एस्प्रेसोको राम्रो कप जस्तो केहि छैन। बेशक, एक उचित एस्प्रेसो मिसिन बाट हो, तर हामीमध्ये धेरैले घरमा व्यावसायिक-गुणस्तर एस्प्रेसो मेसिन खर्च गर्न सक्दिनन् र दुर्भाग्यवश, घरको प्रयोगको लागि स्पष्ट रूपले निम्न-अन्त एस्प्रेसो मिसिनहरू वास्तव मा कमर कफी।
तर अधिकांश इटालियनले बिहान बिहान 1 9 33 मा बेलीटी कम्पनी द्वारा उत्पादित एक moka नामक स्टेभेटोपर सहभागीकर्तासँग बिहान एस्प्रेसो बनाउँछन्।
यी स्टोभेटप केफेले भ्याम्प दबाब प्रयोग गर्दछन् पानीको कफीको आधारमा र अलग सेवाररी कक्षमा। तिनीहरू सस्तो, हल्का हल्का हुन्छन् र तुरुन्तै कफीको कफी कत्तिको बाहिर निस्कन्छन्। यसैले एस्प्रेसोको रूपमा यो होइन, किनकि यो एक पेशेवर एस्प्रेसो मेसिन भन्दा धेरै कम दबाव प्रयोग गरी बनाइन्छ, तर, यदि तपाईं moka बर्तन (एक मध्यम पीस, ठीक छैन जस्तो) को लागि राम्रो क्यान्डमा राम्रो गुणस्तरको कफी प्रयोग गर्नुहुन्छ। एक एस्प्रेसो मिसिन को लागि), यो धेरै राम्रो परिणाम र माथि क्रमाम को एक बिट संग - एस्प्रेसो को एक राम्रो कप को शीर्ष मा हल्का फोम को उत्तेजित तह।
कफे म्याकोचोटो (फोडे दूधको स्पर्शमा एस्प्रेसो गोली मारियो) वा मेरो नक्कली पोटबाट कफीकोको बाहिरबाट, म फ्र्याबोस्को द्वारा दूध-फोमिंग मग प्रयोग गर्दछु। तिनीहरू दुवै सिरेमिक संस्करणहरू (माइक्रोवेवमा प्रयोगको लागि) वा धातुहरू (स्टोभेटप प्रयोगका लागि) बनाउँछन्। तपाईं सजिलै दूध तापाउनुहुन्छ (माइक्रोमेवको लागि उच्च मा सिरेमिक संस्करणको लागि लगभग 45 सेकेन्डसम्म, र कम तापक्रम सम्म मात्र जबसम्म दूध स्टोभेटोप संस्करणको साथ गर्म हुन्छ) र त्यसपछि दूध फोमिंग अनुलग्नक लगभग 20 सेकेण्डसम्मको बलियो हुन्छ। एक मोटो र मखमली फोम बनाउँछ।
मैले सामान्यतया मगको तल कोटमा तेर्सो ट्यापलाई कुनै पनि ठूला बुलबुले तोड्नको लागी छोडिदिन्छु, र त्यसपछि यसलाई 1 मिनेटको लागि कफीमा राख्नु अघि बस्न को लागी फोम बढि डेंसर र नराम्रो पार्ने। तपाईं एक फ्रान्सेली प्रेस प्रेस निर्माता पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ दूध को फोम गर्न को लागि त्यहि तरिका मा!
