अखरोट तेल

यदि तपाई आज इटालियन सुपरमार्केट भ्रमण गर्नुहुन्छ - इटालीमा जहाँ पनि - तपाईले जैतून का तेललाई समर्पित बिलय खोज्नुहुनेछ। सबै प्रकारका, ओलियो डी sansa - "जैतून" तेल बाट औद्योगिक प्रक्रियाहरु द्वारा बनाईएको तेल, जुन कुखुरा को माध्यम ले खाना पकाने को लागी उपयुक्त छ, जो कि राम्रो हुन सक्छ र खाना पकाने को लागि आदर्श छ, एक उच्च धुआं बिंदु संग यो फ्राइंग को लागि राम्रो बनािन्छ पनि, र अतिरिक्त कुंवारी, जो मसालेदार सलाद को लागि एकदम सही छ, ब्रुसेटेटा बनाइन्छ, या दिल को सूप मा drizzling।

तपाईंले सम्भवतः अखरोट तेल भेट्टाउनुहुने छैन।

र यो एक दया हो किनभने यो धेरै राम्रो हुन सक्छ।

"किन अखरोट तेल? मैले सोचे कि इटाली जैतूनको ट्रीको देश हो," मैले तिमीलाई भनें।

इटालीको धेरै जैतूनको रूखको भूमि हो; यो दक्षिणमा धेरै राम्रो हुन्छ, पेटीहरू यति ठूलो म तिनीहरूलाई धोकाको लागि दोषी थिए ओक्स पहिलो पटक मैले तिनीहरूलाई देखे, र पेटी साना उत्तरपूर्वी छन्, तिनीहरू जहाँ सम्म Liguria, Tuscany र Umbria बढ्छ, र spellbinding उत्पादन तेलहरू।

जैतूनका रूखहरूले राम्रो तरिकाले ईश्वरहरूको उत्तर गर्दैनन्, तथापि: रोमीहरूले तिनीहरूलाई प्रस्तुत गर्न खोजे तापनि उनीहरूले मात्र राम्रो-सुरक्षित संरक्षित स्थानहरूमा बढ्दै गरेका छन् र जैतूनको तेल उत्पादनलाई व्यावहारिक गतिविधि बनाउनको लागि पर्याप्त जैव उत्पादन गरे। नतिजाको रूपमा, जैतून का तेल उत्तरी इटलीको परम्परागत खाना पकाउने सेवनमा अवस्थित छ - मानिसहरूले जनावरको वसा प्रयोग गर्थे, वा यदि उनीहरूले सान्त्वना पाउन सक्थे। र केहि अन्य चीजको साथ एउटा कस्मेटिकको रूपमा प्रयोग गर्न थाल्नुभयो, उदाहरणको लागि सेलाडस वा सूप।

अखरोट तेल एक तार्किक छनौट हो: अखरोटको पेटी उत्तरी मौसममा धेरै राम्रो हुन्छ, र जालबाट तेल नाजुक बोसो-स्वाद गरिन्छ, खनिजमा अमीर र पाचनमा सजिलो छ।

उत्तरी पेमेन्टेमा, यसको अलगावको कारण, अखरोटको तेल विशेष रूपमा इनाम दिइएको थियो, र वास्तवमा अखरोटको पेटी खडा भएको परिदृश्यको विशेष विशेषता हो, जबकि फसल महत्त्वपूर्ण थियो कि, मध्य युगमा, शहरहरु जसले जो ज्वार गिरिएको अखरोट उठाएर, र ट्रान्सफर्म कर्तव्यहरू पनि ब्वाँसो र अखरोटको तेलमा लगाए।

अखरोटको कटनी शरद ऋतुमा पर्यो: मानिसहरू एकत्रित एकत्रित गर्न को लागि एकत्रित, जो त त, सूखे, र खुट्टा भएको थियो; परिणामकारी अखरोटको आटा गरम थियो, र त्यसपछि तेल निकाल्न को लागी दबाईयो। यो एक सांप्रदायिक गतिविधि थियो, परिवार वा छिमेकीहरूले एक-अर्कालाई रूखको खडाको माध्यमले काम गर्न मद्दत गर्छन्।

