वजनको वजन भोल्युम मापन भन्दा बढी सटीक छ
जब यो पाक गर्न आउँदछ, तपाइँका सामग्रीहरू वजनमा मात्रा मापन जस्ता कप र पिनहरू प्रयोग गर्नु भन्दा धेरै सटीक छ। यदि तपाइँले कहिलेकाहीँ केक पनि बाहिर घोर वा धेरै सानो छ, वा शीर्ष माथि फटाएर, ती सबै समस्याहरू छन् जुन तपाईंको आटा गलत तरिकाले मापन गर्ने परिणाम हो।
र तपाईंले सम्भव भएन तपाईंले यो गरिरहनुभएको थियो।
आलु विशेष गरी समस्याग्रस्त छ, किनभने यो मापदण्डको सामान्य तरिका कुख्यात रूपमा अविश्वसनीय छन्।
यदि तपाईं थोरै थलो बाहिरको मापन कपको साथ आटा स्कूप गर्नुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नो प्यालामा अधिक आटाको साथ उड्नु हुनेछ भने तपाईले यो कपबाट कपमा चम्मचाउनुहुन्छ।
साथै, यसमा सिफटको आटा बढी हावा छ, त्यसैले एक कप सिईफटेड आटामा कम काँटा छ। यी सबै चरको साथ, आर्य को एक नामक "कप" कहीं 100 र 150 ग्राम बीच हुन सक्छ। सटीकको लागि धेरै।
अर्कोतर्फ, 130 ग्राम सधैं 130 ग्राम छ, चाहे स्कूप गरिएको छ, चम्मच, सिफट वा जो पनि। र यो कुरा हुँदैन कि यो सबै उद्देश्यको आटा, रोटी आटा वा केक आउँ हो कि छैन। ग्राम ग्राम हुन्छ।
वजन बढ्दै गएको छ
पाक कलाको अन्य क्षेत्रहरूमा, परिशुद्धताको यो डिग्री कम महत्त्वपूर्ण छ। एक नुस्खा असफल भयो वा सफल छैन किनकी तपाईंले 30 भन्दा बढी 27 हरियो सेम प्रयोग गर्नुभयो। तर बेकिंगको साथ, तपाईं केवल व्यञ्जनहरु संग काम गर्दै हुनुहुन्न-तपाई सूत्रहरूसँग काम गर्दै हुनुहुन्छ।
वाणिज्य बेकरहरूले सबै सामग्रीको लागि वजन प्रयोग गर्छन, उनीहरूको व्यञ्जनमा अण्डा, मक्खन, चिनी, नुन र पकाउने पाउडर र पकाउने सोडा समेत ।
घरमा, जहाँ हामी ठूलो मात्रामा सम्झौता गर्दैनौ, नमक वा बेकिंग पाउडर वजन गर्ने कुनै कारण छैन - रकम निकै सानो छ। चम्मच र टेबलपोन्स यसको लागि ठीक छ। तर यो आटा आउँदछ, धेरै धेरै वा धेरै प्रयोग गर्दा वास्तवमा नुस्खालाई असर गर्न सक्छ, त्यसैले कम्तिमा पनि, तपाईंले आफ्नो आटा वजनको हुनुपर्छ।
र यसको अर्थ तपाईं आफैलाई एक डिजिटल मात्रा प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ जुन ग्रामीण सेटमा सेट गर्न सकिन्छ, र अधिमानतः एक "दुर्लभ" सेटिङ भनिन्छ, जसलाई तपाइँले मापनमा एक कटोरा राख्न र त्यसपछि शून्य यो बाहिर। मैले प्रयोग गरेको एउटा 12 पैसा थियो।
कतिपय कपको आटा वजन कति हुन्छ?
तपाईंले जान्नु पर्ने मुख्य कुरा भनेको हो कि सबैको आक्रोशको आटा 125 देखि 130 ग्राम हुन्छ। सही वजन आउँदो विभिन्न ब्रान्डहरूमा भिन्न हुनेछ, तर यदि तपाईंले 130 ग्राम प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तपाइँ सबै सही हुनेछौं। त्यसैले जब नुस्खाले कप प्याला आउँदछ, केवल 130 ग्राम बाहिर जान्छ र तपाइँ सबै सेट हुनेछन्।
म आटाको लागि ग्राम को प्रयोग गरेर व्युत्पन्नहरु र शायद चीनी र मक्खन वा छोटो प्रयोग गर्न को लागी प्रयास गर्दछु। किनभने तपाईं कहिल्यै थाहा छैन जब कसैले एक नुस्खा सिर्जना गर्छ तब तिनीहरूले कसरी आफ्नो आटा मार्छन्। यदि तिनीहरूले आफ्नो आटा चिसो र तपाईं स्कूप गर्नुहुन्छ भने, तपाइँको माप बन्द हुनेछ। तर यदि नुस्खा 130 ग्राम भन्छन् र तपाइँ 130 ग्राम को प्रयोग गर्नुहुन्छ, तपाईलाई थाहा छ तपाईं सटीक हुनुहुन्छ।
तपाईंले आफ्नो ब्राउन शुगरलाई पनि वजन गर्नुपर्दछ
के तपाईंले कहिलेकाही कुकीहरू खिच्नुभयो जहाँ "प्याकेड" ब्रान्ड शर्कराको प्याला भनिन्छ (कपडा वा केही अन्य रकम)? के तपाइँ कहिल्यै सोच्नु भएको छ कि किन यो प्याक हुन आवश्यक छ? र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण, के तपाईंले कहिल्यै आश्चर्य गर्नुभएन भने तपाईं पर्याप्त प्याक गर्दै हुनुहुन्छ?
ब्राउन शुगरले सानो हावा जेबहरू भन्दा पूर्ण बनाएको छ, किनकि दालहरू गुलाबहरू संग लेपित हुन्छन् , जसले तिनीहरूलाई असामान्य तरिकाका सबै प्रकारका साथ एकैचोटीको कारण बनाउँछ।
ब्राउन शुगर पैक हावा बाहिर निस्कन्छ, ताकि एक कप ब्राउन शुगर वास्तवमा एक कप चीनी।
वा त्यो विचार हो। वास्तविकता यो हो कि कुनै पनि "भूरी" ब्राउन बिल्कुल त्यहि तरिका को "पैक", भूरी शर्कु को सबै भन्दा सामान्य रूप देखि mismeasured सामाग्री मध्ये एक। यो बारी मा न केवल तपाईंको कुकीज कति मिठो छ, तर यसको बनावट पनि प्रभावित गर्न सक्छ; उनीहरूले के हुन्? यो पनि उनीहरूलाई धेरै धेरै फैल गर्न सक्छ (वा धेरै सानो)।
समाधान: तपाईको भूरा शर्करा वजन! एक प्याला "प्याकेड" ब्रान्ड शर्करा 200 ग्राम हुन्छ। त्यसैले अहिलेबाट, ब्राउन शर्कराको मात्र 200 ग्राम (वा 1/2 कप, 1/4 कप र त्यसमा यसको अंश), र तपाइँलाई प्याकिङ गर्न पनि गाह्रो छैन। वायु केहि पनि छैन, यसैले 200 ग्राम ब्राउन शुगर सधैं एकै मात्रामा हुनेछ, प्याक गरिएको वा होइन।