यो स्वादिष्ट ओपेरा केकले डेलोयोउबाट पारंपरिक ओपेरा केक जस्तै सबै अवयवहरूको सुविधा दिन्छ, एक महत्वपूर्ण अपवादको साथ: चकलेट। एस्प्रेसो र अमीर चकलेट को परतहरु लाई बदलन को एक संयोजन को एक आकर्षक, अप्रत्याशित संयोजन को लागि बनाइन्छ। यस मोचा ओपेरा केकको टुक्रा एक मिठाईको सुन्दर शोधकर्ताको लागि सबैलाई आवश्यक छ।
अवयवहरूको सूचीबाट नराख्नुहोस्, तिनीहरू सबै सुन्दरता सँगै आउँछन् र जटिल रूपमा नभए जस्तो कि यो पहिले देखिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बादाम केक:
- 6 ठूलो अन्डा सेतो (कोठाको तापमान)
- 2 चम्मचौं शताब्दी (दाग)
- 2 कप बादाम (उदास, जमीन)
- 2 1/4 कप शर्करा (कन्फेक्शनर्स ', सिफ्ट)
- 6 ठूलो अन्डा
- 1/2 कप आटा (सबै उद्देश्य)
- 3 चम्मच मक्खन (पिघलिएको र ठंडा)
- एस्प्रेसो सिरप:
- 1/2 कप पानी
- 1/3 कप शर्करा
- 1 1/2 चम्मच एस्प्रेसो (तत्काल)
- कफी बटरक्रीम:
- 2 चम्मच एस्प्रेसो (तत्काल)
- 2 चम्मच पानी (उबलते)
- 1 कप शर्करा
- 3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 अन्डा
- 1 अण्डा जिरो
- 14 चम्मच मक्खन (कोठाको तापमानमा)
- डार्क चकलेट Ganache:
- 8 औंस चकलेट (bittersweet, पतला कटाई)
- 1/2 कप दूध (पुरा)
- 1/4 कप क्रीम (भारी)
- 4 चम्मच मक्खन (कोठाको तापमानमा)
- चकलेट ग्लास:
- 5 औंस चकलेट (bittersweet, पतला कटाई)
- 1/2 कप मक्खन
- Ganache
यसलाई कसरी बनाउने?
बादाम स्पंज केक बनाउनको लागि:
Preheat ओवन 425F सम्म। रेखाचित्रका साथ 12-इन्च प्यानबाट दुई 15-इन्च लाइन र मक्खनसँग सतहलाई ब्रश गर्नुहोस्। छुट्याइएको।
एक बिजुली बटर प्रयोग गर्दै, अण्डा सेतो उच्च हुँदा उनीहरूको फोम भयो र विस्तार गर्न थाल्छ। चिनियाँ, एक चम्मचको साथ एक पटक छिटो, जब सम्म सबै समावेश गरिएको। Meringue धारण जारी राख्नुहोस् जब यो चमकदार छ र कठोर चोटहरू राख्छ।
एक अलग कटोरा मा, मिट्टी बादाम, चीनी, र पुरा अंडे को बीच मा जब सम्म मिश्रण प्रकाश र फोमय हुन्छ।
धीरे बटरमा आटा हलचल।
हँसिलो अण्डाको हड्डीमा बटर को 1/4 हलचल। त्यसपछि बाहिरी र ठंडा मक्खन को अण्डा को सफेद मा बाँधें।
दुई प्यानहरू बीच स्पंज केक ब्याटर विभाजित गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, जब सम्म सतहहरू हल्का स्पर्शबाट निस्किन्छन्।
प्रत्येक केक को ताजा सतह को टुक्रा संग राख्नुहोस र सजिलै संग उनलाई एक साफ सतह मा बदलन गर्नुहोस। हल्का रूपमा केकबाट पुरानो पेन्चर पछाडि राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई कोकबाट बाहिर निस्कन अनुमति दिनुहोस्।
एस्प्रेसो सिरप बनाउन को लागी:
सानो सस्यानमा, मध्यम तापक्रममा, 1/2 कप पानी, 1/3 प्याक दाँत चक्र, र 5 1/2 को लागि ठुलो 1 1/2 चम्मच तुरन्त एस्प्रेसो ल्याउनुहोस्। र अलग।
चकलेट बटरक्रीम गर्न:
सफा कटोरामा, 5 मिनेटको लागि मध्यम हाई स्पीडमा मक्खनलाई हराइदिनुहोस्, हल्का र चम्किलो। कम गर्न गति घटाउनुहोस्, र त्यसपछि बाँकी अवयवहरू थप्नुहोस्। एकपटक कन्फेक्शनरको शिरले पूर्ण रूपमा समावेश गरेको बेला, ब्याट्री गति मध्यम उच्चमा बढाउनुहोस् र 2 मिनेटको लागि फ्रोस्टिङलाई हराउँनुहोस्, जब सम्म यो हल्का र चम्किलो हुन्छ।
Ganache बनाउनको लागी
एक मध्यम सॉसpan मा, मध्यम गर्मी मा, दूध र क्रीम को फोडा को ले आओ। प्यान्ट हटाउनुहोस् र चकलेटमा हलचल गर्नुहोस्। पूर्णतया सुचारु बनावट सुनिश्चित गर्नको लागि 2 मिनेटको लागि चकलेटलाई सँधै जारी राख्नुहोस्। मक्खनमा हलचल र 9 0 सेकेन्डको लागि ganache हलचल जारी राख्नुहोस्।
केक इकट्ठा गर्न:
नक्कली कागजको साथ ठूलो बकिङ पाना रेखा गर्नुहोस्। केकको प्रत्येक तहबाट 10 इन्च स्क्वायरमा एक 10 इन्च काट्नुहोस् र पाक पानामा राख्नुहोस्।
एस्प्रेसो सिरप संग केक को पहिलो तह ब्रश। केकको सतह माथि चकलेट बटरक्रीमको सावधानीपूर्वक 3/4 फैलियो।
चकलेट बटरक्रीममा केकको दुई स्पेयर आयतहरू राख्नुहोस् र त्यसपछि एस्प्रेसो सिरपसँग ब्रश गर्नुहोस्। चिकनी तहमा केकमा गानाशस फैलाउनुहोस्। Ganache मा केक को अन्तिम तह राख्नुहोस्, एस्प्रेसो सिरपसँग ब्रश गर्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई चकलेट बटरक्रीमको पतली तहमा फैलियो। फ्रिजमा सेकेन्डमा 1 घण्टाको लागि फ्रिजमा केक भर्नुहोस्।
केक चमक गर्न:
उबल्याएर मक्खन स्पष्ट गर्नुहोस् र छोडेर स्क्याम र ठिकेहरू त्यागेर। एक डबल बॉइलरमा चकलेट पिघ्नुहोस् र स्पष्ट मक्खनमा हलचल सम्म नजानुहोस्। केक मा चॉकलेट को चमक डालो र सेवा देखि पहिले फ्रिज मा सेट गर्न को लागि अनुमति दिनुहोस।
एलेन लेमम द्वारा अपडेट गरिएको
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 688 |
| कुल मोटा | 44 जी |
| पागलिएको बोसो | 21 जी |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 159 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 g |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 11 जी |