कठिनाई: सजिलो
समय आवश्यक छ: 10 मिनेट
यहाँ कसरी छ:
- Moka बर्तनको माथिल्लो भाग अनस्काउ गर्नुहोस्, फिल्टर टोकरी हटाउनुहोस्, र तल सुरक्षा सेवनको तलको तहमा पानीको निचो भाग भर्नुहोस् कि तपाइँ पानी कक्ष भित्र भित्र हेर्न सक्नुहुन्छ।
- पट्टीको तल्लो आधाको माथि फिल्टर टोकरी बदल्नुहोस्।
- मध्यम भित्री कफीको साथ फिल्टर टोकरी भर्नुहोस्। कफी फिल्टरको शीर्षसँग स्तर हुनुपर्छ। तपाईं धीरे देखि यसलाई एक चम्मच या तुम्हारी उंगलियों को सतह के स्तर बनाने के लिए पैन कर सकते हैं, लेकिन इसे मजबूत से नीचे नहीं छोपें (जो बहुत अधिक दबाव बना देगा और गर्म कॉफी को हर जगह स्प्रे कर सकते हैं - निश्चित रूप से आप क्या करना चाहते हैं हुन!)।
- फिल्टर टोकरी को किनारा वरिपरि औंला को टिप चलाउनुहोस् कुनै पनि कफी कफी grinds हटाउन को लागी, ताकि तपाईं बिना कुनै बाधाहरु मा माथि आधा पेंच गर्न सक्नुहुनेछ।
- बलियो रूपमा माथिल्लो सेक्शन पेंच गर्नुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि यो सिधा छ।
- स्टोभमा सेट गर्नुहोस्, एक तेज ज्वाला माथि जो बर्तनको तलको व्याख्या भन्दा ठूलो होइन। यदि तपाईंसँग सानो-पर्याप्त बर्नर छैन भने, तपाईले ज्वालालाई टाढा राख्न स्टोभेटोप तापक्रमको प्रयोग गर्न आवश्यक पर्दछ। (यो प्रकारको बर्तनले ग्याँस स्टोभेटोपको साथमा राम्रो काम गर्दछ - एल्यूमिनियम बर्तनहरूले इन्सुलेशन स्टोभमा काम गर्दैन र एक बिजुली बर्नर विनियमित गर्न गाह्रो छ।)
- कत्तिको रूपमा कफीको सुरुवात हुन सक्छ (तपाइँ यसलाई सुरू गर्न र सुर्खन सुरु गर्न सुन्नुहुनेछ), ज्वाला बन्द गर्नुहोस् र बाँकी कफी धीरे-धीरे मार्फत प्रतिमाट गर्नुहोस्।
- कफी गरिन्छ जब माथिल्लो सेक्शन पूर्ण भयो र बस भाप स्पआउट बाट उत्पन्न हुन्छ।
युक्तिहरु र tidbits:
- तपाईंले एस्प्रेसो र मध्यम आकारको बनाउनको लागि कफीको भुनामा प्रयोग गर्नु पर्छ। मानक अमेरिकन / उत्तरी युरोपियन ड्रिप कफी (पनि "एस्प्रेसो मिश्रणहरू") काम गर्दैन किनभने तिनीहरू उचित स्थिरताको आधारमा छैनन् र धेरै कडा तेलहरू छन्। म Illy मध्यम-पीसित एस्प्रेसो प्रयोग गर्दछ, जुन moka बर्तनहरूमा प्रयोगको लागि डिजाइन गरिएको छ। यो चाँदी र रातो सिलिन्डरहरूमा आउँछ। यो पनि सबै भन्दा राम्रो सेमको रूपमा बेचिएको छ जुन तपाईं आफैं पीस गर्न सक्नुहुन्छ।
- यद्यपि एस्प्रेसो कफी डिप्रिन कफी भन्दा बलियो स्वाद हुन्छ, योसँग क्याफिनको एकै मात्रामा छ, वा कहिलेकाहीँ पनि कम।
- यदि तपाईंको कफी कता कता छ भने, नुनको केवल केहि अनाज स्वाद बाहिर सन्तुलन गर्न सक्छ।
तपाईंलाई के चाहिन्छ?
- एक moka एस्प्रेसो पोट
नोट: एक नीपोलिटन शैली स्टोटोप कफी बर्तन एक moka बाट फरक छ। ती मध्ये कसरी प्रयोग गर्ने निर्देशनहरूको लागि, यो पृष्ठ हेर्नुहोस्।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]