01 को 07
आफैलाई एक पेस्ट्री ब्लेंडर पाउनुहोस्
प्रेमिका / फ्लिकर / CC 2.0 द्वारा मक्खन मा कसरी काट्न
प्रायः एक नुस्खाले तपाईंलाई "काट" मक्खन गर्न वा छोटो पार्दछ - सामान्यतया बिस्किट्स , स्कोनहरू , वा अन्य अन्य पेस्ट्री बनाउने बेलामा चम्किलो हुन आवश्यक छ।
"काटने" को अर्थ मा मक्खन को आटा को रूप मा शामिल गर्दछ कि कच्चे मक्खन को थोडा चट्टानहरु पुरातत्व को आहार को मिश्रण मा रहछन। आटा बेक्ड हुँदा, यो सानो ढोका उत्पादनको संरचनामा विभाजन सिर्जना गर्दछ, जुन के यसले यसलाई अस्थिर स्थिरता दिन्छ।
यो पूरा गर्न को लागि सबै भन्दा आसान तरीका सरल चित्र संग, यहाँ चित्रित, एक पेस्ट्री ब्लेंडर भनिन्छ।
02 को 07
शीत मक्खन संग सुरू गर्नुहोस्
ठंडा मक्खन संग सुरू गर्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो केही बेकर्स सबै चीज भरेर - मक्खन, आटा, कटोरा र अन्य उपकरणहरू पनि। किन? आलुले प्रोटिनहरूमा ग्लुटेनहरू भनिन्छ जुन आटाको रूपमा स्थिर हुन्छ मिश्रित वा क्यान्सर हुन्छ। ठुलो तापमान यस स्टिमिङमा ढिलो हुन्छ, यस प्रक्रियामा बेकर र अधिक नियन्त्रण दिन्छ।
जब यो न्यानो हुन्छ, मक्खनलाई नरम बनाउँदछ र अँध्यारोमा मिलाउँछ, त्यसोभए तपाईं सानो छोटो ढिलो हुन्छन् र यसैले कम चक्की बनावट, जुन तपाईले चाहानुहुन्छ।
03 को 07
मक्खनमा मक्खन थप्नुहोस्
आटामा मक्खन थप्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो यो तपाईंको आटा सही रूपमा मापदण्डको लागि महत्त्वपूर्ण छ किनकी यो मक्खनको आटाको अनुपात हो, र मक्खनका ढोकाहरू अँध्यारोसँग मिल्दछ, जुन फ्लेकी बनावट तपाईले चाहानु हुन्छ।
आटा उचालेर तपाईंले मात्रामा मापन गर्दा एक समान रकम सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्दछ। तरल पदार्थको विपरीत, एक कप मा आटा को मात्रामा कडा कडा यो प्याकेटमा प्याकेज गरिन्छ। कडा प्यालेड कपको तुलनामा असीमित प्याला कपको तुलनामा अधिक आटा हुन्छ। सिफ्टिंगले केही हदसम्म यो विसंगति हटाउन मद्दत गर्दछ। र यो महत्त्वपूर्ण छ, किनकि त्यहाँ धेरै अधिक आटा हुन्छ, मक्खन-आ-आटो अनुपात बन्द हुनेछ, र तपाईंको पेस्ट्री अँध्यारो हुनेछैन।
अन्ततः, तथापि, किनभने यसको अनुपातमा बेकिंग यति सटीक छ, व्यावसायिक बेकरहरूले मात्रामा बरु वजनमा सामग्री निर्दिष्ट गर्दछ। त्यो मार्ग कुनै पनि कुरा होइन कि आटा सिफित हुन्छ, कडा रूपमा प्याकेड वा बीचको बीचमा, पाउन्ड सधैँ एक पाउन्ड हुन्छ। अर्को पृष्ठ >>
04 को 07
मक्खनमा ब्लेड थिच्नुहोस्
ब्लेड मक्खनमा थिच्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो शब्द "पेस्ट्री ब्लेंडर" जस्ता जस्ता आवाजहरू बिभिन्न प्रकारका बिजुलीको भान्सा उपकरण हुनुपर्छ, वा कम्तीमा केहि भागहरू मार्फत केहि चीज हुनुपर्छ। तर तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, यो एक साँच्चै सरल उपकरण हो। यहाँ चित्रण $ 5 भन्दा कम हुन्छ।
पेस्ट्री ब्लेंडर को ह्यान्डल पकडेर, तपाईं ब्लेड तल को मक्खन मा प्रेस गर्न जाँदै हुनुहुन्छ।
05 को 07
मक्खनमा मक्खन काटन
"काटा" आटामा मक्खन। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो हेर्नुहोस्? कडा मेहनत छैन। आटामा मक्खन काटन वास्तवमा सजिलो भान्साको कामको एक हो। केहि मान्छे एक फोर्क को उपयोग गर्न को लागी, या एक जोड़ी को चाकू, या उनको औंलाहरु लाई पनि रुचि छ, तर एक पेस्ट्री ब्लेंडर यो धेरै आसान बनािन्छ। हातमा गरेर यो समस्या भनेको तपाईंको औंलाहरूले मक्खनलाई धेरै बढाउनेछ। र यो वास्तव मा पेस्ट्री ब्लेंडर पहिले क्रिल गर्न मद्दत गर्दछ।
06 को 07
लम्प्स सही आकार हो जब सम्म जारी राख्नुहोस्
लम्पहरू सही आकार नभएसम्म जारी राख्नुहोस्। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो केही व्यञ्जनहरु निर्दिष्ट हुनेछ कि कति मक्खनको मक्खन हुनुपर्छ। एक "pe-size" lumps को लागि कल गर्न सक्छ, जबकि अर्को भन्छन् कि आटा मिश्रण को टुकडे जस्तै हुनुपर्छ। अझै अरूले मकई भोजन जस्तो समानतालाई सुझाव दिन्छ। तर केवल सम्झना, फ्लेकियर तपाईं आफ्नो पेस्ट्री चाहनुहुन्छ, लम्प्स ठूलो हुनु आवश्यक छ।
07 को 07
समाप्त भयो! मक्खन शामिल छ
समाप्त भयो! मक्खन समावेश गरिएको छ। फोटो © ड्यानिलो अलार्मो तपाईं हेर्न सक्नुहुन्छ कि मक्खनका लम्पहरू अझै आउँदो मिश्रणमा कसरी देखिन्छन्। यो जस्तै लम्पहरू "मटर आकार" को रूपमा योग्य हुनेछ।
यस चरणमा, तपाईं मक्खन कटाई मा सूक्ष्म सामग्री प्रशीतन गर्न सक्नुहुन्छ र पछि पाक लागि पकड। एकपटक तपाईंले पानी, अण्डा, दूध वा जुनसुकै गीले अवयवहरू थप्नु भएपछि, तपाईंले नुस्खा पूरा गर्न र दाँया लगाउनु भएको छ त्यस पछि, नुस्खाले आधारमा निर्भर गर्दछ, नमीले पकाउने एजेन्टहरू - तपाईंको पाक पाउडर वा सोकिंग सोडा सक्रिय पार्छ।
नोट: एक वैकल्पिक प्रविधि हो: फ्लेकी पाई क्रस्ट बनाउन