र, अक्सर प्राय: सांप्रदायिक गतिविधिहरु संग मामला हो, अखरोट को तेल उत्पादन एक सामाजिक कार्य खेलाडी र परिवार र पड़ोस को सीमेंट मा मदद गर्दछ। दुर्भाग्यवश, तेलले धेरै कमजोरीहरू पाउँछ, सबैभन्दा अग्रणी यो बनाउन को लागी उच्च लागत - भलेका व्यक्तिहरूले यसको लागि तिर्नु पर्ने भए तापनि उनीहरूले पनि समयमै राखेका थिए। अर्को दुई थप सीधा सम्बन्धित तेलमा सम्बन्धित छन्:

• अखरोटको तेलमा एकदमै कम धुवाँको बिन्दु छ, जसको अर्थ यो फ्राइकिङको लागि प्रयोग गर्न सकिँदैन, र खाना पकाउन पनि उपयुक्त छैन।
• अखरोटको तेलले एन्टिओक्सिडेंटको कमी छ जुन जैतूनको तेलमा भेटिन्छ, र फलस्वरूप, एक अनियमित कन्टेनरमा रिक्ति हुन भन्दा पहिले एक वर्ष राख्नेछ, र एक महिना वा दुई यदि कन्टेनर खोल्न पछि एक सुन्दर अन्धकारमा राखिएको छ।

यी कारणहरूका लागि, जब जैतूनको तेलको मूल्य सधैँ उपलब्ध भएको थियो, यद्यपि यो धेरै महंगी थियो - 20 औं शताब्दीको मध्यमा खसेको, उत्तरी पेमेन्टेले जस्तै माटोमा तेलको असफलता र उत्पादनमा कमी आएको थियो।

तर यो पुरा तरिकाले विनाश गरिएन, र अब यसमा पारंपरिक खाद्य प्रेमीहरूको जीवनमा नयाँ रुचि छ र जीवनको परम्परागत मार्गहरू संरक्षण गर्ने इच्छुकहरू; विशेष गरी, बाला प्रांतले यसलाई पुनर्जीवित गर्न र स्लोफूडको सेलोन डेल गत्टोमा अखरोट तेलको लागि समर्पित एक प्रस्तुति राख्ने प्रयास गर्दैछ।

हामी व्यंजनहरू प्राप्त गर्नु अघि, अखरोटको तेल खरिद गर्ने शब्दहरू: यो खराब छ, किनकि तपाईले सानो रकम खरिद गर्नुपर्छ र निश्चित गर्न यो किन्नुको लागि कि एक वर्ष भन्दा पुरानो भन्दा कन्टेनर जाँच गर्नु पर्छ।

यदि तपाईं युरोपमा बस्नुहुन्छ भने, प्रांतको बिल्ला ओरो दिर्टा नामक एक खेतद्वारा तेल लगाइएको थियो।

यदि तपाईं अन्य ठाउँ हुनुहुन्छ भने, एक राम्रो डेरासिटिसिन वा स्वास्थ्य खानाको जाँच गर्नुहोस्। वा वेब जाँच गर्नुहोस्; Google उत्तरी अमेरिका र अन्य ठाउँहरूमा, आपूर्तिकर्ताहरूको संख्या बढ्यो।

एक चीज सापेक्ष हुन तेल हो कि धेरै सस्तो छ; चूंकि अखरोट को तेल एक श्रम गहन प्रक्रिया हो, जो केहि सस्ता छ कि कोने मा कटौती गरेर बनाइयो हो।

अखरोट तेलको बारेमा थाहा छैन? पृष्ठभूमि। केहि पाउनुभयो? विचारहरू:

माने नोभेलो भन्छन्, सबैभन्दा धेरै क्लासिक प्रयोगले अखरोट तेलको व्यञ्जनहरूको पुस्तिका प्रकाशित गरेको छ, यसले सलाद, पकाएको र कच्ची सब्जियां, सूप (खास गरी हृदयको सूप वा मिनिस्ट्रोन), ग्रील्ड मासु वा माछा, हल्का चीजहरू, र बगाना काडा, समृद्ध garlicky चटनी जो Piemontese समकक्षताको प्रतीक हो।

