाइएको छ, राम्रो, क्रीमियर। यो चिकनी र धनी छ र फैलाउनको लागी प्रयोग गरिन्छ, र यो पनीर प्रायः मिठाई बनाउने क्रममा पनि प्रयोग गरिन्छ।
Queso de bola ("बल पनीर") डच एडम पनीरको एक राष्ट्रीय संस्करण हो, एक अर्ध फर्म पनीर जुन पारंपरिक रूप देखि उज्ज्वल लाल मोम को एक तह संग छ। यो मेक्सिकन राजनयू Yucatán राज्यमा प्रयोग गरिन्छ Queso Relleno, एक आंशिक रूप देखि एक पूर्ण queso de bola , एक विशेष पिकाडिलो मिश्रण संग भरने, र पनीर नरम नभएसम्म यो भटक गरेर यसलाई भत्किएको एक प्रसन्नता तयार।