चीनियाँ तातो सरसामान के हो?
चिनियाँ हट सनर्ड एक लोकप्रिय मसाज हो जुन चीनी एपटिसेजहरूसँग सेवा गरिएको छ। हट सरस पानी संग एक सूखे सरसों पाउडर मिश्रण गरेर बनाइयो, एक रासायनिक प्रतिक्रिया हो जसले तेज, गर्म स्वाद उत्पन्न गर्दछ। केही व्यञ्जनहरू खाना पकाउने वा सब्जीको तेलको अतिरिक्तको लागि कल गर्छ, जसले केही हदसम्म प्रभाव घटाउँछ। तिल तेल र चावल सिरका पनि थप्न सकिन्छ।
यो प्रतीततापूर्ण तयारीको बारेमा के हो जुन चीनको सबैभन्दा लोकप्रिय तालिकाको मसाजले यसको बलियो काट्को दिन्छ?
उत्तर सरसों को बीउ को रासायनिक गुणहरुमा छ। दाँतको बीउ, दाँतको पोलबाट, गोभी परिवारको सदस्य। यसमा दुई सल्फर यौगिक, माइक्रिन, र पापिगिन, साथ साथै एक एंजाइम, माइक्रिनिज हुन्छ। जब बीउ फैलिएको छ र पानी थपिएको छ, एंजाइमले सल्फर यौगिकहरू बिच्छेदन गर्दछ। परिणाम तीव्र चश्मा तेल हो जसले सरसफाइको पेगान दिन्छ र व्याख्या गर्न मद्दत गर्छ किनकि नाम सरसफाई ल्याटिन शब्दहरूबाट आएको हुन्छ (जरूरी) र उर्लेर (जलिरहेको)।
तैयार मस्यौदा को मामला मा, आटा जस्तै additives को उपयोग गरेर प्रतिक्रिया को चक्की छ। तैयार सरसफाइको वास्तविक स्वादले धेरै कारकहरूमा निर्भर गर्नेछ, प्रयोग गरिएका बीजहरूको प्रकार, कसरी प्रसोधन गरिन्छ र कुन मसाले थपिएको छ। उदाहरणका लागि, फ्रान्सको विश्व प्रसिद्ध डिजोन मेडेरियाको बलियो भूरी वा कालो सरसफाइको बीज, पुजुरको रस (रसिलो अङ्ग्रेको रस) र / वा सेतो शराब वा शराब सिरका, लौंग, दालचीनी र अन्य सिजनहरू संग बनाइन्छ।
यसले यसलाई एक विशिष्ट स्वाद संसार दिन्छ, सादा पहेंलो सरसफाइबाट तपाइँले तपाइँको ह्याड डगमा राख्नुहुन्छ।
यसको विपरीत, चिनियाँ गर्म सरसफाइ सुकेको दागको साथ बनाइएको छ - सरसफाइ जुन पर्याप्त मात्रामा सुकेको हुन्छ ताकि कुचलले यसलाई पाउडर बनाउँदछ। एशियाई बजार र अनलाइन स्टोरहरूले चीनी सरसफाइ पाउडर लिन्छन्, जस्तै डिजोन, ब्राजिल जुनसेना भनिन्छ।
तथापि, अंग्रेजी कोमैनको सुक्खा दाँत पाउडर, स्वादयुक्त भूरे रंगका बीउहरूसँग कम पेङ्ग्रेन्ट सेतो सरसफाइको बीउ संग बनाइन्छ, एक पूर्ण स्वीकार्य विकल्प हो।
तपाईं सरसामान पाउडर कसरी तातो सरसफाइमा बदल्नुहुन्छ? यदि तपाइँलाई तातो, पनीर सरसफाइ चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले सबैलाई आवश्यक पार्ने ठाउमा पानी थप्न मिल्दछ, र पन्ध्र मिनेटमा पूर्णतया विकासको लागि प्रतिक्रियाको लागि प्रतीक्षा गर्नुहोस्। सम्झनको लागि मात्र एक चीज हो कि सरसफाइ पछि त्यस चोटीमा आफ्नो चोटी बल पुग्छ, यो ढिलो ढिलो हुन्छ। यदि तपाइँ यसलाई तुरुन्तै प्रयोग गरिरहनु भएको छैन भने सिरिया वा चावलको दाल जस्तै एसिड थप्नाले प्रतिक्रिया रोक्न र सरसफाइ रोक्न यसको तेज किनारा गुमाउन। तथापि, केहि मान्छे तर्क गर्छ कि एसिड केहि सरसफाइ को स्वादिष्ट छ। जब प्रभावमा सूक्ष्म हुन्छ, म सहमत छु कि यो अवस्थित छ, त्यसैले तपाईंले फ्रिजमा छापिएको सेन्टरमा गरम दादरी भण्डार गर्न चाहानु भएको वैकल्पिक रूपमा प्रशोधनले पनि प्रतिक्रियाबाट प्रतिक्रिया रोक्छ। यदि तपाइँ तातो दादी चाहानुहुन्छ जुन कडा बलियो हुनुहुन्न, सरस पाउडरमा सलाद वा खाना पकाउने तेल र यस प्रक्रियामा पानीको टोनमा केही हल्ला थप्नुपर्दछ। त्यसो त उबलते पानी थप्छ, तर यो पनि स्वाद परिवर्तन गर्दछ।
हट सरसफाईको कच्चा काटन धेरै चिनियाँ एनेटेकरहरूसँग राम्ररी चल्छ र अण्डा रोलका लागि उत्तम संगति हुन्छ।
थपिएको प्लस भनेको दाँत र कैलोरी दुवैमा दाई कम छ।
आधारभूत विधि:
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक छ: 75 मिनेट, ( सरल सिमुलेटर यहाँ )
यहाँ कसरी छ:
- एक कटोरा मा 1/4 कप सूखी सरसों पाउडर (कलम राम्रो छ) राख्नुहोस्।
- धीरे - धीरे 1/4 कप ठंडे पानीमा हलचल।
- सलाद तेल को 1/8 चम्मच मा हलचल।
- सरसफाइलाई लुकाउनुहोस् र कम्तिमा एक घण्टाको लागि खडा राख्नुहोस्।
- तुरुन्तै प्रयोग गर्नुहोस्।
- भण्डार गर्न: फ्रिजमा फ्रिज, आवरण, र स्थानमा राख्नुहोस्।
सुझावहरू:
- चिनियाँ सरसफाई नियमित सरसामान भन्दा बलियो छ। सानो मात्रामा प्रयोग गर्नुहोस्।
- यो नुस्खाले 1/3 कप तातो दागको बारेमा बनाउँछ।
- फ्रिज र फ्रिजमा भण्डार गरिएको, दागेर एक महिना सम्मको लागि अन्त्य हुनेछ।