त्यसैले तपाईंसँग एक हातमा एक पारंपरिक बेकलाव नुस्खा छ र अर्कोमा फिलोलो आटाको प्याकेज। अब के? अधिक भन्दा पहिले, पूर्व-प्याकेज गरिएका फिलोलो आटा राम्रो संरक्षणको लागि ताजा भन्दा जमेको छ। यो सामान्यतया फ्लैट वर्गहरू वा रोलहरूमा पूर्व-निर्मित पानाहरूमा बेचेको छ। यद्यपि फ्रिज फिलोलो आटा धेरै भन्दा ठूलो सुपरमार्केटमा सजिलै उपलब्ध छ, तपाईं केही विशेषता पसलहरू वा अन्तर्राष्ट्रिय सुपरमार्केटहरूमा ताजा फिलोलो पाउन सक्नुहुन्छ, विशेष गरी ती मध्यपूर्व वा ग्रीक भोजनमा विशेषज्ञ।
कुनै पनि तरिका, फिलोलो आटाको नाजुक र पेपर-पतली पानाहरूसँग काम गर्न कठिनाई हुन सक्छ। तल फिलोलो आटासँग काम गर्नको लागि केहि मनपर्नेहरू तपाईंको मनपर्ने मध्य पूर्वी मिठाई व्यंजनहरू बनाउनका लागि हुन्।
फ्रोजन फिलोलो आटासँग काम गर्दै
यदि तपाईंले आफ्नो नुस्खाको लागि जमे भएका फिलोलो आटा खरिद गर्नुभएको छ भने, तपाईंको डिशको तयारीमा हुँदा तपाईंको आटा तपाईंको साथ काम गर्दछ, र तपाईंको विरुद्ध नगर्ने केही कदमहरू छन्।
तपाईंले आफैलाई तयार गर्न केहि समय दिनु पर्छ जमे भएका फिलोलोले 24 घण्टा लाग्छ ठीक देखि डिफ्रो गर्न को लागी:
- यसलाई धेरै छिटो परास्त गर्न नदिनुहोस्। फिलोलो आटा पुर्खा गर्न चाल यो सुनिश्चित गर्न को लागी कि यो छिट्टै परास्त गर्दैन। आटा धेरै नम हुन्छ (सामान्यतया defrosting प्रक्रियामा धेरै कन्डेनसनको कारण), यो ग्याम हुन्छ र पतली पानाहरू सँगै रहनेछ, जुन फिलोलोको संसारमा बेनामी छ।
- Defrost कोठा कोठा मा। तपाईंको फ्रीजरबाट फिलोलो हटाउँदा यसलाई यसको मूल प्याकेजिङ्गमा राख्नुहोस् र यसलाई सिन्धुपाल्टरमा राख्नुहोस्। कोठाको तापमानमा कहिल्यै पक्कै हुँदैन, किनकि यसले चाँडो पखाल्छ र धेरै नमी जम्मा गर्दछ।
- पूर्ण नभए सम्म अलग नगर्नुहोस्। यदि तिनीहरू धेरै चिसो हुँदा पानाहरू अलग गर्न प्रयास गर्दछन्, तिनीहरू बिस्तारै हुनेछन्। तपाईंको उत्तम शर्त 24 घन्टा को लागि फ्रिज मा उनलाई आफ्नो प्याकेजिङ्ग मा राखन छ। यो फिलोलोको प्रयोगयोग्य पाना सुनिश्चित गर्न पर्याप्त समय र सही तापमान हो।
यदि तपाईंले पत्ता लगाउनुहुन्छ भने तपाईंको फिलोलो पाना अझै पनि खुर वा फाँसिँदै हुनुहुन्छ, तपाईं आँसु हटाउन पानामा ट्रिम गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं मध्य-नुस्खामा हुनुहुन्छ र आंसूमा आउँनुभयो भने, तपाइँले तपाईको क्षतिपूर्तिमा अर्को पाना राख्नुभयो। एक पटक पकाएको, यो साँच्चै ध्यानयोग्य हुनेछैन। एक पटक घुमाउरो र जाने को लागि तयार छ, तपाईं छिटो कदम चाल्नुपर्छ, जस्तै फिलोलो आटा धेरै छिटो बाहिर निस्कन्छ।
ताजा फिलोलो आटासँग काम गर्दै
यदि तपाईंले नयाँ फिलोलो खरिद गर्नुभएको छ भने अर्कोतर्फ, तपाईं जान तयार हुनुहुन्छ। यदि फ्रिक्वेन्सीमा ताजा फिलोलो राखिएको छ भने दुई हप्तासम्म तँ कडा रूपमा लिपि राखिएको वा यसको मूल प्याकेजिङमा राख्न सकिन्छ। Phyllo आटा पनि 2 देखि 4 महिनाको लागि स्थिर (वा theded phyllo को अवस्थामा पुन: जमेको) हुन सक्छ।