यो दुई पटक पकाएको, रिंग आकारको ब्रेडहरू लगभग 5 देखि 6 इन्च व्यासमा धेरै फरक नामहरू ( फ्रिसिला, फ्रिज, फ्रिज गरिएको, र रसहरू ) द्वारा जान्छ र तिनीहरू केहि तलको सूखे, कडा थोरै छाल जस्तो हुन्छन्, तर तिनीहरू दक्षिणबाट क्षेत्रीय विशेषता हुन्। इटाली (पोग्लिया, सटीक हुन र पोग्लिया क्षेत्रको सालेन्टो क्षेत्र पनि अझ सटीक हुन सकिन्छ) र इटालीका अरू क्षेत्रहरु र अमेरिकामा भेट्न गाह्रो हुन सक्छ। यद्यपि मैले तिनीहरूलाई इटालियनमा फेला पारेको छु बस्टनको उत्तर अन्तमा आयात गरिएका भण्डारहरू (तपाईं पनि घरमा आफ्नै बनाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ)।
तिनीहरू प्राय: सम्पूर्ण अनाज जौ र धुवाँको आटा संग बनाइन्छन्।
तिनीहरू क्रेटेमा र अन्य ग्रीक द्वीपहरूमा पनि पारंपरिक खाना हो, जहाँ तिनीहरू क्याप्सन, कटा टमाटर, जैतूनको तेल, पतित कटालो प्याज, फराकिलो फटा पनीर र अजगानोमा फसेका छन्। मलाई संदेह छ कि फ्रेसेल पनि ग्रीस मार्फत पोग्लिया आइपुगेको थियो, जस्तै यो क्षेत्र प्राचीन यूनानी द्वारा बनाइयो (पिग्लिया मा केहि सानो गाँउहरु मौजूद छन् जहाँ मान्छे अझै पनि ग्रीक को एक प्राचीन बोली बोल्छ)। वास्तवमा, इटालियन फूडको अक्सफोर्ड कम्पानियन अनुसार, पोग्लियाका स्थानीय कथाहरू भन्छन् कि ट्रोजन नायक एनिनाले तिनीहरूलाई इटालीमा ल्याए; किनकि तिनीहरू लामो समयसम्म रहन्छन्, तिनीहरू लामो समुद्र यात्राका लागि राम्रो प्रावधानहरू गर्छन्।
फ्रिज्ड्डेड (उनी स्थानीय स्थानीय भाषामा चिनिन्छन्) ठट्टा पानीमा लगभग 30-60 सेकेण्डसम्म ठोक्किएर सुत्न पर्छ, र त्यसपछि तिनीहरू निस्कन्छ वा थप पानी बाहिर निस्कन्छ, अतिरिक्त-कुञ्जी जैतूनको तेलको साथ बज्जिएको पानी र diced टमाटर, क्याप्सन, नमक, काली मिर्च, र ताजा अयस्कान्डो संग टाँसियो।
म पनि फ्रिसिल्लामा कच्चा लसुनको कोसी को आधी माछा मार्न को लागी यो धुनु भन्दा पहिले रमाईदिन्छु। तिनीहरू धेरै उत्साहित हुन सक्दैनन्, तर तिनीहरू निकै स्वादिष्ट र स्वादिष्ट हुन्छन्, धेरै तातो मौसममा ताज़ा नगर्ने, र ठूलो नो-कुक नाश्ता वा हल्का खानामा उल्लेख गर्न नदिने। तिनीहरू केवल छोटो भिगोलो हुनुपर्छ, त्यसैले केहि क्रन्च बनी रहन्छ।
ब्रसचेटीको ठूलो, नरम, र अधिक धूर्त संस्करणको रूपमा सोच्नुहोस्, वा Panzanella को Apulian संस्करण, Tuscan सलाद कठिन, गोभी संग रोटी।
यदि तपाइँ फ्रिसेल फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, वास्तवमा, तपाईं सजिलैसँग एकै संयोजन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ अन्य शब्दहरुमा रोटी - ब्रुसेचिटीको रोटीमा।
[नोट: मैले प्रयोग गर्ने क्याप्सनहरू सिसिलका एइओलियन टापुहरूबाट नमक-प्याकेड क्याप्सनहरू हुन्। साल्ट-प्याकेड गरिएका क्याप्सन सिरकामा निस्कने भन्दा बढी अमेरिकामा पत्ता लगाउन निकै गाह्रो हुन्छ, तर यदि तपाई तिनीहरूलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्छ भने उनीहरूले थप प्रयास र लागतको गुणस्तरको रूपमा लिन्छन् (अलौकिक, इटालीमा नमक-प्याकेदार क्याप्सन सस्ता हुन्छन् र यो कठिन छ। सिरकामा तिनीहरूलाई भेट्टाउनुहोस्!)। मैले धेरै प्रकारका क्यापर-ह्याकरहरूलाई यो प्रकारको परिचय दिएर परिवर्तन गरेको छु; सख्त सिरका स्वादको स्वादको सट्टा, क्यापर्सहरूको नाजुक स्वादले चमक दिन्छ, र मैले पत्ता लगाउँछु कि बनावट राम्रोसँग छ: फर्म र थोडा कुरकुरा, सज्गीको सट्टा। तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न, तपाईले तिनीहरूलाई राम्रोसँग कुल्ला गर्न आवश्यक छ, त्यसपछि केही ठण्डे पानीमा लगभग 20 मिनेटको आधा घण्टामा लिनुहोस्, त्यसपछि फेरि कुल्ला र फेरि निकास गर्नुहोस्।]
अन्य सेवाका लागि सुझावहरू : कटाई सुत्ने सुकेको टमाटरमा टाढाको टाँस्ने जैतूनको तेल, र / वा टाँस्ने तेलको माटो।