सफ्ट वा ओभरकोक्ड फ्रिज की मरम्मत
यदि तपाईं आफ्नो चकलेट संग समस्या रहेको छ भने, यो प्रायः पुरानो-ठाडो चकलेट को लागि एक नुस्खा हो जुन विशिष्ट तापमानमा पकाइएको छ, ठुलो हुन्छ, त्यसपछि मोटो-र "द्रुत" फजजसम्म पिटाइन्छ जुन मार्साम्लोव क्रीम वा कन्डिसन दूध प्रयोग गर्दछ। , कोटिंग को आवश्यकता छैन, र अधिक मूर्ख हो, त्यसैले तिनीहरू प्राय: त्यस्ता समस्याहरू छैनन् जुन पुरानो वेश्यामा छ। यदि सही ढंगले बनाइएन भने, पुरानो वेश्याको भित्ता पनि नरम हुनसक्छ, धेरै गाह्रो हुन्छ वा अप्रत्यक्ष रूपमा घाँटी।
चिन्ता नगर्ने - यी दुर्गम समस्याहरू र सुझावहरू समाधान गर्न केही तरिकाहरू छन् भविष्यमा तिनीहरूलाई बचाउन।
ठिक छ कि ठिक छ फिक्सिंग
धेरै नरम छ कि घामले यसको दुर्भाग्यपूर्ण संरचना बनाउँछ तापनि फ्रिज गरिएको वा लामो समयको लागि बस्न अनुमति दिईएको छ। यो चिपचिपा, कटौती गर्न गाह्रो हुनेछ, र यसको आकार धेरै राम्रो छैन। धुलो सामान्यतया यो तरिकाले दुई कारणका कारण यसरी व्यवहार गर्दछ: वा त यो उच्च तापमानको पकाएको थिएन (निरीक्षण वा खराब क्यान्सर थर्मामीटरको कारण ), वा यो कुटपिट चरणको समयमा पर्याप्त हराएको थिएन।
नरम चकलेट प्राय: पुन: पकाउने र पुन: पकाउने गरी सुरक्षित गर्न सकिन्छ। बस पछि चकलेट फिर्ता एक saucepan मा स्क्रैप र 1 1/2 कप पानी जोड्नुहोस। यसलाई कम गर्मीमा राख्नुहोस् र हलचल नगर्नुसम्म हलचल गर्नुहोस् र पानी संग मिश्रण गर्नुहोस्। मध्यम गर्न गर्मी बढाउनुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्, एक गीला पेस्ट्री ब्रश संग चीनी क्रिस्टलहरू रोक्न प्राय: प्यानको पक्षलाई धुलाई।
यो नुस्खा मा निर्दिष्ट उचित तापमान मा कुक गर्नुहोस्, र ध्यानपूर्वक मिश्रण स्वाद गर्नुहोस् - तपाईले थप स्वादको थप गर्न चाहानुहुन्छ, जस्तै पुरानो स्वादको पतला हुनेछ। एक पटक यो उचित तापमान पुग्दा, तपाईं ठिक गर्न को लागी ठुलो र धुवाँको धड्कनलाई पछ्याउन सक्नुहुन्छ। पिटाइरहेका बेला, तपाईंलाई याद छ कि तपाईं केहि कम चमक गुमाउन चाहानुहुन्छ र यसलाई प्यानमा राख्नु अघि सुत्न सक्छ।
ओभरकोक फ्याग फिक्सिंग
ओभरकार्ड राखिएको चकलेटलाई समान तरिकामा सुरक्षित गर्न सम्भव छ, यद्यपि यो विधि सधैँ काम गर्दैन। यदि तपाईंको चकलेट धेरै गाह्रो छ वा अन्नपूर्ण छ, तपाईंले माथिको निर्देशनहरू पछ्याउन सक्नुहुन्छ, पानी र डाइरेक्टरीको रूपमा डाइरेक्ट गर्न थप गर्नका लागि अनिवार्य रूपमा तपाईंको क्रोध पुन: गर्न सक्नुहुन्छ।
यो तपाईंको कैंडी थर्मामीटरमा परीक्षण गर्न यो राम्रो उर्जा हो जसले उबलते पानीमा राखेर यसलाई निश्चित गर्नुहोस् कि यो 212 F-reg रजिस्टर गर्दछ यदि तपाईंलाई थर्मामीटर सही छ, र गल्ती थर्मामीटरको कारणले गर्दा तपाईंको गलतीलाई अचम्म लाग्दो छ। पिटाइको अवधिको दौडान यो हिसाब गर्न गाह्रो हुन एक पटक पटक्कै रोक्न सम्झनुहोस्, किनकि यदि "अति" देखि "चट्टान-कडा" सजिलै हराउन सक्दछन् भने ठिकै हुन सक्छ।
यदि तपाईंको चकलेट चकलेट-आधारित थिएन र मूल रूपले रङमा हल्का उज्यालो हुन्थ्यो, तपाईले सोच्न सक्नुहुनेछ कि पुन: पकाएको ब्याच गहिरो छ, चिनीको बढि कैरोमिलाइजेशनको कारण, तर बनावट र स्वाद अप्रत्याशित हुनुपर्छ। ध्यान दिनुहोस् कि यदि तपाईंको चकलेट पहिलो पटक जलाइन्थ्यो भने यो विधिले काम गर्दैन, जस्तै जलाउने स्वाद चकलेट संग रहनेछ।