Bechamel फ्रांसीसी भोजन को सबै भन्दा महत्वपूर्ण सस मध्ये एक माना जाता छ, तर अन्य संस्कृतियों संग व्यंजनों मा पाइन्छ। एक बेकमेल दूध, मक्खन र आटाको एक संयोजन हो र प्याज वा अन्य स्वादको साथ अनुभवी गर्न सकिन्छ। ग्रीक संस्करण, बेसमामेल (ग्रीक: μπεσαμέλ, स्पष्ट ब्रे-साह-एमईएल) मा अन्डा यज्ञको अतिरिक्त समावेश छ, जसले परम्परागत रूपमा सेतो चक्रलाई हल्का पहेंलो रंग दिन्छ।
यो मौसासाका (एक स्तरित बैग्लैंट डिश), पिट्सिटियो (ग्राउण्ड मासुको साथ पकाएको पास्ता) र पिल्लोजेस पापो यू एस अकि (साना सेप्टेन्ट जूता) मा प्रयोग गरिएको आधारभूत, मध्य-मोटो सेतो सस हो। यदि तपाईं बेसारामको स्थिरता परिवर्तन गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं दूधमा मक्खन र आटाको अनुपात बढाउन सक्नुहुनेछ जुन मोटो चटनीको परिणाम हुनेछ वा हल्का चटनी बनाउन थप दूध प्रयोग गर्नुहोला।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप पूरा दूध
- 4 चम्मच अनगिन्ित मक्खन
- 5 चम्मच
- सबै उद्देश्यको आटा
- साल्ट र ताजा ताली काली मिर्च स्वाद
- स्वाद गर्न अख्तियार
- 1 देखि 3 अन्डा व्यक्तिहरू, काँटाका साथ पिटाइयो
यसलाई कसरी बनाउने?
- सानो ससनीनमा, गर्मी सम्मको गर्मीमा न्यानो तापक्रममा उचालो।
- अर्को ससनी मा, कम गर्मी मा मक्खन पिघ्यो। चाँडै यो पिउँदो हुन्छ, जबसम्म कुनै ढोका छैन त्यहीं आउँदैन र काठको चम्मचसँग हलचल।
- मध्यम-कम गर्न गर्मी बढाउनुहोस् र बिस्तारै गर्म दूध जोड्नुहोस्, एक whisk संग निरन्तर हलचल, र चटनी मोटो गर्न सुरु नभएसम्म घिमिरे जारी राख्नुहोस्; यो धेरै मोटाई बिना मलाई क्रीम हुनुपर्दछ।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र नुन, मरिच र नटमेगमा हलचल। एक समय मा एक अन्डा व्यक्ति मा हलचल, इच्छित रंग सम्म पुग्छ, र राम्रो तरिकाले मिश्रित जब सम्म briskly whisking, गर्मी मा फर्कनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र प्रयोग गर्न तयार हुनुहोस्।
विविधता र भण्डारण
- मोटो बटुले बनाउन को लागी ( एक यू gratin व्यञ्जनहरु मा प्रयोग को लागि, भरिएको pies र croquettes), 1 चम्मच र मक्खन द्वारा 2 मक्खन द्वारा मक्खन बढाउनुहोस्। अरु सबै चीज छोड्नुहोस्
- पतला बाममिल बनाउन (अन्य ससहरूका लागि आधारको रूपमा प्रयोगको लागि) मक्खन र आटाको मात्रामा आधामा कटौती गर्नुहोस्। अरु सबै चीज छोड्नुहोस्
- डबल या अधिक कप असामान्य बनाउन को लागी, सबै सामाग्री को आनुपातिक रूप मा अंडे मान्छे को छोडें। 3 अन्डा व्यक्तिहरू प्रयोग गर्नु हुँदैन।
- Besamel फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ 1 दिन भन्दा बढी। पुनर्स्थापित गर्न, एक डबल वायलर प्रयोग गर्नुहोस्, लगातार स्थिरता, वा माइक्रोवेव। माइक्रोवेवको लागि, कवर र भित्ताका लागि प्रत्येक 2 मिनेट जाँच गरी मध्यम शक्तिमा। माइक्रोवेव हीटिंग टाइम चटनी र ओवनको वाट्याटमा निर्भर हुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 74 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 125 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 2 जी |