धेरै मानिसहरू, तिनीहरूले सूर्य-सूखे टमाटरहरू किने पछि वा तिनीहरूलाई उपहारको रूपमा प्राप्त गरेपछि तिनीहरूसँग के गर्ने भन्ने कुरामा एकदम अनिश्चित छ। कलिब्रिया र फुलगियाको दक्षिणी इटालियन क्षेत्रहरुमा प्रयोग गरिन्छ जुन सबै भन्दा साधारण तरिका हो र पुन: स्थापित हुन्छ र जैतून को तेल मा भण्डारण गरिन्छ, त्यसपछि एक एंटीपोस्टो (भोजन भन्दा पहिले एपेटाइजर) को रूपमा वा नाश्तेको रूपमा, हृदय, क्रुटी रोटीको हल्का टोस्टेड स्लाइसमा ।
तपाईं तिनीहरूलाई पनि स्यान्डविच वा सलाद, पास्ता सलादहरूमा थप्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई पिज्जा वा रोस्टोटो बर्तनमा, माथिको पिज्जा वा छातीमा प्रयोग गर्नुहोस्, वा शीर्ष Pugliese-style friselle मा
अथवा तपाईं ब्रुसेचिटामा तेलमा टमाईड सुत्नी -सुकेको टमाटरको साथमा ताजा टमाटरहरू बदल्न सक्नुहुनेछ, एक संस्करणको लागि जुन तुरुन्तै टोस्ट रोटी टाउको हुने छैन। यो एक राम्रो संस्करण हो, वास्तव मा, आउटडोर प्निक्स, पोट लक या कुनै अन्य अवसर को लागि जहां उनि ठीक नहीं खाएंगे।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- लगभग 40 सन-सूखे टमाटर हाल्दा, स्टोर-किन्टेड वा घरको बनावट (
- तपाईंको आफ्नै सुत्नमा निर्देशनहरूको लागि यहाँ क्लिक गर्नुहोस् )
- सेतो
- रक्सी सिरका (लगभग 2-3 कप)
- सफा, कडा रूपमा गिलास जहर सील, टमाटर र तेल (लगभग 20 औंस / 550 ग्राम क्षमता) को लागी पर्याप्त ठूलो हुन्छ।
- 3-4 कप उच्च गुणस्तरका अतिरिक्त कुञ्जी जैतूनको तेल
- वैकल्पिक स्वाद र अतिरिक्त : 1 चम्मच पिसाब, तेल-युक्त जैतून वा नमक-सेलिने क्याप्सर (राम्रो तरिकाले रसिन्छ र सुकेको), 1 चम्मच सूखे अयगानो, तुलसी, टकसाल वा मर्जीराम, सुकेको लाल चिलानी काली मिर्चको एक चुरोट
- * * खाद्य सुरक्षा नोट : केही मानिसहरू पनि लसुन वा ताजा जडी बूटीहरू थप्न मनपर्छ। म सामान्यतया लसुन र तेलमा ताजा जडी बूटीहरू जोगिनदेखि - जबसम्म यो तुरुन्त खपतको लागि, वा 1-2 दिन अधिकतम भित्र - ब्युटिलिज्मको जोखिमको कारण। टमाटरहरू अम्मेली हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई धेरै कम खतरनाक सम्भावित बनाउँछ जब तेलमा भण्डारण गरिन्छ, र यस नुस्खामा उनीहरूलाई पुनःहाइट्रेट गर्न प्रयोग गरिने सिरका तिनीहरूलाई अझ बढी बनाउँछ। थप सुरक्षाको लागि, तपाई भण्डारण गर्दा 1 वटा चम्मच नींबूको रस जो जैतून को तेलमा थप्न सक्नुहुन्छ। म अलिअलिवादी हुन्थे किनभने बोलिलोपन दुर्लभ छ र जोखिम सानो छ, तथापि, यो धेरै गम्भीर (सम्भवतः घातक) हो र स्वाद र गन्धले पत्ता लगाउन सक्दैन, कि यो सुरक्षित पक्षमा गल्ती गर्ने सबै भन्दा राम्रो हो। फ्रिज फ्रिजमा यी टमाटरहरू भण्डारण गर्न पनि निश्चित गर्नुहोस्, जहाँ तिनीहरू धेरै महिनाका लागि राम्रो हुनेछन्। तिनीहरूलाई कोठाको तापमानमा भण्डारण नगर्नुहोस्, जबसम्म तपाई आफ्नो जार बाँडेर प्रक्रियामा जानुभयो र यसलाई खाली पार्नुहोस्-यसलाई सिमाउनुहोस्, एक जटिल र सटीक प्रक्रिया म यस नुस्खाको लागि जानुभएको छैन! (खाद्य सुरक्षामा थप जानकारीको लागि तेलमा सुकेको टमाटर / लसुन / जडीबुटीहरू भण्डारण गर्नुहोस्, हेर्नुहोस्: ओरेगन राज्य विश्वविद्यालयबाट यो टिप पाना र यूसी डेविसबाट यो।)
यसलाई कसरी बनाउने?
उनलाई 50/50 पानीको पानी र रातो रक्सीका सिरकामा ठूला बर्तनमा बिरोध गरेर टमाटरहरू पुनःस्थापित / पुनःहाइड्रेट बनाइदिनुहोस् जबसम्म उनीहरूले पक्कै हुँदैन, तर अझै पनि केही चीज छ, लगभग 5-10 मिनेट। गर्मीबाट बत्ती हटाउनुहोस् र अर्को 3-5 मिनेटको लागि बसोबास गर्नुहोस् ताकि टमाटरले अझ बढी नरम गर्न सक्छ।
तिनीहरूलाई राम्ररी पार्नुहोस्, पेकिंग पानामा फैलिएको पेटीमा फैलिएको पेपरको तौलका धेरै तहहरू, र उनीहरूलाई अर्को कागज तौलियासँग पूर्णतया सुकाइदिन्छ।
जबकि उनीहरूलाई सही स्थिरता हुन पुनः उत्प्रेरित गर्न आवश्यक छ ताकि तिनीहरू खानका लागि सुखद रहनेछन्, तपाईलाई समयमै खराब अवस्थामा जोगिन पनि सकेसम्म धेरै पानी हटाउनु पर्छ।
टाम्टरहरू तपाईंको गिलास जारमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र तपाइँले प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ जुन कुनै पनि सिजनहरू थप्नुहोस् (कृपया माथिका सुझावहरू हेर्नुहोस्, साथसाथै महत्त्वपूर्ण खाना-सुरक्षा नोटहरू हेर्नुहोस्), टमाटरको साथ तिनीहरूलाई तहमा राख्नुहोस्। तिनीहरूलाई बिस्तारै थिच्नुहोस् र जिरो तेलको साथ जार भर्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि टमाटरहरू पूरै तेलमा राखिएका छन्।
फ्रिजमा स्टोर लगभग 3 महिना सम्म। तिनीहरू समय समयमा स्वाद र बनावटमा सुधार हुनेछन्, र कम्तीमा 24 घण्टा पर्खाइ पछि प्रयोग सुरु गर्ने सबै भन्दा राम्रो हो। इटालियनहरू सामान्यतया उनीहरूको प्रयोग गर्नुअघि एक महिनाको प्रतीक्षा गर्छन्। म व्यक्तिगत रूपमा यो लामो समयको विरोध गर्न खोज्दछु!