उत्तम घर का बना बिस्कुट हल्का र चक्की हो
बिस्किट्स तपाईं एक सरल सरल ब्रेडहरू मध्ये एक हुनुहुन्छ। एक सादा बिस्कुट तर आउँदैन, मक्खन, दूध, पाक पाउडर र नुन।
उत्तम बिस्किटहरू हल्का र हावामा लगाइदिने, चम्किलो र चक्कु हुनुपर्छ, र एक संतोषजनक काटन संग एक बाह्य कुरो हुनुपर्दछ। यी उद्देश्य प्राप्त गर्न, तपाईंलाई सही प्रविधी प्रयोग गर्न आवश्यक छ। एकपटक तपाईंले कसरी गर्ने भन्ने कुरा बिस्कुट बनाउने सरल र सजिलो हुनेछ।
सुरु गर्नका लागि, बिस्कुट आटाबाट बनाइन्छ।
त्यसोभए पहिलो कुरा तपाईं सोच्न चाहानुहुन्छ कि किस प्रकार को आटा प्रयोग गर्न को लागी छ। केक आटाले तपाईंलाई हल्का, झरना बिस्किट दिनेछ, तर बाहिरिन्छ यो भन्दा बढी काट्ने छैन। विवादास्पद, सबै-उद्देश्यको आटाले थप काटेर प्रदान गर्दछ, तर यो एक सुखानेवाला, कम वायुसेना बिस्कुट हुनेछ।
समाधान: आधा केक आटा र आधा सम्पूर्ण-उद्देश्यको आटा प्रयोग गर्नुहोस्। यस संयोजनले तपाईंलाई बिस्कुट दिन्छ र हल्का वायुमण्डलको साथमा एक सुखद, संतोषजनक काटन बाहिर।
साथै, आटा र अन्य सुक्खा तत्वहरू बढाएर तपाईंलाई नराम्रो, वायुमण्डल आटा दिनुहुनेछ। तपाईं यो गर्न को लागि आटा सिफल को आवश्यकता पनि छैन। एक तार मेष स्ट्रेनरले राम्रो काम गर्नेछ।
एकपटक तपाईंले तरल थप्नु भयो भने, यो दूध हो, तरिती वा जुनसुकै, यो सम्झना गर्नु आवश्यक छ कि तपाईले आटा मिलाउनुहुन्छ, बढी तपाईं आटा मा लसिन अभ्यास गर्नुहुन्छ, जो बारीमा अन्तिम उत्पादन कठिन बनाउँछ। (यो बस बिस्कुटको लागि मात्र होईन, यो अचम्मको सबै चीजको लागि यो सही हो।) त्यसैले, तपाईं गीला र सूक्ष्म सामग्री सम्म संयुक्त हुन्छ र अब सम्म आटा मिश्रण गर्न चाहनुहुन्छ।
बिस्किट्स रोलिंग
उही घाइते र आटा बाहिर घुमाउन जान्छ। अधिक तपाईं यो काम, कडा यो प्राप्त गर्न जाँदैछ। यसको अतिरिक्त, आटा बाहिर रोल गर्न र यो तपाइँको रोलिंग पिनमा छ र कुनै पनि सतहमा तपाईँले रोलिंग गरिरहनु भएको छैन, तपाईं अतिरिक्त आटा संग सबै केहि धूल गर्न जाँदै हुनुहुन्छ।
यो अतिरिक्त आटा, बारीमा, आटा बाहिर आउँछ र एक कडा बिस्कुट बनाउँछ।
यसबाहेक, यदि तपाईं आटा रोल गर्नुहुन्छ र पेस्ट्री कटरहरू प्रयोग गर्नुहोस् भने बिस्कुट बिस्कुट गर्न, तपाईं आटाको थप स्क्रैपको साथमा जान्नुहुनेछ। तपाईं यी स्क्रैपहरू फेंक गर्न चाहनुहुन्न, त्यसैले तपाइँ तिनीहरूलाई तीव्र बनाउनुहुन्छ र थप बिस्कुटहरू र यति काट्नुहोस्, जब सम्म तपाईंले यो प्रयोग गर्नुभएन। एकमात्र समस्या छ, धेरै पटक तपाई आटा घुमाउनुहुन्छ, कठिन यो प्राप्त गर्न जाँदैछ। त्यो धेरै अन्तिम बिस्किट तपाई बनाउनु भएको छ।
