Sauerkraut पारंपरिक रूप देखि पत्थर मा र कडा ठूलो बैच मा बनाइन्छ। तर एक ठूलो कट्टरको सौरक्र्राट भन्दा बढी मानिसहरु यसको स्वादको समयमा खाईनेछ भन्दा अधिक छ। यो नुस्खाले सौरक्र्राटको एक क्वार्ट जार बनाउँछ, तर तपाई मनपर्यो भने तपाईं नुस्खा दोहोर्याउन सक्नुहुन्छ।
रंगीन भिन्नताका लागि सेतो कोटोमा रातो गोभीको साथ बनाउने प्रयास गर्नुहोस् (स्वाद त्यहि हो)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 सानो मध्यम आकारको गोभी (लगभग 2 पाउण्ड)
- 1 चम्मच समुद्र नमक (वा कोषेर नमक)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच कारवाही बीउ
यसलाई कसरी बनाउने?
- गोभी काटेर आधामा काट्नुहोस्। मोटो कोर र स्टेमको अन्त्यलाई काट्नुहोस् र कम्पास गर्नुहोस् वा छोड्नुहोस्।
- थोडाले गोभीले टुक्रामा टुक्रा वा सानो टुक्राहरू (कोलोस्ला सोच्दछ)।
- लोभले कटाएको गोभीले सफा, चौडा मुख गिलास जारमा प्याकाउँछ, नमकमा छिटो र गाढा बीजहरू र जूनियर बेरीज (यदि प्रयोग गरेर) प्रयोग गर्दा जार भरिएको हुन्छ। यो लेक्टो-किरणित फूड्स को लागि जार को बाँझने को लागी जरूरी छैन, यकीन छ कि उनि वास्तव मा साफ हो।
- जब तपाईं तिनीहरूलाई जारमा थप गर्नुहुन्छ तबसम्म दृढतापूर्वक तलका गोभी, नुन र मसलाहरू प्याक गर्नुहोस्। एकपटक जार लगभग पूर्ण भएपछि, खुसीसाथ यसलाई समातेर यसलाई 2 देखि 4 घण्टासम्म बस्न दिनुहोस्। यस समयमा नमक गोभी को बाहिर पर्याप्त जूस आकर्षित गर्न को लागि ठोस खाना को पूरा गर्न को लागि। यदि यो होइन, 1 पित्त वा गैर-क्लोरीटेड पानीमा भंग भएको 1 चम्मच गैर-आयोडेड नमकको बनाइएको ब्रान्डको साथ क्र्राट बन्द गर्नुहोस्।
- गोभी र मसाले मा नमक दाल निकाल्नुहोस्, आवश्यक भएमा। धीरे गोभी र मसाले कुनै पनि हावा बुलबुले रिलीज गर्न र दुलहीमा तिनीहरूलाई जम्मा गर्न थिच्नुहोस्।
- ढक्कै संग ढक्कन जार राख्नुहोस्। सक्रिय किण्वन हुन नसक्दा कुनै पनि ओभरफ्लो किनेको लागि प्लेटमा जार राख्नुहोस्।
- तीन दिनसम्म कोठाको तापमानमा जार छोड्नुहोस्। यस समयमा, कम्तीमा कम्तिमा एक चोटि हटाउनुहोस् र हेर्नको लागि जाँच गर्नुहोस् कि सब्जिहरु अझै बिरुवामा डुबाइन्छ (आवश्यक भएमा अतिरिक्त नमक थपि राख्नुहोस्)। तपाईंले शीर्षमा केही बुलबुलेहरू हेर्न सुरु गर्नैपर्छ, जो किण्वन चलिरहेको छ।
- 3 दिन को अन्त्य सम्म, sauerkraut एक स्वच्छ, हल्का खट्टा गंध र स्वाद हुनुपर्छ। फ्रान्समा फ्रान्स राख्नुहोस् (यस चरणमा उनीहरूको प्लेसूची राख्नु पर्दैन)। तपाईंको sauerkraut को स्वादको लागि विकास गर्न कम्तिमा 5 थप दिन पर्खनुहोस्।
यो नुस्खाले पनि राम्रो गोभीको साथ काम गर्छ।
साउरर्क्राट कम से कम 6 महिना सम्म रेफ्रिजरेटर मा रहनेछ तर 3 महिना भित्र सबै भन्दा राम्रो खाएको छ। 3 महिना पछि यो केहि यसको कुरै भएन।
नोट: व्युत्पन्न ठूला बैचहरूको लागि प्रायः कुनै पनि पानी खानुपर्छ: नमकले गोभीबाट पर्याप्त तरल रिलीज गर्नका लागि यसमा सब्जिहरु र मसलाहरू लाई पूर्ण रूपमा मेटाउँदछ।
तर मैले पत्ता लगाए कि कम से कम काम गर्दछ साना, एकल जार बैच संग, यसैले म यस नुस्खा मा नमक र पानी को बिरुवा को सिफारिश गर्छन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 7 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 0 g |