मोची, एक जापानी चावल केक हो जुन भापमा सेतो चावल वा चलीचुरी चावलबाट बनाइएको छ । यो भ्रामक ब्राउन चावलबाट पनि सकिन्छ। एक्लो, मोची जापानी व्यञ्जनमा स्टेपल भोजन हो, तर यसले धेरै जापानी खानाहरू जस्तै डेसर्ट, सूप (सुवेदी र मिठाईका दुबै प्रकारहरू), र तातो बर्तनको व्यंजन जस्ता महत्त्वपूर्ण अवयवको रूपमा कार्य गर्दछ। यो पनि ग्रील्ड, पकाएको वा सुकेको हुन सक्छ।
ताजा मोची धेरै पतला, मुलायम, चिपचिपा, र chewy हो तर यो बनाइयो वा हालैमा अर्को दिन खाएको हुनुपर्छ।
यो धेरै चाँडै कडा कडा प्रवृत्ति छ। यदि मोचि बाहिर निस्कन्छ भने, यो सुक्खा र कडा हुन्छ र अनजाने योग्य हुनेछ। यो प्रकार को मोचि सामान्यतया फ्लैट र राउन्ड हो।
मोची शल्फ स्थिर प्याकेजहरूमा पनि उपलब्ध छ, र "किमिमोची" वा "काकीमोची" को रूपमा चिनिन्छ, तर यी चावलको केकहरू कठिन हुन्छन्, र यो राम्रो तरिकाले प्रयोग गर्नेहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन मिच्ची, फोडा, वा गहिरो भुवाइन्छ। यस प्रकार को मोची फ्लैट वर्ग या आयत मा आकार को लागी हुन्छ।
मोची बनाइएको छ?
Mochi पहिले साढे सादा चावल द्वारा बनाइयो र त्यसपछि यसलाई एक चिकनी माछामा राखियो। परम्परागत रूपमा, मोचीलाई "मोचिस्की" भनिन्छ जसको जापानी समारोहको समयमा बनाइएको थियो जुन "मोचिङलाई पाना" भनिन्छ। तातो भत्काइएको चावल एक ओभरराइज मोर्टारमा राखिएको छ जुन जमीनमा लगभग कमर-उच्च हुन्छ। भरि भयो चावल पानी संग छिरीएको छ, त्यसपछि चिकनी सम्म एक ठूलो काठ को टुकडा संग प्याज भयो। यस समारोहमा एक व्यक्ति समावेश छ जुन मोलेट प्रयोग गरेर मोची पाउन्छ, जबकि दोस्रो सेन्टरले मोचेलाई लगातार परिवर्तन गर्दछ र यसलाई नरम र ढोका राख्नको लागि पानी बगाल्छ।
एकपटक मोचीले सुकेको घिमिरे भएपछि, यो सानो टुक्रामा टाढा छ र गोल अर्ध-फ्ल्याक सर्कलहरूमा आकार हुन्छ।
मोची पनि मोची निर्माता भान्साको उपकरण प्रयोग गरेर बनाइन्छ, केहि जापान भन्डार वा अनलाइनमा बिक्रीको लागि उपलब्ध छ।
मोची कसरी भण्डारण गर्ने
ताजा mochi भण्डार गर्न गाह्रो छ किनभने यो छिट्टै ढालना सुरु हुन्छ यदि एक दिन भन्दा लामो समयको लागि कोठाको कोठामा, वा दुई दिन अधिकतम।
ताजा मोची फ्रिजमा भण्डारण गर्नु हुँदैन किनकि यो गाह्रो हुन्छ र प्रयोग योग्य छैन। बरु, ताजा तुरुन्त ताजा फ्रिज मा फ्रीजर मा भण्डारण गर्नुहोस्। यो पहिले डिफ्रस्टिङ बिना पकाउन सकिन्छ।
जापानी या अन्य एशियाई सुपरमार्केटमा तयार बनाई मोचीको लागि खरीदारी गर्दा, तपाइँ आधारभूत मोचि (जुन भत्किलो चावलबाट मात्र बनाइन्छ) भेट्टाउनुहुन्छ, प्राय: फ्ल्याट राउन्ड आकारहरूमा बेचीन्छ। मोची वर्गहरु लाई पनि बेचे जान्छन्, र अन्य एशियाई संस्कृतहरुमा पनि मोची को बेलनाकार पर्खाल को रूप मा पनि छ। मोची पनि ताजा वा व्यक्तिगत रूपमा काटिएको छ र वैक्यूम शेल्फ स्थिर प्याकेजहरूमा छापिएको छ।
मोचि कसरी आनन्दित छ?
स्नोकको रूपमा मोची
- Norimaki Mochi - चावल केक एक मीठो सोया सस संग अनुभवी र सूखे समुद्री समुद्री मा लिपटे।
- Kinako Mochi - चावल केक एक मीठो भुना भयो सोया बीन आटा र चीनी मिश्रण संग अनुभवी।
- टोफू मोची - टोफू र ग्लुटेनिन चावल आटा संग मिचाइको सानो टुक्रा टुक्रा टुक्रा टुक्रा र मीठो भुना भयो सोया बीन अटो संग मिठो भयो।
मोची मा सूप:
- ओजनी (या Zoni) - सब्जियों, प्रोटीन या समुद्री भोजन संग मोहक जापानी नव वर्ष का सूप, और मोची।
- Shabu-shabu - जापानी भाषामा शब्बु-शब्बुको रूपमा मोटो बटहरू पनि एक अवधारणाको रूपमा थप्न सकिन्छ।
- सुकियाकी - सुकिआकी पनि जापानको तातो बर्तन स्टाइल डिश हो, र यसको एउटा सामग्री पनि मोचिई हुन सक्छ।
मिच्ची को रूपमा डेसर्ट:
- Sakura Mochi - सुत्ने चेरी खिलौना पातहरुमा लिपटे मा मीठो चिकनी चावल केक। परम्परागत जापानी केटी दिवसमा मजा आयो।
- ची ची डिंगो मोची - सानो काटले आकारको नारियल मोची।
- चिम्की - मीठो, चिपचिपा, चप्पल चावल केक एक छडीमा लुगा लगाएर बांस प्वाइन्टमा लिपटे।
- Zenzai - सूखा लाल सेम सूप टूस्टर्ड मोची संग।
- काशीवा मोची - चावल केकले मीठो रातो सेमबाट भरिएको र एक पाकमा लिपटे। परम्परागत जापानी बालबालिकाको दिन वा केटाको दिनमा।
- Ichigo Daifuku - Mochi एक राम्रो ताजा स्ट्रबेरी को आसपास लिपटे।
- कद्दी मोची - पकाएको कद्दू र मोचीको एक मिठो मिश्रण जो पकाएको छ र पतनमा मजा लिन्छ।
- शिररामा मोची र किकोको साथ भान्सा आइसक्रीम - सानो शिरमामा मोची सँग मिल्दिएको वनिला आइसक्रीम र मधुमेह र मीठो भुनाएको सोया बीनको बिरुवा संग बगाएको छ।
चेतावनी:
मोची, या चावल केक, अत्यन्त मोटो र चिसो हुन्छ, त्यसैले मोचको सानो कुकुर र कुकुरबाट बचाउनको लागि धेरै राम्रा लागी निकै महत्त्वपूर्ण छ। जापानको एक आम खतरा भनेको मचिईको देशको प्रेमको बावजूद।
जापानी खाद्य विशेषज्ञ, न्यायिक अनगिन्ति द्वारा अनुच्छेद लेख