गोवा, भारतमा सबैभन्दा सानो राज्य, यसको समुद्र तटका लागि इनाम दिइएको छ, तर यो केवल रेत र सर्फ मात्र होइन जुन संसारको भ्रमणबाट संसारको भ्रमण गर्दछ। गोवाको भोजनको दृश्य बढ्दै गएको छ, त्यसो त यसको क्षेत्रीय भारतीय खाना गोवानको रुपमा विभाजित हुन्छ। अरब सागरमा यसको तटीय अभिविन्यासको कारण, गोसान व्यंजनमा चावल, समुद्री खाना, नारियल, सब्जियां, मासु, सुँगुर र स्थानीय मसलाहरू छन् जसले गहिरो स्वाद संग सुगन्धित बर्तनको लागि बनाउँछ। यो गोवा माछा करी नुस्खा एक स्टेपल भोजन हो जुन सामान्यतया चावल र नेयन संग पारंपरिक भारतीय खाना जस्तै खाईन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड (वा लगभग 1 किलोग्राम) माछाहरू सफा गरियो र टुक्राहरू (राजाफिश, मोनफिश, हलिबट वा टुना) मा काटिएका हुन्छन्।
- 1/1/2/2/2) अंडरवियर को 1 फीट लम्प (इंडियन भोजन विशेषता भंडारहरुमा लम्प पूर्णतया पाया जान सक्छ)
- 1/2 कप गर्म पानी
- 1 ठूलो प्याज कटाईयो
- 1 ठूलो टमाटर काटियो
- 7 देखि 8 सुत्केरी रातो मिर्च
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/1 कप कपडाको नारियल नारियल
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच कफी पाउडर
- 1/2 चम्मच टर्मेरिक पाउडर
- 1/2 चम्मच रातो मिर्च पाउडर
- 2 हरित कुखुराहरू ढोका
- 2 चम्मचको सब्जी पकाउने तेल
- गुरुङको लागि गरम पानी (लगभग 2 कप)
- नमस्कार स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- 1/2 मिनेटको लागि एक प्याला गरम पानीमा अटारी साबुन गर्नुहोस्। अब अलि अलि अँग्रेजी तपाईका औंलाहरूसँग पानीलाई राम्ररी मिश्रण गर्न। सबै लुगा निकाल्न सिचको माध्यमबाट रोक्नुहोस्। लुगा राख्नुहोस्।
- प्याज, टमाटर, नरिवल, अदरक, लसुन, सुत्ने रातो मसला, सबै मसाले र तामार + इन्डेली तपाइँको खाना प्रोसेसरमा राख्नुहोस् र राम्रो तरिकाले राम्रो पेस्ट (मसला) बनाउनुहोस्।
- एक गहिरो पारा मध्यम लौ मा गरम गर्नुहोस्, त्यसपछि तेल जोड्नुहोस्।
- हरी चिली र मसलाले पेस्ट गर्नुहोस् तपाईं 5 मिनेटको लागि तेल र फ्ररीमा टाँस्नुहुन्छ।
- अब 2 कप पानी थप गर्नुहोस् (थप पानी थपिदिनुहोस् यदि तपाईं अधिक गुरुङ्ग चाहनुहुन्छ) र गोभीलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। ज्वाला एक सिम गर्न र 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्।
- धीरे माछा को टुक्राहरु को गोभी मा जोडें र 10 अधिक मिनेट को लागि पकडें। पकाउने प्रक्रियाको समयमा कुनै पनि समयमा प्यान नगर्नुहोस्।
- अग्नि बन्द गर्नुहोस् र सादा उबलिएको चावलको साथ तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
पाक कला युक्तिहरु र संघियता भण्डारण
ताजा मसाले सर्वोत्तम गोयन भोजन वा त्यस विषयमा कुनै भारतीय खाना बनाउन कोस्टस्टोन हो। तपाईंले स्पाइस चिनारीको रूपमा कफी ग्राइन्डर प्रयोग गर्नु अघि, पहिले नै जमीन हो कि मसाले किन्नको सट्टा। मसाले किन्नु र उनीहरूलाई आवश्यक अनुसार पीस गरेर, तपाईंको व्यंजनले पूर्ण स्वाद पाउनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 620 |
| कुल मोटा | 23 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 136 मिलीग्राम |
| सोडियम | 726 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 जी |
| आहार फाइबर | 10 जी |
| प्रोटिन | 58 g |