जापानी व्यञ्जनमा धेरै व्यञ्जन सजिलै सजग बनाइन्छ, जस्तै यो पारंपरिक जापानी नयाँ वर्षको सूप जोसेनी भनिन्छ, यो पनि ओज्नी भनिन्छ (सम्मानित शब्द)। ओजनी एक सूप सब्जियों और मोची (चावल केक) से युक्त है और इसमें गैर-वगायन संस्करणों में चिकन, माछा, समुद्री भोजन, या कामाबोको (मछली केक) शामिल हो सकते हैं। परम्परागत रुपमा, सूप नाश्ता को लागि, वा दिन को पहिलो खाने को रूप मा मजा लिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 16 कप पानी
- सूखे केड (1 9 0 को दशक) को ठूलो 4 इन्च एक्स 4 इन्च टुक्रा
- 1 ठूलो
- गाजर (लगभग 1/2 कप) पतला कटा गाजर
- 3/4 कप जापानी
- डेकन , पतला कटाई
- 1 1/2 कप माइजुना (जापानी सरसफेरो ग्रीस वा क्यालिफोर्नियाप्रोपरार्ग), दुवै पात र दालहरू
- 2 1/2 चम्मच सूखे सूखा (konbu) डशी पाउडर
- 1 चम्मच
- नमक , स्वाद गर्न
- 2 1/2 चम्मचहरू
- सोया सस , स्वाद गर्न
- प्रति व्यक्ति मोचीको न्यूनतम 1 टुक्रा
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो स्टक बर्तनमा, सूखे डैशी कन्बो (सिमेन्ट गरिएको केभल) र पानीको ठूलो टुक्रा थप्नुहोस्, र यसलाई 30 मिनेट 1 घण्टाको लागि खरिद गर्न अनुमति दिन्छ। अर्को, कन्बो र पानी ल्याउनुहुन्छ। माध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्।
- सूखा konbu (केश) dashi पाउडर र सोया सॉस (स्वाद गर्न) थप्नुहोस्। केही मिनेटको लागि सिम्मर कटा गाजर र डेकन थप्नुहोस्। सब्जहरू निविदा नभएसम्म कुकुर (लगभग 15 मिनेट)। सूखे डुशी कन्बोको ठूलो टुक्रा हटाउनुहोस् (मौसमी कपाल)।
- कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्। नमक जोड्नुहोस्, र स्वाद समायोजन गर्नुहोस्।
- ओजनीको सेवा गर्न तयार हुनुभन्दा पहिले, mizuna पातहरु को एक मुट्ठी जोड्नुहोस्, यो केवल निविदा नभएसम्म 2 देखि 3 मिनेट सम्म उकालो।
- यदि तपाइँ ताजा मोची प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, सूपमा थप्नुहोस् र यसलाई 1 मिनेटको लागि कुकुर नरम र पाईलो सम्म पुर्याउन अनुमति दिनुहोस्। यसलाई व्यक्तिगत सूप कटोरा र लेल्लाले सब्जिहरु र यो भाइरस मा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
- यदि मोची फ्रिज गरिएको छ भने, थोपाको पानीमा मोचीलाई पानीमा राख्नुहोस्, त्यसपछि 15 सेकेन्डको लागि माइक्रोवेव वा यसको निविदासम्म। मोचीलाई स्टक बर्तनमा राख्नुहोस् र नरम र पतला सम्म एक मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्न अनुमति दिनुहोस्। भाइरस र सब्जियों संग तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
नुस्खा सुझाव:
प्रत्येक परिवारको ओजनी सूप अर्कोबाट थोडा फरक हुन्छ, यसैले छातीको मशरूम, कमल रूट (रेर्कोन), पालक आदि जस्ता अन्य सब्जिहरु को लागी नि: शुल्क महसुस हुन्छ। त्यसै गरी, सूखा कन्व (केड) डैशी पाउडर मौनता, सोया सस ( shoyu), र नमक आफ्नो स्वाद अनुरूप।
थप जानकारी:
जापानको क्षेत्रमा निर्भर गर्दछ, ओज्नी सूपको आधार, साथसाथै सामाग्रीहरू फरक हुन्छ। उदाहरणको लागि, सूप आधार गलत हुन सक्छ (सोया बीन किरण) आधारित, स्पष्ट डैशी (बोनिटो वा केभल) आधारित वा चिकन स्टक आधारित। त्यसै गरी, क्षेत्र अनुसार र पारिवारिक परम्पराहरू, सूपमा समावेश गरिएका सब्जहरू पनि भिन्न हुन्छन्।
के अर्को सूपबाट अजनी अद्वितीय बनाउँछ जुन प्राथमिक सामग्री मध्ये एक हो mochi वा चावल केक को एक ठूलो टुक्रा हो। प्रत्येक ओज्नीको सेवामा एक टुक्रा मुलायम र chewy मोची छ।
वर्ष दृष्टिकोणको अन्तको रूपमा, केहि परिवारहरूले मोचीलाई घरमा बनाउँछन्, एक "पारंपरिक चिन्ता" भनिन्छ। गृहमन्त्री मोचीले अचम्मको उपचार गर्दा, तपाईंले पाउनुहुनेछ कि धेरै जापानी सुपरमार्केटहरू पूर्व-निर्मित, ताजा मोची बेचन्छन्। ताजा mochi फ्रीजर मा भण्डारण गरिन सक्छ, त्यसपछि defrosted र माइक्रो माइक्रोवे मा तापनि वा टोस्टर ओवनमा टोस्ट।