अब, शायद तपाईं यो मन पराउनुहुन्न, र यदि यो मामला हो भने, तपाईंलाई कुनै समस्या छैन। तर यदि तपाईं साँच्चिकै हल्का, फ्लाकिस्ट बिस्कुट चाहानुहुन्छ भने, बिस्कुट बनाउन उत्तम तरिकाले हातमा छ। केवल तिनीहरूलाई बिस्तारै बलियो मा आकार दिनुहोस् र तिनीहरूलाई एक पाना पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। उनीहरूले टिन्डेस्ट, फ्लेकिने बिस्किट्समा तपाईले कहिल्यै पाना लिनुहुनेछ। र यो पनि छिटो छ। कुनै रोलिंग, काट्ने, रौलोलिङ, र यति छैन। तपाईले आटालाई बलमा घुमाउनुहुन्छ जब सम्म अर्को आटा बायाँ छैन, र त्यसपछि तपाईँले तिनीहरूलाई बेक गर्नुहोस्। त्यो त्यहाँ छ।
फैट मा काटन
अब चियाको बारेमा कुरा गरौं। के बिस्कुट चक्कुले मोटो हो, विशेष गरी, कसरी बोसो मा बोसो समावेश गर्दछ। अस्थिरता को मामला मा, बिस्किट्स बनाउन को लागि सबै भन्दा राम्रो वसा शायद मांसपेशी हो, र सब्जी को छोटो पछि अर्को भन्दा राम्रो छ।
स्वादको सन्दर्भमा, तथापि, मक्खन निस्सन्देही सर्वोत्तम छ, नजिकैको दोस्रो पछाडिको साथ।
अर्कोतर्फ, मक्खन वा खरानी संग बना बिस्कुट लामो समय सम्म बनाइने छैन - तर यो साँच्चिकै एक समस्या हुन सक्दैन किनकि तपाइँले यो प्रविधि प्रयोग गरेर बिस्कुट यति स्वादिष्ट हुनेछ, तिनीहरू जाँदैछन्। वास्तवमा चाँडै खाईयो। कुनै पनि घटनामा, मेरो पहिलो छनौट मक्खन हो।
अधिकतम फ्ल्याकपन सुनिश्चित गर्न, तपाइँ निश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि तपाई ठंड मक्खन प्रयोग गर्नुहुन्छ। वास्तवमा, यो सबै चीजलाई चिन्ता नगर्ने खराब विचार होइन - आटा, मक्खन, दूध, यहाँसम्म कि कटोराले तपाइँ यसलाई सबै मिलाउनुहुन्छ। कलर मक्खनले बोसोको ग्लोबल फुल उत्पादन गर्नेछ जुन आटाबाट अलग रहन्छ, बिस्कुट फ्की। ग्लोबल बल्बहरू, फ्लेकियर बिस्कुट।
त्यसोभए, बिस्कुटमा वोसो समावेश गर्ने उत्तम तरिका के हो? आधारभूत प्रविधि भनेको फ्याटमा काटिएको भनिन्छ, जसमा चाँदीको एक जोडा वा एक पेस्ट्री ब्लेंडर भनिने विशेष उपकरण प्रयोगमा ल्याइन्छ, माटो स्थिरता बनाइन्छ।
केही बेकरहरू यो हातले गर्छन, बोसोको माटोमा रगतमा रगत गरेर।
समस्या यहाँ छ तपाई साँच्चै छिटो हुनुपर्दछ। यदि तपाईं अत्यन्त कुशल हुनुहुन्छ भने, तपाइँका हातहरू मात्र मक्खनको ढोकालाई तातो बनाउनेछ र तपाईंको बिस्किटहरू सही हुँदैन। एक पेस्ट्री ब्लेंडर राम्रो काम गर्दछ, र यसैले एक प्रोसेसर गर्दछ। यो सही छ: सबै को सबै भन्दा सजिलो र तेर्सो तरिका मात्र फूड प्रोसेसरमा आटा राख्नु, मक्खन थप गर्नुहोस् र फ्याट नभएसम्म केवल आठ वा दस साना दालहरू दिनुहोस्।
बिस्कुट परिवर्तनहरू
मैले सुरुमा उल्लेख गरिसकेपछि, वास्तवमा आधारभूत बिस्कुट नुस्खा वास्तवमा धेरै सरल छ। तर तपाईं कुनै पनि तरिकामा नुस्खा भिन्न गर्न सक्नुहुन्छ, र बिस्कुटहरूमा क्लासिक विविधता मध्ये एक नियमित दूधको स्थानमा तितली प्रयोग गर्न हो।
बटरमिल्क बिस्किट्समा एक धनी, चिसो स्वाद थपिनेछ, र बिरुवामा एसिड बेकिंग पाउडरसँग प्रतिक्रिया गर्नेछ, जसले बिस्कुट बढि बढाउँछ। तपाईं बिस्कुट दूधको सट्टा दही संग पनि गर्न सक्नुहुन्छ। वा ग्रिड क्रिडर्ड पनीर वा कटा बिसोहरू थप गर्नुहोस्। यहाँ सुरू गर्न एक साधारण बिस्कुट विधि हो ।