Miso को बारे मा:
जापानी खाना पकाउँदा Miso पेस्ट वा सोया बीन टाँस्ने एक आवश्यक मसाला हो। मिमोको नमक र कोजको साथ सोया सेम किण्वन गरेर बनाइएको छ, जुन चावल, जौ र सोया सेम जस्ता किरणहरू छन्।
यद्यपि मुमो प्रायः नमकीन हुन्छ, यसको स्वाद र गन्धले धेरै कारकहरूको आधारमा फरक फरक हुन सक्छ, यसको विशेष उत्पादनमा प्रयोग गरिएको विशिष्ट घटक र किरणन प्रक्रिया पनि समावेश गर्दछ। वास्तवमा धेरै विभिन्न सम्भावनाहरु संग स्वाद स्वाद आउँदा धेरै विभिन्न प्रकारका miso छन्।
सोया बीन पेस्ट भिटामिन-खनिज-अमीर र प्रोटीनमा उच्च छ र जापानमा आधुनिक र परम्परागत व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
किस्म:
जापानको विभिन्न क्षेत्रहरूबाट थुप्रै प्रकारका Miso उपलब्ध छन्। रंग गाढा वा हल्का हुन सक्छ, र स्वाद मीठा वा नरम हुन सक्छ। मुस्कोको सबैभन्दा सामान्य प्रकार shiro (सेतो) miso र उर्फ (रातो) miso हुन्। सेतो किस्ताहरू वास्तवमा सेतो छैन, तर हल्का पहेंलो हुन्छ र मीठो स्वाद छ। रातो किरण गहिरो भूरी हो र धैर्य स्वाद छ। Shinshu miso (Shinshu क्षेत्र मा बनाएको ब्राउन miso) र inaka miso (बैले miso) पनि लोकप्रिय छन्। गलत प्रकार, जो फरक प्रकारको गलतको मिश्रण हो, लोकप्रिय भण्डारहरूमा बेचेको छ।
उपयोगहरु:
जापानमा, मेमो न केवल मामो सूपको लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ, तर मरिचिंग माछाको लागि पनि, सेतो खाई, रामेन, अचार र अधिक।