संयुक्त राज्यमा हुँदा, यो मेनुमा क्यापोन असामान्य छ - तर यो एक पटक लक्जरी मानिन्छ। क्यापोन एक प्रेमी हो जुन यौन परिपक्वता पुग्नु अघि कास्ट गरिएको छ। एक भेडा एक केपिन मा बनाइएको कारण कारण ज्यादातर मासु को गुण संग गर्न को लागि छ, तर यो पनि, एक केपून एक रोस्टर देखि कम आक्रामक छ र संभालना आसान छ। टेस्टोस्टेरोनको कमीले रोस्टरको मांसपेशीमा बनाइएका वसाहरूको कारणले गर्दा निविदा, स्वादयुक्त मासु सिर्जना गर्दछ।
20 औं शताब्दीको सुरुमा, क्यापसन क्रिसमसको भोजहरूको लागि चुनेको पक्षी थियो। काम गर्ने वर्ग परिवारहरूले क्यापोनलाई दुर्लभ उपचारको रूपमा देखाए किनभने यो एक पटक महँगो थियो।
क्याप्शनले राम्रो खाना बनाउँदछ
मासुको मासुको तुलनामा कप्पोन मासु निविदा र स्वादयुक्त हुन्छ, जो किन्न सक्छ। क्याप्टन मासु पनि अपेक्षाकृत मोटी छ र सेतो मासुको उच्च अनुपात छ। क्याप्टन मासु र रोस्ट मासु बीचको भिन्नता यौन हार्मोनको अभावको कारण हो। टेस्टोस्टेरोनको कमीले अधिक वोसोलाई पक्षीको मांसपेशिहरु बनाउन को लागी अनुमति दिन्छ कि यो निविदा र तरकारी। सेक्स हार्मोनको प्रकृतिको कारणले, पनी परिपक्वताको उमेर पुग्न अघि प्रोस्टेट हुनु पर्छ अन्यथा मांसपेशी घनत्व मा परिवर्तन पहिले देखि नै हुनेछ।
कास्ट्रेसनले रोस्टोस्टरहरूलाई कम आक्रामक बनाउँछ, यसको अर्थ पक्षीहरू बीचको कम लडाइँ हो। रोस्टर्सहरू सामान्यतया विभाजित गर्न आवश्यक छ, तर प्यान्टहरू उडान गर्नका लागि क्याप्सन सामान्यतया एकैसाथ पनी हुन सक्छ।
तिनीहरू अन्य पोल्ट्री भन्दा कम ऊर्जावान छन्, जसले तिनीहरूको मासु निविदा रहन मद्दत गर्दछ। तथापि, टेस्टोस्टेरोनको कमीले केशहरू औसत मुर्ति भन्दा सानो हो।
कैप्टन कसरी बनाइन्छ
क्याप्सनमा एक रोजार बनाउन को लागी कोसोनाइजेसन भनिन्छ। प्राय: लगभग आठ हप्ता उमेर वा पुरानो कैप्टन गरिन्छ।
प्रायः 10 महिना वा सानो उमेरमा क्याप्टन सामान्यतया मारेको हुन्छ (जस्तै नियमित नियमित भुनाउने चिकनको लागि लगभग 12 हप्ताको तुलनामा)। केही देशहरूमा, कैप्टनहरूलाई बलियो बनाइदिनुको लागि बलियो प्याक पनि गरिन्छ। किनकि एक हप्तामा पाँच हप्ता भित्र एक औद्योगिक चिकनलाई मार्न सकिन्छ, अधिकांश औद्योगिक कुखुरा खेतीहरूले काटन उत्पादन गर्दैन। यसले क्यापस मासु कडा मेहनतको किरणमा खोज्न सक्छ, तर त्यहाँ विशेष खेतहरू छन् जुन अझै पनि क्याप्सनहरू हुन्छन्।
कैपोन तयार गर्ने
जब यो क्याप्सन तयार हुँदैछ, तपाइँ यसलाई अन्य कुखुराको भाँडा जस्तै व्यवहार गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्यतया, क्याप्शनहरू भुइँमा छन्, र त्यसो गर्नका लागि प्रक्रियाले कुखुरालाई प्रहार गर्नबाट कुनै फरक फरक छैन। परम्परागत रूपमा, रोस्टोस्टहरू ब्रेस्ड हुन्छन् (क्लासिक फ्रान्सेली डिश क्यूक ए यू भिइन समावेश गरिएको रेड वाइनमा रोस्टर बज्छ), किनभने तिनीहरूका मासु मुर्दा मुर्ती भन्दा गाह्रो हुन्छन् र तिनीहरू प्रायः पुरानो उमेरमा मार्छन्, जसलाई मासु कडा हुन्छ। जस्तै, ब्रेसिङ पनि क्याप तयार गर्न को लागि एक राम्रो खाना पकाउने प्रविधि हो। यदि तपाईं आफ्नो स्थानीय किराना पसलमा क्यापोन मासु फेला पार्न व्यवस्थापन गर्नुहुन्छ भने, यो तयार पार्न यो ब्रेस्ड चिकन नुस्खा पालन गर्न सक्नुहुन्छ, केवल क्यापोनको लागि चिकन गन्तव्य।