इतिहास
ल्याम्बिक, विशेष रूप देखि खुला टैंकमा यसको प्रायः किण्वन गर्ने प्रविधिको प्रविधि, आधुनिक ब्रोयरहरु द्वारा प्रयोग गर्ने प्रविधिहरु भन्दा धेरै समय सम्म अस्तित्व राख्ने प्रविधिहरुलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। यो यो भन्न छैन कि यो एक आदिम बियर हो, वास्तवमा लाम्बिक सबै भन्दा अग्लो र जटिल बियर शैलियों मध्ये एक हो जसले प्रयास गर्न सक्दछ। तर परंपरा र अब कानूनले यस बेल्जियम एले एक लेन्सको बनाएको छ जसको माध्यमले पछाडिको पद्धति र अंतिम उत्पादनको गुणहरूमा दुबै पछाडिको इतिहासमा फिर्ता पुग्न सक्छ।
एक राम्रो पकाएको लाम्बिक पिउन केवल ठूलो बियर स्वाद गर्न को लागि तर समय को माध्यम ले फिर्ता लिन को लागी छैन।
स्टाइल प्वाइन्ट
लैम्बिकको उत्पादनको दुई पक्ष यो आज अनौठो बनाउँछ। पहिलो र सबैभन्दा प्रसिद्ध यो प्रायः किण्वन हो। लेम्बिक brewers ले आफ्नो सावधानी प्रयोगशालाबाट एक सावधानीपूर्वक व्यवस्थित खमीर तनाव पिच गर्दैन किनकि आज धेरै ब्रेकर्स गर्छन। यसको सट्टा तिनीहरू आफ्नो वार्ट हावामा खुल्छन् र निमन्त्रणा गर्छन्, भलेपनि प्रत्यक्ष, तिनीहरूको क्षेत्रको सूक्ष्मजीवजीहरू सगरमाथाको पातमा। परिणाम एक जंगली, मजाकिया, खट्टा बियर छ जुन ब्याचबाट बैचबाट बैच फरक हुन्छ। दोस्रो, विभिन्न ब्याच उमेरको किण्वन र बैरल भन्दा कम र मिश्रित हुन्छन्। अक्सर पुरानो र नयाँ शिकंजाहरू लामबिकमा यसको गुणस्तर गहिरो र जटिलता प्रदान गरिन्छ।
सामग्रीहरू
जंगली होस्ट र जीवाणुहरूको मिश्रण परिभाषित गर्न असम्भव छ जसले लाम्बिक किरणमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले ब्याचबाट ब्याचबाट परिवर्तन गर्दछ। अन्य अवयव अधिक स्पष्ट रूप देखि निर्धारित र रूचि को रूप मा उनको तरिका मा हो।
धेरै बेल्जियमको धेरै अन्यजस्तै, लाम्बक्समा कम्तीमा कम मात्रामा बेमेल हुन्छ। यसले शरीरमा केही सात प्रदान गर्दछ, जुन सधै अन्य खट्टे बियरहरू द्वारा साझा गरिएको छैन। प्रयोग हुने हड्डीहरू स्टेल हुन्। यसैले व्यावहारिक रूप देखि लैबिक्स मा कुनै डिस्पोजेबल हॉप को गुणवत्ता को रूप मा, स्टेल hops जडी बूटी को अधिक सामान्य विशेषताहरु लाई कम गर्छ तर यसको संरक्षक गुणहरु लाई बनाए राख्नुहोस।
धेरै थुनामा पनि फल पाइन्छ।
चिसो टिप्पणीहरू
शुरुवात लैम्बिक्स गर्न सुरुआत गर्न सकिन्छ। प्रायः किण्वनले आफ्नो खट्टा, फराकिलो र उज्ज्वल स्वादहरूमा कुनै पनि बिरुद्ध एक बियर सिर्जना गर्दछ। यी ईन-अनुहारको स्वादले तल धुलो, पार्थिव नोटहरू लुकाउँछ जसले बियरमा जटिलता ल्याउँछ जसले यसलाई रोचक बनाउँछ। Garrett ओलिभरले लाम्बिकको स्वादको दबाबको रूपमा वर्णन गर्दछ र मलाई राख्न को लागी राम्रो तरिकाले थाहा छैन। फ्रूटेड लम्बिक्स बियर को समर्थन को खट्टा गुणहरु को रूप मा कुनै कम मनोरंजक हुन सक्छ र फल या जामुन जो कि किण्वन टैंक मा थपियो को स्वाद को बढावा गर्न को लागी कम कम मनोरंजक हुन सक्छ।
खाद्य जोडा
खानाको साथीको रूपमा मैले यसलाई लाम्बिक जस्तै चैंपेनको बारेमा सोच्न मदतकारी पाएँ। फलफूल बिना कालोनिक सुत्ने चैंपेन जस्तो हुन्छ जब फलफूल धेरै मिठाई चैंपेन जस्तो हुन्छ। यदि यो एनालॉग तपाईं असफल भएमा लाम्बिक सोच गर्ने प्रयास गर्ने अन्तिम ताल शुद्धीकरण , एक खट्टे शरारती। यस दृष्टिकोण बाट यो हेर्न सजिलो छ कि लामखुट्टा संग काम गर्न सक्दैनन् केहि खाद्य पदार्थहरू छन्। यो सलाद र मिठाई संग विशेष हुन सक्छ तर यो क्रीम सस या भारतीय खाना संग राम्रो हुन सक्छ। यदि तपाईं लाम्बिक मनपराउनुहुन्छ तपाईं लगभग कुनै पनि खाना संग लामखुट्टे मनपर्छ।
लम्बिक शब्दहरू
लम्बिकले अर्को तरिकामा शैम्पेनसँग समान छ।
त्यहाँ धेरै शब्दहरू छन् जुन बीयर संसार भित्र मात्र यो शैलीसँग सम्बन्धित छन्। तिनीहरू बिग्रिएका हुन सक्छन् त्यसैले यहाँ केहि परिभाषाहरू छन्:
- Gueuze - पुरानो र नयाँ ब्याच सम्मिश्रित एक लैम्बिक।
- Kriek - यो शब्द शाब्दिक अर्थ चेरी छ तर यस अवस्थामा, यो खरानी चीजको साथ एक लामखुट्टे हो।
- Framboise - Kriek जस्तै, यो एक रास्पबेरी लैम्बिक छ।
- Pêche - आचरण
- क्यासिस - कालो कवरेज
- Pomme - सेब
यो कुनै मतलब छैन कि तपाईंले यो रोचक शैलीको अध्ययन गर्नुहुने शब्दहरूको एक विस्तृत सूची हो जसलाई तपाईंले यो रोचक शैली अध्ययन गर्नु भएको छ तर यसले तपाईलाई सुरु गर्नुहुनेछ।