Bagna Cauda Biellese दक्षिणी Piemonte मा के बनाइएको केहि फरक छ। तपाईंलाई चाहिन्छ:

8-12 लसुनको ठूलो लौरो, खुट्टा र हरियो भाग हटाइयो
एक गुणात्मक आधा पाउन्ड (200 ग्राम) पहिलो दर एङ्गोभियसलाई नमस्कार गरियो
एक कप दूध
1/4 कप (50 ग्राम) अज्ञात मक्खन
1/2 कप जैतून का तेल
5-6 चम्मचपंथी अखरोट तेल

सफा लहसुन एक सानो बर्तनमा, आदर्श ट्राकोटोमा राख्नुहोस्, दूध खुम्च्याउन र यसलाई धेरै सजिलो लौमा पकाउनुहोस् जब सम्म दूध वाष्प हुन्छ र लसुन धेरै नरम हुन्छ। यो खाना पकाउँदा, एङ्गोभियाबाट नमक कुल्ला, तिनीहरूलाई मापन गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई विभाजित गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई हड्डी गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई पक्का पार्नुहोस्।

स्क्वैश पकाएको लसुन काँटाको टाँसेको साथमा, र जैतूनको तेललाई मक्खन सँगसँगै, मक्खन संग एक साथ, र मिश्रण को एक धेरै कोमल लौ मा गर्मी। एचोभियहरुमा हलचल, उनलाई एक तोडने को लागि काठ को चम्मच संग स्थानांतरित गर्न को लागि, अखरोट को तेल मा हलचल, र एक गर्म ज्वाला को ताप को लागि ताप जारी राखयो - तपाईं चटनी गर्म चाहते हो, तर लहसुन को तलना नहीं चाहते हो, किनकी यो यसले चटनीलाई बर्बाद गर्नेछ।

यस बिन्दुमा तपाईंको बज्ना कडा तयार छ; गोभी पत्तिहरु, गाजर को टुकडाहरु, अजवाली को टुकडाहरु, कच्चे र पकाया, ताजा कलाचोक, वसन्त प्याज, प्याज, र केहि जो केहि पनि आफ्नो फैंसी उपयुक्त संग सहित कटा हुआ पकाएको र कच्चे सब्जियों को एक मिश्रण संग सेवा।

कसैले पनि अन्य चीजहरू गर्न सक्दछ। उदाहरणका लागि:

जैतून को तेल को बजाय अखरोट को तेल र मूंगफली या सूरजमुखी बीउ को तेल को मिश्रण को उपयोग गरेर मेयोनेज बनाइयो, र पतली कटा नींबू बाल्म (मेलिसा प्रशासनिक) या चुनिंदा जडी को चम्मच संग मेयनेज को सिजन।

सीजन पास्ता: रविलीको लागि क्लासिक लिग्ध ससहरू मध्ये एक एक अखरोट संग बनाइएको एक मलाईदार चटनी हो; तपाईं पनि अखरोट तेल, नमक, काली मिर्च, र ताजा ग्रेटेड Parmigiano प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै स्वादिष्ट, र सीजनमा पकाएको पास्ता (पनीर र सब्जी भर्नका साथ) वा फ्लैट पास्तामा समान तुरुन्तै काम गर्नेछ।

तपाईं केहि हदसम्म मोटो बटुल्नको तेल र चकलेट चट्याउन सक्नुहुनेछ:

आफ्नो पास्ता पानीलाई फोडा गर्न सेट गर्नुहोस्, र यो ताप तापम हो भने आधा पाउन्ड (225 ग्राम) बच्चाको जचिन।

