सोया सॉस व्यापक रूप से पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया भर में जापानी शाओयू से इंडोनेसियाई केकेप मनी को व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। यद्यपि, चिनियाँले यो तरल चटनीलाई किण्वित सोयाबीनबाट बनाइयो र प्राय: एशियाई खाना पकाउँदा प्रयोग गरिन्छ। चीनको बाहिरबाट पाँच सबैभन्दा साधारण चीनियाँ सोया सोसाइज , प्लस दुई एशियाली सोया सोसाइटीको खोजी गर्नुहोस्।
01 को 07
हल्का सोया रस (पतली सोया रस)
स्टीव वेस्ट / फोटोग्राफ / गेट छविहरू स्टिर-फ्राइ सस , मेरिडेड्स , सूप, र डिपिङ ससहरू पनि प्रयोग गरिन्छ, हल्का सोया ससहरू चिनियाँ खाना पकाउने मा प्रयोग गरिने सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो। यो सबैभन्दा उत्तर अमेरिकी अमेरिकन "नियमित" सोया ससको रूपमा सोच्ने हो। तपाईं यसलाई प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जब कुनै स्पष्टीकरण बिना "चीनी माछा" को लागी चिनियां पाठकले कल गर्दछ।
नामलाई तपाईलाई मूर्ख नदिनुहोस्। जबकि हल्का सोया सॉस पतला है और अंधेरे सोया सॉस की तुलना में एक हल्का रंग है, यह भी नमक है। यदि सोडियम एक चिन्ता हो भने, तपाईं कम कम सोडियम सोया सोसाइज पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ जस्तै ली कुक को नमल्ट लाइट सोया सॉस। तपाईंले पाउनुहुनेछ कि यो सोडियम तह घटाउन 40 प्रतिशत सम्म कम गर्छ।
02 को 07
गाढा सोया सॉसयो नामको रूपमा, गाढा सोया सस प्रकाश हल्का सोया सॉस से गहरा है । यसमा एक अमीर, मीठो स्वाद छ, लामो समयको उमेरको लागि धन्यवाद र कारमेल को थप र कहिलेकाँही गुलाब।
डार्क सोया सॉस स्वाद को उधार देने और डिश का रंग बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, लाल पका हुआ व्यंजनों में । तपाईं प्राय: यसलाई व्यंजनहरू मा प्रकाश सोया सससँग जोडिएको छ।
03 को 07
मशरूम-स्वादयुक्त सोया सॉस
यो अँध्यारो सोया सस हो जुन प्रायः सूखे भुइँको मशरूम संग संक्रमित हुन्छ। कम से कम तपाईं यो शैली सूखे चीनी कालो मशरूम संग पनि बना सकते हो।
मशरूम सोया सॉस अर्कै स्वादिष्ट व्यंजन जोड्न को लागी गाढा सोया सस को स्थानमा प्रयोग गरिन्छ। तपाईंको मनपर्ने व्यञ्जनहरू मध्ये एक विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न नि: शुल्क महसुस गर्नुहोस् जुन कालो सोया ससको लागि कल गर्दछ। यो विशेषतया ती प्रसिद्ध रातो खाना पकाउने भाँडाहरूमा शियाटक्सको साथ यो सोया सस चिकन जस्तै। यसले राम्रो टेबल मसाले पनि बनाउँछ।
04 को 07
मोटो सोया सॉसमोटो सोया सोज्स (सोया पेस्ट अथवा सोया जाम पनि भनिन्छ) कोमल हुन्छ र कालो सोया सॉस भन्दा मोटा स्थिरता हो। यो चीनीको थप, किण्वन प्रक्रियामा अधिक गहुँको कारण हो, र, कहिलेकाँही, यसलाई बनाउनका लागी एक स्टार्च मोटाईर।
फ्राइड चावलको व्यंजनमा स्वाद थप्न यो एक सानो रकम लाग्छ। यदि तपाईं मोटो सोया सस भेट्टाउन सक्नुहुन्न भने, आफैलाई हल्का सोया सस प्रयोग गरेर सजिलो छ।
05 को 07
चिन्ता-स्वादयुक्त सोया सॉस
पूर्वी चीन मा लोकप्रिय, सोया सस को यो शैली सूखे झींगा (सूखे प्रजा) देखि दाल को साथ संक्रमित छ। यो धेरै सामान्य छैन, यद्यपि तपाईं आफ्नो स्थानीय एशियाई खाद्य बजारमा बोतल हाल्न सक्नुहुन्छ।
तपाईले यसलाई धेरै व्यञ्जनहरू, फेला पार्न सक्नुहुन्न। यद्यपि, यो हल्का सोया सस प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो स्पष्ट देखिन्छ, तर यो विशेष गरी राम्रो तरिकाले एक समुद्री खानामा चिनियाँ हलचल-फेर काम गर्दछ । मशरूम सोया सस जस्तै, यो राम्रो मसला पनि छ।
06 को 07
इंडोनेशिया केकेप म्यानिस
असीमित इन्डोनेशियाई खाना पकाने मा, केसेप म्यान एक मोटा, धेरै प्यारा सोया सट मा छ। यो किण्वित सोयाबीन र विभिन्न प्रकारका चिनी र मसाले, ताड शर्करा, तारा एनी र लसुन सहितको बनाइन्छ।
केकपा म्यानिस एक मसालाको रुपमा प्रयोग गरिन्छ र खाना पकाउने जस्ता प्रयोग गरिन्छ, जस्तै प्रसिद्ध इन्डोनेसियाली फ्राइड चावलको डिस्को नासी गोरान्ग । त्यो नुस्खाको रूपमा, तपाईंले प्राय: डचको खानामा फेला पार्न पाउनुहुनेछ किनभने इन्डोनेशिया एक पटक डच डलोनी थियो।
यदि तपाईं क्याकेप म्यानिसको बोतल उठाउनुहुन्छ भने , पोर्क डिश बाबी किट्जप र एक क्लासिक डच शनि सस प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्।
07 को 07
जापानी Tamariमिसो बनाउनका लागि एक प्रोडक्ट अन्य जापानी सोया सोसाइज भन्दा ठुलो छ, जसमा सबै जसो shoyu भनिन्छ। यसमा एक धनी र स्वाद छ।
प्रामाणिक तमिरीले धेरै थोरै वा गेहूं समावेश गर्दैन, यसलाई ग्लुटेन-मुक्त डायसेटका लागि उपयुक्त बनाउँदछ। 1 9 60 को दशकमा जर्ज ओशावाले म्याक्रोबायोटिक आहारलाई लोकप्रिय बनायो। एकै समयमा, उनले एक जापानी सोया सॉस पेश गरे जुन अमेरिकामा गेहूं समावेश गर्दछ र त्यो पनि tamari लेबल गरिएको थियो।
आज, दुवै गेहूं युक्त र tamari को गेहूं देखि मुक्त किस्महरू बेचिएका छन्। बोल्दा असामान्यताको साथ जो कोहीले बोतल लेबल धेरै सावधानीपूर्वक पढ्नुपर्छ।