चिकन संसारमा पोल्ट्रीको सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो। त्यहाँ तीन सामान्य नियमहरू मार्केटहरूमा बेचेको प्रकार वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
सामान्य मार्केट कुखुरा
- ब्रोलर - सबै मुर्गहरू जुन विशेष गरी मासु उत्पादनको लागि ब्रेक र उठाइन्छ। शब्द "ब्रोलर" प्रायः जवान चिकन, 6 देखि 10 हप्ता सम्मको लागि प्रयोग गरिन्छ र कहिलेकाहीँ "fryer" शब्दको साथ संयोजन योग्य हुन्छ "उदाहरणका लागि" ब्रोलर-फ्र्रेयर। "
- Fryer - USDA लाई फ्र्रेसर चिकनले 7 देखि 10 हप्ताको बीचको रूपमा परिभाषित गर्छ र लगभग 2-आधा र 4-½ पाउन्डको बीचमा प्रशोधन गरिन्छ। एक फ्रिक चिकन कुनै पनि तरिकामा तयार हुन सक्छ ।
- रोस्टर - एक रोटर चिकन USDA ले पुरानो चिकनको रूपमा परिभाषित गरिएको छ, लगभग 3 देखि 5 महिना पुरानो र 5 र 7 पाउन्डको बीचमा। घाँस काटेर एक पाउडर भन्दा बढी मासु प्रति मासु उत्पादन गर्दछ र सामान्यतया भुलिएको हुन्छ , तर यसलाई पनि अन्य तयारीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै चिकन कासिकोटोर।
ब्रोइलर, फ्राइर र रोस्स्टर्स सामान्यतया इन्टाइभाइजेसन आधारित प्रयोग गर्न सकिन्छ जसमा मासुले तपाईलाई कस्तो लाग्छ भनेर सोच्नु हुन्छ। तिनीहरू जवान कुखुराहरू केवल आफ्नो मासुको लागि उठाइन्छन्, त्यसैले तिनीहरू भंग गर्नदेखि कुनै पनि तयारीको लागि प्रयोग गर्न राम्रो छन्। ध्यान दिनुहोस: कुखुरा पकाउने बेला, शेफले सही पक्षी छनौट गर्ने बारे अन्तिम फाईलको परिणामलाई असर गर्नेछ।
2011 मा, USDA ले आधुनिक पोल्ट्री-खेतीमा संसाधित कुखुराको घट्दो उमेरलाई प्रतिबिम्बित गर्न र यसको पछिल्लो परिभाषालाई संशोधित गर्यो र रक कर्नाटक गेम हन्स थपियो।
- रक कोर्निश गेम हन्स - यसको नामको बावजुद, कोर्निश गेम होईन खेल छैन तर एक धेरै जवान ब्रोलर चिकन हो, 4 हप्तापछि हारेको छ, र 1 र 1-1 / 2 पाउन्ड बीचको वजन। गेम हेन एक हाइब्रिड चिकन, एक कोर्निश गेम र एक प्लाईमोउथ वा व्हाइट रक चिकन को बीच क्रस छ। यो प्राय: पूर्ण वा विभाजित छ ।
4 चिकनका अन्य प्रकारहरू
- क्यापोन - सर्जिकल अष्टेक्समेन्ट पुरुष चिकन जसले बढी ढिलो विकास गर्दछ र अधिक वसामा राख्दछ। क्यापोन 16 हप्तामा 8 महिना पुरानो हुन्छ, 4 र 7 पाउन्डको बीचमा। क्याप्सनहरू सामान्यतया भुना हुन्छन् र टेंडर, हल्का मासुको उदार मात्राहरू उत्पन्न गर्छन्। क्यान्सर प्रहारको लागि ठूलो छ तर ब्रेस्जिज र पोषणको लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- Poussin (pronounced "poo-sehn") - एक जवान चिकन हो जुन 28 दिन भन्दा पुरानो होइन जब यो हत्या गरिन्छ। कहिलेकाहिँ वसन्त चिकन भनिन्थ्यो।
- स्टिङ हेन - स्टिङ मुर्दा सामान्यतया हिंडेहरू घुमाईन्छ जुन उनीहरूको प्रिमियर पारिएको छ, 10 महिनादेखि 1-साढ वर्षसम्म। तिनीहरू ठूला हुन्छन् र उनीहरूको मासु सामान्यतया कडा र अधिक कडा हुन्छ। यस प्रकारका कुखुराले स्टुसमा सबै भन्दा राम्रो प्रयोग गरिरहेको छ जहाँ मासु लामो समयसम्म चिसो र चिसो खाना पकाउने समय हुन्छ।
- रूस्टर वा मुर्गा - कम शरीरको मोटी र दुबला, रस्सी मांसपेशिहरु संग परिपक्व पुरुष चिकन। छाला मोटेको छाला हो र यसमा कडा, कालो मासु छ, र लामो, चिसो पकाउनु पर्छ, जस्तै क्लासिक फ्रांसीसी डिशमा, कोक एकु भिन । तिनीहरू चिनियाँ किराना भण्डारहरूमा अर्कै रूपमा भेटिन्छ, तर विशेषता बजारहरूमा र धेरै एशियाई बजारमा भेट्न सकिन्छ।