सबै जर्का पनि होइन
01 को 02
एक ठूलो विभाजन
रिचर्ड ड्ररी / गेट छविहरू यदि तपाईं बियरको सबै-अन्न बैचको लागि जडी किन्न चाहानुहुन्छ भने, तपाई सम्भवतः वाक्यांशहरू "छ-पङ्क्ति" र "दुई-पङ्क्ति" मा आउनुहुनेछ। उनीहरूको के मतलब छ?
टाढाबाट ज्वरो सबैभन्दा धेरै प्रयोग गरिन्छ। यो सामान्यतया तिनीहरूका माल्ट वा अनाजको बारेमा कुरा गर्दा के गर्दैछन् र कुन कुरा हेर्दै हुनुहुन्छ भने तपाई शब्दहरू "दुई-पङ्क्ति" वा "छ-पङ्क्ति" देख्नुहुन्छ भने।
यी शब्दहरूले बर्नी कर्नेल बिरुवाको शाफ्टमा बढ्ने तरिकालाई संकेत गर्दछ। दुई-पङ्क्तिमा, तिनीहरू सिफ्टको दुवै पक्षमा सीधा रेखामा राखिन्छन्, जस्तै कि पहिलो चित्र जस्तै। छ-पङ्क्तिमा, तिनीहरू 6 वटा धेरै नजिकका रेखाहरू छन्, जस्तै दोस्रो चित्रमा।
त्यसैले फरक के हो?
उत्तरी अमेरिका भन्दा धेरै ठाँउमा, यो बियर र पशु फिड बीचको भिन्नता हो। पङ्क्तिको लागि दुई-पङ्क्ति प्रयोग गरिन्छ, जबकि 6 वटा जनावरहरू जनावरहरू खाना खान प्रयोग गरिन्छ।
उत्तर अमेरिकामा यो फरक कथा हो। बर्ली यूरोपको मूल निवासी हो, र जब युरोपेली आविष्कारहरूले अमेरिकामा ल्याए, उनीहरूले 6-पङ्क्ति बढ्दो जलवायुको लागि अझ धेरै उपयुक्त पाए। छ-पङ्क्ति उत्पादन बन्द भयो, र उत्तरी अमेरिकन बियर शैलीले त्यसलाई अनुकूल गर्यो। धेरै उत्तरी अमेरिकन बियरहरूले आज दुई-रसेक्स-पङ्क्ति दुबै प्रयोग गर्दछन्, तर यो वास्तवमा एक मात्र स्थान हो जहाँ तपाईं सबै छ छ हेर्नुहोस्।
दुई-पंक्ति प्राथमिकता
त्यसो भए संसारको बाकसद्वारा दुई-पङ्क्ति छनोट गरिन्छ किन? त्यहाँ केहि मुख्य कारणहरू छन्। एकको लागि, दुई-पंक्ति पङ्क्तिमा कर्नेलहरू ठूला र बढी वर्दी हुन्छन्। क्यान्सरहरू शाफ्टको विपरीत पक्षहरूमा फैलिएको हुनाले, तिनीहरूसँग ठूलो मात्रामा पाहुना र एउटै साइजको लागि धेरै कोठा छन्। छ-पङ्क्ति जौ एउटै पद्धति पछ्याउँछ, दुई ठूला विपरीत पङ्क्तिहरूसँग, तर अन्तरिक्ष बीचको सानो कर्नेलहरूको चार थप पङ्क्तिहरू भरिएको छ।
छ-पङ्क्ति कर्नेलहरूमा यो असामान्य आकार मिलिंगमा समस्या ल्याउन सक्छ, एक आवश्यक प्रक्रिया जुन अन्नले ग्रस गर्दछ र भित्रका स्टार्चहरू प्रकट गर्दछ। यदि तपाईले सानो र ठूला कर्नेलहरू सँगसँगै मिलन गर्ने प्रयास गर्नुभयो भने, प्रायः साना साना साना समूहहरु मार्फत पर्ची हुन्छ। यसको कारण, धेरै छ-अनाज कर्नेल आकारमा फसलमा विभाजित हुन्छ। ठूला बियरहरू र सानाहरूलाई जनावरको खानामा बनाइन्छ।
हामी किन छोटो कर्नेलहरूसँग काट्यौं? अंगूठे को नियम को रूप मा, एक कर्नेल ठूलो हो, यो अधिक स्टार्च मा समावेश छ। त्यसोभए ठूला कर्नेलहरूले अझ बढी शर्करा र अधिक कुशल पछाडिको अर्थ राख्दछन्।
यो एउटा अन्य कारण हो जुन धेरै प्रविधिहरू दुई-पङ्क्ति छान्छन्: सबैभन्दा ठूलो छ-पङ्क्ति कर्नेलहरू दुई दुई पङ्क्ति समकक्षहरू भन्दा सानो सानो हुन्छन्, र दुई-पङ्क्ति अन्न प्रयोग गर्दा सामान्यतया 1-2% उच्च निष्कर्षण दर हुन्छ। मूलतया, दुई-पङ्क्तिले तपाईंको पैसाको लागि थप बान्क दिन्छ, र यदि तपाईं एक ठूलो व्यापारिक कवरेज हुनुहुन्छ भने, प्रत्येक रकम महत्त्वपूर्ण छ।
त्यो तल्लो स्टार्च सामाग्रीसँग सम्बन्धित एक उच्च प्रोटीन सामग्री हो, जुन कहिलेकाहीं हिंसा र अनियमित स्वाद जस्तै समस्याहरूको नेतृत्व गर्न सक्छ।
02 को 02
छ-पङ्क्ति किन चलाउनुहुन्छ?
