Dulce de Leche ( म्यानार, म्यानार ब्लान्को, र isquipe को रूप मा पनि जाना जाता छ), व्यापक रूप देखि दक्षिण अमेरिका मा एडवर्ड गरिन्छ। यसलाई जन्मदिनमा केक, आइसक्रीम , पेस्ट्री, कुकीज, र थप मा पाइन्छ। व्यञ्जनहरू क्षेत्र अनुसार भिन्न हुन्छन्, तर आधारभूत प्रक्रियामा दूध र चर्को फोडा हुन्छ जब सम्म कि मिश्रण एक मोटो, गोल्डेन कारमेल सस हो। यो एक ढिलो प्रक्रिया हो जुन हरेक मिनेटको लायक छ।
यसलाई व्यावसायिक रूपमा तयार गरिएको ड्युल डी लेचे पत्ता लगाउन सजिलो छ, तर घर अति धेरै, धेरै राम्रो छ। त्यसैले चम्मच बाहिर आउनुहोस्, रेडियोमा फुटबल म्याच सुन्नुहोस्, र कति पटक तपाईँले सुन्नुहुन्छ "लक्ष्य!" तपाईंको ड्युल डे लेचे तयार छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 14-औंसले गर्न सक्छ
- सघन दूध (लगभग 1 1/2 कप)
- 1 12 उड्न सक्छ
- भत्किएको दूध (लगभग 2/3 कप)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमकको उदार चुच्चो (वैकल्पिक)
- दालचीनी लीक (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच मकई सिरप
- 1 चम्मच वेनिला
यसलाई कसरी बनाउने?
- भत्किएको दूध, मकई सिरप, र कन्डिसन दूधलाई भारी तल्लो बर्तनमा राख्नुहोस्। दालचीनी स्टिकहरू, पाक सोडा, र चाहिएको नमकको चुरोट जोड्नुहोस्। (साल्ट बिल्कुल परम्परागत छैन तर स्वाद बढाउन मद्दत गर्दछ)।
- कुकुर र मध्यम-कम गर्मीमा हलचल। पानी भापको रूपमा भाप गर्न सुरु हुनेछ। दृढतापूर्वक हलचल गर्नुहोस् ताकि मिश्रण पैनको तल सम्म बाँच्न र जलाउन सक्दैन। तापमान समायोजन गर्नुहोस् ताकि मिश्रण मात्र सजिलै संग उकालो रहन्छ।
- मिश्रण धीरे देखि थोडा रंग मा कडा र गहिराई गर्न को लागी शुरू हुनेछ। हलचल राख्नुहोस् - यो धैर्यता लाग्छ!
- कुक र हलचल जब सम्म मिश्रण ठूलो ढिलो बुलबुले बनाइदिन्छ र धेरै मोटो छ। बर्तन बाहिर चम्मच लिफ्ट र सतह मा केहि कारमेल बहाव। यदि यो रिबनको रूपमा बनाउँछ जुन 10 सेकेन्ड पछि वा हराएको छैन, यो तयार छ। साथै, बर्तनको तल साथ चम्मच खींचेर जाँच गर्नुहोस्। आफूलाई मा बन्द गरिएको मिश्रण बन्द गर्नु अघि केही सेकेन्डको लागि बर्तनको तल देख्न सक्षम हुनु र तल समाविष्ट गर्नुपर्छ। मिश्रण 30 देखि 45 मिनेट सम्म सिमिंग हुनेछ।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र 5 मिनेटको लागि शांत दिनुहोस्। दालचीनी छट्टिहरू हटाउनुहोस्, र वेनिलामा हलचल।
- पूर्णतया शान्त र सेवा गरौं।
टिप: यदि मिश्रण प्यानको तलल्लो पङ्क्तिमा घुम्न सुरु हुन्छ भने, तपाईं तुरुन्तै नयाँ प्यानमा परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ। यदि जलाएको टुक्राहरू पहिले देखि नै मिश्रित हुन्छन् भने, फलाम-जाल चलानीको माध्यमले सफा बर्तनमा मिश्रणलाई रोक्न र खाना पकाउन जारी राख्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 532 |
| कुल मोटा | 18 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम |
| सोडियम | 495 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 79 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 16 जी |