जब तिनीहरू फोर्क-टेंडर हुन् ती सुझावहरू ट्रिम हुन्छन् र 6-8 ताजा तुलसी पातहरूसँग ब्लेंडरमा शुद्ध पार्छन्; अहिले सम्म पास्ता पानी उबल हुनु पर्छ, र तपाई पास्ता खाना पकाउनु पर्छ (4 को सेवा गर्न 400 गुणा एक स्क्यान्ट पाउन्ड को लागी)। जबकि यो खाना पकाइएको pureed zucchini 8 अखरोट तेल को चम्मच, ताजा तातो Parmigiano स्वाद र स्वादिंग जाँच।

जब पास्ता पार्यो, यसलाई नाली, चटनीको साथमा सिजन गर्नुहोस्, र एक सेतो शराब संग एकै ठाउँमा सेवा गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, उत्तरी पेइमौमीबाट एरबलु।

अर्को सलाद आइडिया

माथि उल्लेखित रूपमा, अखरोट तेल सलाद संग अद्भुत छ। ग्रीस, निस्सन्देह, तर पकाएको सब्जिहरु संग यो जाडो को सलाद मा यो पनि राम्रो छ:

2 प्याज, या त ओवन मा भुना भयो या पन्नी मा लिपटे र कोइल मा पके
2 बीट, पकाएको वा उबले
अखरोट तेल
नमक र काली मिर्च
सिरका को छिटो
एक लसुन क्लोभ, कुचल या पतले कटा भयो (निर्भर गर्दछ कि तपाइँ लसुन को कितना रुचि गर्छन)

प्याज र प्याजको तिमाही गर्नुहोस्, वा तिनीहरू ठूलो भएमा तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। खुट्टा र बीट टुक्रा गर्नुहोस्। लसुनको साथ सलाद कटोरा मा सब्जियों को संयोजन।

अखरोट तेल, नमक, काली मिर्च र सिरकासँग स्वादको मौसम, र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। सलाद बैठे, ढोकामा कम्तीमा आधा घन्टाको लागि ठुलो ठुलो ठाउँ छैन।

सलादको सेवा गर्न समय आउँनुहोस्, लसुन हटाउनुहोस् (यदि तपाईं चाहानुहुन्छ) र सलाद राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।

अन्तमा, तपाईं अखरोटको तेल सिजन माटमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणको लागि, दुर्लभ भित्री। 8-10 सेवा गर्न, तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ:

2 1/4 पाउन्ड (1 के.मि.) लीन टेंडर वेवल, उदाहरणका लागि, लिङ्क वा गोल, कसाईको जुत्तासँग बाँधिएको छ, त्यसैले यसले यसको आकार राख्छ।
मासु समात्नका लागि मासु वा सब्जी शोरको, लगभग 1 कोटा (1 लीटर)
अखरोट तेल
कागतीको रस
नमक र काली मिर्च
फलफूल अधिकांशर्डा , आदर्श रूप सेब (वैकल्पिक)

एक बर्तन मा भाइरस को न्यानो गर्नुहोस्, र जब एक फोडा उडेको हुन्छ मासु विच्छेद गर्दछ। यो एक फोडा फिर्ता आउन, र 15 मिनेट बढी को लागि मासु उकालो; जब यो गरिसकेको छ यो टच गर्न वसन्त हुनुपर्छ, र यदि तपाईं यसलाई लुकाउनु हुन्छ भने रस खाली हुन्छ। गर्मी बन्द गर्नुहोस्, बान्ज ठोलो दिनुहोस्, र फ्रिजमा धेरै घण्टाको लागि यो र मासु भर्नुहोस्।

सेवा गर्न आउँदा आउँदो, कालो रस, नमक, र काली मिर्चको स्वाद, वा अतिसारिकाको चम्मच संग। फलफूल मासुको टुक्रा, चम्मच माथि चम्मच, र फेरि एकबारा सेवा गर्दछ, फेरि अर्बौस संग।

थप खेती खोज्दै, अखरोटको तेल कुखुराको रूपमा कुखुराको लागि राम्रो बडा हुनेछ र तपाईं पनि बर्नरबाट ज्वरो हटाउनुभए पछि हलचल-सुकेको सब्जिमा राम्रो लाग्यो।