शाफ्ट वरिपरी छवटा पङ्क्तिमा 6-पङ्क्तिले कर्नेलहरू छन्। रोब लॉसन / फोटोलबुर्ग / गेट छविहरू त्यसोभए सबै किन छ-पङ्क्ति माल्ट प्रयोग गर्नुहोस्? एक चीज छ छ-पङ्क्ति साँच्चै यसको लागि जाँदैछ यो ठूलो डायनाटिक शक्ति हो। यसको मतलब यो माल्ट एंजाइमहरूको उच्च एकाग्रता हो जुन म्याशिंग स्टार्चहरू म्याशिंग प्रक्रियाको समयमा चिनियाँलाई बदलिन्छ। यदि तपाईं सबै आधार माल्टहरूसँग पछाडि हुनुहुन्छ भने, तपाइँसँग तपाइँको शंकुहरू बदल्न तपाईसँग धेरै स्वचालित रूपमा डायस्टेटिक पावर छ।
तर विशेषता अन्नहरू र मसालेदार वस्तुहरू जस्तै मक र जई (जस्तै adjuncts भनिन्छ) थप्न सुरु गर्नुहोस्, र तपाईं एक समस्यामा भाग लिन सक्नुहुन्छ। यी अवयवहरूसँग आफ्नैको सानो वा कुनै डायनाटिकिक शक्ति छ, त्यसैले तिनीहरू आधार मार्टहरूमाथि आफ्नो स्टार्चहरू चिनीमा परिणत गर्छन्। यदि तपाइँ छ छ-पङ्क्ति माल्ट प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाइँसँग तपाइँको निपटानमा अधिक डायनाटिक शक्ति छ र तपाईंको विशेषतामा थप विशेषताको अन्न र अपरहित अलगाव थप्न सक्छ।
त्यसैले बी के हो?
यो साँच्चिकै के तपाईं पकाउने मा निर्भर गर्दछ। ध्यान राख्नुहोस् कि अन्तर्राष्ट्रिय विभाजनले केही पारंपरिक भिन्नताहरूको सामना गर्यो। उत्तरी अमेरिकन बियरहरू, र विशेष गरी ती विशेषताहरु र adjuncts सँग, सामान्यतया छ छ पङ्क्तिमा। यदि त्यो शैली पछि तपाईं हो भने, तपाईं उनीहरूको पछाडिमा पछ्याउने सबै भन्दा राम्रो चाहनुहुन्छ।
एउटै टोकनले पारंपरिक युरोपियन बियरहरू लगभग दुई-दुई इन्टरनेटमा पछाडि जान्छन्। यदि तपाईं जर्मन वा बेल्जियम एले स्वाद चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले दुई-अन्न प्रयास गर्नुपर्छ।
के दुई पारस्परिक अनन्य हो? अवश्य होइन। यदि तपाइँ एक जर्मन बियर बेंच गर्न चाहानुहुन्छ तर तपाईले पाउन सक्नुहुन्छ सबै छवटा पङ्क्ति माल्ट छ, तपाईंको बियर बर्बाद भएको छैन। प्रयोग, चीजहरू चीजहरू माथि हेर्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि तपाईं फरक स्वाद गर्न सक्नुहुनेछ।