गाजर भान्सा मा एक सबै भन्दा सामान्य सब्जियों मध्ये एक र पाक कला मा सबै भन्दा मौलिक सामाग्री मध्ये एक हो। सजिलै एक बहुमुखी सब्जिहरु मध्ये एक, गाजर ब्लाउजिङ, भाप, सटे, भुना भयो वा कच्चा खाएको हुन सक्छ। तिनीहरू स्टक, सोसाइटी र सूपको लागि पनि महत्त्वपूर्ण स्वादयुक्त सामग्री हुन्।
गाजर एक जरा सब्जी हो, जो तौलियाहरु को व्यापक रूप देखि परिभाषित श्रेणी संग सम्बन्धित हुन्छन् - जसमा पनि मार्शल, मूली, बीट, टर्निप्स र अरु पनि समावेश गर्दछ।
त्यहाँ कतिवटा प्रकारका गाजरहरू छन्?
गाजर कुनै पनि अनुहारमा सेतो र पहेंलो रंगबाट धेरै गहिरो बैंगनीमा रंगिएको हुन सक्छ। तर गाजर को सबै भन्दा साधारण रंग उज्ज्वल नारंगी हो।
गाजर पनि आकार द्वारा फरक हुन सक्छ। सबैभन्दा धेरै गाजरहरू अपेक्षाकृत लामो र टाढा बिन्दुमा हुन्छन्। अन्य प्रकारहरू अधिक बेलनाकार छन् र धेरै छोटो र मोहक हुन सक्छ। केहि किस्महरू लगभग राउन्ड छन्।
बेबी गाजर के हो?
साँचो बच्चा गाजरहरू यो नाममा छन् किनभने तिनीहरू चाँडै खेती गरिएका छन्। यी जवान गाजरहरू साना र निविदा हुन्छन् र सामान्यतया छील हुनु आवश्यक छैन - एक राम्रो कुल्ला पर्याप्त हुनुपर्छ। तर यी जवान गाजरहरू "बेबी" गाजरहरू जसले बैगहरूमा प्याकेज गरिसकेका साथ भ्रमित हुन सक्दैनन्। यो साधारण साधारण गाजरहरू जुन मिसहेपेन बाहिर जान्छ वा अन्य कस्मेटिक दोषहरू छन् र केवल साना, बढी वर्दी नमूनाहरूमा तल घुमाईन्छ।
लामो गाजर फसल काट्न अघि बढ्दै जान्छ, अझ बढी तिनीहरूले परिपक्व र वुडी बनावटको विकास गर्छन्।
यी पुरानो गाजरहरू उनीहरूको प्रयोग गर्नु अघि खुल्ला हुनुपर्छ। पुरानो गाजर मिरपोक्सको लागि स्टाइल गर्दा प्रयोग गर्न राम्रो हुन्छ।
पाक कला गाजरको उत्तम तरिका के हो?
सानो गाजरले छिटो पकाउनु पर्छ, उच्च गर्मीको साथ, अधिमानतः सानो ब्याचमा। ग्याँस वा सटाइङ युवा गाजरको तयारीको लागि आदर्श पकाउने तरिका हुन्।
पुरानो गाजर जो कठिन र चौंरी हुन्छन्, ब्रेस्ड वा टाढा हुन सक्छ, र सूप, स्टस्ट र सस बनाउनको लागि पनि राम्रो छन्।
जब राम्ररी पकाएको, गाजरले उज्ज्वल नारंगी बनी रह्यो, यद्यपि उनीहरूको रंग कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीँ टकराउन सक्थे। ओभरकैकिंगले पोषक तत्वको क्षति पनि बढाउन सक्छ।
के यो सडकमा गाजर गाह्रो छ?
बरसात गाजर पकाउने एक उत्कृष्ट तरिका हो, किनकि उच्च तापमान गाजर मा शंकु को कारवाही गर्न को लागी मदद गर्दछ र अन्य यौगिकहरु लाई अधिक जटिल स्वाद प्रदान गर्दछ। बरसात गाजर गर्दा, तिनीहरू अन्य सब्जिहरु जस्तै parsnips र turnips, साथै आलु, प्याज र लसुन जस्तै राम्रो संग गठबन्धन। केवल पिक्सेल, काटन टुक्राहरू मा काट्नुहोस्, जैतून का तेल, टाउकोको नमक र 450 एफमा रूटको साथमा मौसम लगभग आधे घण्टाको लागि टस गर्नुहोस्। र अन्य पूरक स्वाद जोडी को सुझावहरु को लागी तल हेर्नुहोस्।
कसरी पाक कला गाजर रंग प्रभावित गर्दछ?
हरी सब्जारीहरूको विपरीत, गाजर ठूलो मात्रामा परिवर्तनहरू रंग गर्न प्रतिरक्षा हुन् जुन एक उच्च एसिड सामग्रीसँग तरल खाना पकाउँदा हुन्छ। यही कारणले गर्दा तिनीहरूको नारंगी रङ (जुन मकै, टमाटर र लाल मिर्च पनि फेला पर्यो) उचित स्थिर छ।
के खानाहरू गाजरको साथ राम्रो हुन्छ?
गाजरले राम्रोसँग सुन्तलाको रस, अदरक, मक्खन, अजवाली, डिल, फ्यानेल, टरागन, धनिया, टकसाल र नटटीजसँग मिल्दो, साथसाथै मटर, अजगर र जुचिनीसँग जोडिएको हुन्छ।
यहाँ तीन व्यञ्जनहरू छन् जुन गाजरहरू छन्: