तिल तेल तिल बिरुवाको बीउ बाट व्यक्त गरिएको छ। आज बजार मा बहु किस्महरू छन्, प्रत्येक प्रस्तावमा अद्वितीय खाना पकाउने गुणहरू र स्वादहरू। तिल तेलहरू एशियाई भोजनमा एक सामान्य घटक हुन् तर संयुक्त राज्य अमेरिकामा लोकप्रियता हासिल गर्न थाल्यो।
तिल तेल मात्र यसको स्वादको लागि मात्र यसको उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्रीको इनाम छैन। तिलको बीउमा ठूलो मात्रामा भिटामिन ई हुन्छ, जुन मोटो घुलनशील हुन्छ र यसलाई जब तेलमा राखिन्छ।
तिल तेल किस्महरू
तिल तेलको प्रत्येक किसिमको गुणहरू छन् जसले यसलाई विभिन्न प्रकारका खाना पकाउन उपयुक्त बनाउँदछ। निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले कुन स्वादको तेललाई तपाईंको स्वादको प्रयोग गर्न अधिकतम स्वादको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- असीमित तिल तेल - अपरिचित तिलको तेलसँग हल्का एम्बर रंग छ र एक पोषक स्वाद प्रदान गर्दछ। असीमित तिलको तेलमा उच्च धुआं बिन्दु रहेको छ, जसले यो फ्राइङ्ग हल गर्न उपयुक्त बनाउँछ। किनकी यो पनि सबै भन्दा एंटीऑक्सिडेंट पनि हुन्छ, अपरिहार्य तिल तेल पनि कमजोरी को कम जोखिम हो। यसको स्वाद र एन्टिओक्सिडेंट सामाग्री को बनाए राखन को अतिरिक्त, अपरिहार्य तिल तेल मा विभिन्न विटामिन र खनिज, जस्तै म्याग्नेशियम, तांबा, कैल्शियम, र भिटामिन बी 6 पनि पाइन्छ।
- परिष्कृत तिल तेल - परिष्कृत तिल तेल धेरै हल्का रङ छ (यदि कुनै हो) र एक तटस्थ स्वाद। यो अपरिहार्य तिल तेल देखि एक उच्च धूम्रपान बिन्दु छ, यो हलचल -फ्राइकिङ को लागि राम्रो छैन तर पनि गहिरो फ्राइङ । परिष्कृत तिल को तेल एक तटस्थ तेल मानिन्छ र यसमा पकाएको खानाहरूमा अतिरिक्त स्वादहरू प्रदान गर्दैन।
- टोस्टेटेड तिल तेल - टोस्टेटेड तिल को तेल को गहिरो सुनहरा भूरी रंग छ किनकि तिल को बीउ को तेल को उजागर गर्नु भन्दा पहिले तंबाकू भएको छ। टोस्स्टिंग प्रक्रिया पनि एक धेरै अमीर, पोषक स्वाद प्रदान गर्दछ। टोस्टेटेड तिलको तेलको स्वाद निकै बलियो छ, र प्रायः स्वाद स्वाद जोड्नका लागी केवल एक सानो रकम चाहिन्छ। टोस्टेटेड तिल तेल को तीन को कम से कम धुआं बिन्दु छ र यसैले राम्रो तरिकाले फ्राइंग या गहिरो फ्राइंगिंग को लागि उपयुक्त छैन। वास्तवमा, टोस्टेड तिलको तेल प्रायः प्राय: पकाउने तेल भन्दा स्वादयुक्त तेलको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। टोस्टड तिल तेल प्रायः ड्रेसिंग, म्यारिरेड्स र डिप्सहरूमा पोषक तत्वको अतिरिक्त फस्टको लागि थपिएको छ।
खरिद र खट्टा तेल भण्डारण
परिष्कृत र अप्रत्याशित तिल तेल अन्य खाना पकाने को तेल को नजिकै पाइन्छ, जस्तै जैतून का तेल, किराना पसलमा। ठूला अक्षरहरू, विशेषता ग्रसर्सहरू र प्राकृतिक खाना पसलहरूले तिल तेलको व्यापक चयन गर्न सम्भव छन्। कार्बनिक तिल तेल को अक्सर ठूलो किराना स्टोर को जैविक संघटक अनुभाग मा पाया जान सक्छ।
टोस्टेटेड तिल तेल धेरै भन्दा अधिक किराया पसलहरुमा एशियाई वा जातीय घटक एइलेसमा पाइन्छ। यो सामान्यतया सानो बोतलों मा बेचेको छ, किनकि यो अत्यन्तै स्वाद हुन्छ र एकैछिनमा एक पटक मात्र प्रयोग गरिन्छ।
किनकी तिल को तेल को अत्यधिक मात्रा मा एंटीऑक्सिडेंट छ, किनकी त्यो धेरै समय को लागि भंडार बदलन को लागी संग्रहित गर्न सकिन्छ। यद्यपि, तेल सधैं ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण गरिएको हुनुपर्छ, सूर्यलाइट बाट टाढा। संधै ओक्सीजन, कीरा र अन्य मलबे को लागी रोक्नको लागि हावा-तंग कन्टेनरमा तेल भण्डार गर्नुहोस्। कति लामो समयसम्म तेलको तेल ताजा रहनेछ भन्ने कुनै निश्चित गाइड छैन, किनकि यो भण्डारण परिस्थितिको विभिन्न प्रकारले निर्धारित हुन्छ। यदि कुनै पनि समयमा तपाईंको तिल तेलले बन्द रंग वा अरोमा विकास गर्दछ, यो खारेज गर्नुपर्छ।