बर्डको घोंसले सूप चीनी भोजन मा सबै भन्दा प्रसिद्ध तर धेरै विवादास्पद व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो। धेरै मानिसहरू यस सूपमा सानो भाग्य खर्च गर्न तयार छन् किनभने तिनीहरू विश्वास गर्छन् कि चिनियाँ घोंसले सूप खाएर उनीहरूले आफ्नो युवाहरूको अन्तिम राख्न साथै लामो स्वस्थ जीवन र एक बलियो शरीर राख्न मद्दत गर्नेछन्। यो विश्वास छ कि यो एक समाधान को लागि पक्षी को घोंसले सूप को एक कटोरा खाने छ।
तर पोषण सत्य हो यदि तपाईं आफ्नो जादू काम गर्न बर्डको घामको सूप चाहनुहुन्छ भने तपाई नियमित रूपमा यो सूप उपभोग गर्नु पर्छ।
केवल बर्डको नेस्ट सूपको सानो कटोरा खरिद गर्नाले तपाईंको जवान जगेडा ल्याउन वा तपाईं लामो जीवन दिन सक्नुहुन्न। केही पक्षीको घाम सूप प्रमोटरहरूले दिनहुँ 10 ग्रामको नियमित आहार आवश्यक छ।
खाद्य बर्डको नेसन
खाद्य पक्षीको जालहरु लाई स्विफ्टलेट को लारा द्वारा बनाइन्छ र लव को जीभ को तहत ग्रंथिहरु द्वारा निर्मित गरिन्छ। स्विफ्टलेटहरू प्राय: सानो चराहरू दक्षिण-पूर्वी एशियामा पाइन्छ। स्विफ्टलेट अन्धकार गुफाहरूमा बस्छ र बिल्लहरू जस्तै समान वरिपरि घुमाउन ईन्कोलोकेशन प्रयोग गर्दछ। बिरुवा र भुइँको सट्टा, स्विफ्टले आफ्नो गम्मी लारा को तारबाट घाम बनाउँछ जसले हवामा उजागर गर्दछ।
त्यसोभए विवादमा पनि आउँछ। स्विफ्टलेटहरू लुप्तप्राय प्रजाति हुन् र अधिक जालहरू छन् जुन नजिकको पिसाबले विलुप्ततातिर सर्छ। स्विफ्टलेटहरू विशेष गरी अंडमान र निकोबार द्वीपहरू जस्ता क्षेत्रमा खतरनाक छन्। त्यहाँ डाजौ आइल्याण्ड र ह्यानन जस्ता ठाउँहरू छन् जहाँ चिनियाँ सरकारले चिनियाँको जालहरू फसल काटिसकेका छन् किनकि ती ठाउँहरूमा ती ढुङ्गाहरू लगभग विलुप्त हुन्छन्।
कटनी घाटहरू
आज धेरै स्थानहरूमा, उदाहरणका लागि, मलेसिया र थाइल्याण्डले, मानिसहरूले आफ्नो भित्ताहरू जम्मा गर्न स्विफ्टलेट खेती गर्न थाले। यी खेतहरू खाली घरहरू प्रयोग गरेर घरको रूपमा प्रयोग गर्दैछन्।
फसल काटने को चीजहरु को केहि प्रक्रिया बेहद खतरनाक छ। घोंसला कलेक्टर सामान्यतया एक धेरै संकीर्ण, हल्का, र लामो काठको सीढी प्रयोग गर्दछ जुन तिनीहरू प्रायः गुफाहरू माथि पुग्ने जालहरूमा पुग्न माथि चढ्छन्।
यसको कारणले गर्दा धेरै घोंसलाले आफ्नो जीवन गुमाएको छ।
बर्डको नेप सूपको इतिहास
चिनियाँ मानिसहरूले मिंग राजवंशको दौडान पक्षीको घोंघो सूप खान्थे र केही कथाहरूमा, जेन हे (鄭 和), जुन चिनियाँ अन्वेषक, कूटनीतिक र बेड़े एडमिरल थियो भन्ने विश्वास भएको थियो, चिनियाँको घोंसले सूप खाएको चिनियाँ इतिहासमा पहिलो व्यक्ति थियो।
त्यहाँ विभिन्न ग्रेड पक्षी घोंसला छन् जुन रातो, पहेँलो र सेतो हो। रातो पक्षीको घिसो चिनियाँ भाषामा "रक्त र रातो पक्षीको घेरा (血 燕) को रूपमा चिनिन्छ। रातो चराको घाम सबैभन्दा नराम्रो हो। केहि मान्छे मान्दछन् रगत रातो पक्षी घेराले स्विफ्टलेटको रगतबाट बनाइएको छ तर यो सबैमा सही छैन। बिरुवाको घाम "रक्त लाल" को कारण फरक आहारको कारण हो र अधिक खनिज र विभिन्न प्रकारको पोषण समावेश छ।
बर्डको नेसनको उपभोग गर्दै
बिरुवाको घोंसला वास्तवमा धेरै स्वाद छैन र बनावट एक जेलाटिन र जेली जस्तै जस्तो छ। चिनियाँ व्यक्तिहरूले प्राय: चर्को शर्क्दको साथ पक्षीको घेराको सूप पकाउँछ र मीठा मिठाईको सूपको रूपमा सेवा गर्छन्। केही मानिसहरू चट्टानको चिनो बिना पक्षीको घोंसला पकाउन मन पर्छ तर यसलाई केही न्यानो दूधले मिश्रण गर्दछ। बर्डको घाम पकाउने खाना पकाउने प्रक्रिया अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ। माइक्रोवेव खाना पकाउने वा स्टोभमा उबलिरहने कुनै पनि स्वाद गुमाउनेछ र यसको कुनै पनि पोषणमूल्य मूल्य गुमाउँछ।
बर्डको घिसोको सूप पकाउने सामान्य तरिका बिस्तारै हो र यसलाई पानीमा भिज्न पछि यसलाई भाप पार्छ।