Osso Buco एक क्लासिक इटालियन डिश को ब्रेस्ड वेल शैंक्स को छ। तर पारंपरिक नुस्खा को यस प्रेरित विविधता मा, venison शैंणियों को जहाज shanks को लागि प्रतिस्थापित गरिन्छ, र उनि एक पूर्ण, बहादुर को लागि अधिक मजबूत स्वाद दे। धेरै बिरुद्ध बर्तन जस्तै, ओसोसो बेगोले अर्को दिन पनि अझ राम्रोसँग स्वाद दिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 पाउण्ड विनिसन ओसोसो बुको (वा एल्क ओएससोको, वा सम्पूर्ण वेनिस शैंक्स *)
- 1 देखि 2 वटा चिसो कोषेर नमक
- पिच काली मिर्च (तातो पानी)
- 2 tablespoons
- मक्खन
- 2 tablespoons
- जैतून का तेल
- 1 ठूलो प्याज (पतला कटाई)
- 1 ठूलो गाजर (पतला कटाई)
- 2 मध्यम स्टक पेलरी (पतला कटाई)
- 2 ठूलो लौंग लसुन (पतला कटाई)
- 3/4 कप रातो रक्सी (अधिमानतः बर्गुडी / पिटोट नोयर वा जिन्फन्डेल)
- 14 1/2 औंस diced टमाटर (drained, वा ताजा ताजा टमाटर) को हुन सक्छ
- 4 कप बीफ श्वेत (घर का बना वा प्याकेड, डिब्बाबंद छैन)
- 2 बे पत्ते
- 2 चम्मच ताजा थाइम
- वैकल्पिक: 1 देखि 2 चम्मच। कन्सस्ट्राक
- 3 चप्पलले ताजा फ्लैट पट्टे अजवामा कटायो
- 1 ठूलो क्लोव लसुन (मिनिसिङ)
- 1 चम्मच नींबू उत्तेजित (सूक्ष्म grated ताजा)
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन 325 एफ। स्टोव शीर्ष गर्मी मा एक डच ओवन वा ठूलो भारी बर्तन मध्यम उच्च गर्मी मा। विजनसन सीजनले कोसेसर नमक र ताजा मिर्च मिर्चको धेरै राम्रो ग्राउन्डको साथ छाड्छ।
- मध्यम ऊँची गर्मी मा बर्तन मा मक्खन र जैतून का तेल जोड्नुहोस्, जब मक्खन फोमिंग रोकिएको छ, एक समय मा विषाणु शैंख दुई र थप सबै तिर खैरो। प्लेटरमा खैरोड शैंङ्कहरू ट्रान्सफर गर्नुहोस्।
- मध्यममा तापक्रम घटाउनुहोस्, र सुनको खैरोमा कटा प्याज राख्नुहोस्, यदि आवश्यक भए पनि मक्खन र जैतून का तेल थप्नु।
- कटा गाजर र अजमेर जोड्नुहोस्, र साउन्ड सम्म 7 मिनेट बाँकी छ। लहसुन थप्नुहोस्, र 1 मिनेट साटो (यसलाई जलाइदिने ख्याल राख्नुहोस्)।
- लाल रक्सी मा हलचल र crusty बिटहरु लाई एक काठ को चम्मच या स्पाटोला संग स्क्रैप गरेर बर्तन deglaze। टमाटर, बीफ शरद, बे पत्ते, र थिम को बत्ती जोड्नुहोस्। कुनै पनि रस को साथ बर्तन मा बर्तन वाला भूरे रंग वाला शैंपहरु लाई फिली मा फर्काएं।
- ओवनमा बर्तन र बियर राख्नुहोस् जब तक वाइनिस 2-1 / 2 देखि 3 घण्टाको बारेमा निविदा छ। कहिलेकाँही एउटा काँक्रो वा चाँहि निस्कने मासुमा सजिलै माने र यसलाई अलग पार्दछ। यदि नससन निविदा भएन भने, यसलाई खाना पकाउनुहोस्। (त्यहाँ कठिन ओसोसोको जस्तै कुनै पनि चीज छैन, केवल ओसोसो बुको जुन लामो लामो पकाएको छैन।)
- जब osso buco निविदा छ, प्यान्टबाट शैंप हटाउनुहोस् एक ठुलो पट्टामा। स्टोवमाथि बर्तन माथि उच्च गर्मीमा राख्नुहोस् र पन्जाको पन्जा फोडा ल्याउनुहोस्। तिनीहरूलाई अनुमति दिनुहोस् आधे से कम, लगभग 5 मिनेट।
- यदि तपाईं मोटो सॉस चाहनुहुन्छ भने, एक सानो कटोरामा समान भागहरू कन्स्ट्रर्क र पानी मिलाउनुहोस्, त्यसपछि चटनीमा whisk। तपाईं पनि मक्खन मक्खन र आटा सँगसँगै मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ, र उबलते सॉसमा थप गर्नुहोस्।
- एक सानो कटोरा मा अजमोद, लहसुन र नींबू उत्तेजित मिश्रण। ओसो बोको सेवा गर्नुहोस्, चटपिटमा फ्याँकिएको र ग्रोमालोटाको धेरै स्प्रेकिल्स।
* ब्रेक तीर रंच मा उपलब्ध छ।
पकाउने तीर रंच
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 674 |
| कुल मोटा | 33 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 628 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 69 जी |