त्यहाँ धेरै बहसहरू छन् जुन, वास्तवमा, मूल ओपेरा केक नुस्खा आविष्कार र कहाँ। केही पाक इतिहासकारहरूले यसलाई 18 9 0 को दशकमा टाढा राखेका छन्, र अरूले यसको निर्माण मध्यपन्थी शताब्दीको मध्य पेरिस पसलमा राखेका छन्। अधिकांश ओपेरा केक उत्साही सहमत छ कि सर्वश्रेष्ठ - केहि, ओपेरा केक किनन को लागि एकल स्थान Dalloyau मा छ। तपाईले कुनै पनि क्याम्पमा जानुभएको छ, हामी सोच्दछौं कि तपाईं यो ओपेरा केक नुस्खा राम्रो समय लगानी को लायक छ भन्ने कुरामा सहमत हुनुहुनेछ। हल्का बादाम स्पंज केक, कफी बटरक्रीम, र अँध्यारो चकलेट ganache को यो प्रदर्शन मिठाई बनाउनुहोस्।
अवयवहरूको संख्यामा नरोक्नुहोस्, यो ठिक हुन सक्छ तर उनीहरूको प्रयास परिणामको लायक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बादाम केक को लागि:
- 6 ठूलो अन्डा सेतो (कोठाको तापमान)
- 2 चम्मचौं शताब्दी (दाग)
- 2 कप जमीन फलाम ब्लैंशड
- 2 1/4 कप कन्फेक्शनर्सको शिर (सिफल)
- 6 ठूलो अन्डा
- 1/2 कप आटा (सबै उद्देश्य)
- 3 चम्मच मक्खन (पिघलिएको र ठंडा)
- कफी बटरक्रीम:
- 2 चम्मच तुरन्त
- एस्प्रेसो
- 2 चम्मच पानी (उबलते)
- 1 कप शर्करा
- 3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 अन्डा
- 1 अण्डा जिरो
- 14 चम्मच मक्खन (कोठाको तापमानमा)
- डार्क चकलेट Ganache को लागि:
- 8 औंस bittersweet चकलेट (पतला कटाई)
- 1/2 कप सबै दूध
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 4 चम्मच मक्खन (कोठाको तापमानमा)
- चकलेट ग्लेजका लागि:
- 5 औंस bittersweet चॉकलेट (finely chopped)
यसलाई कसरी बनाउने?
बादाम स्पंज केक बनाउनको लागि:
Preheat ओवन 425F सम्म। रेखाचित्रका साथ 12-इन्च प्यानबाट दुई 15-इन्च लाइन र मक्खनसँग कागजको सतहलाई ब्रश गर्नुहोस्। एक क्षणको लागि तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
एक बिजुली बटर प्रयोग गर्दै, अण्डा सेतो उच्च हुँदा उनीहरूको फोम भयो र विस्तार गर्न थाल्छ। चिनियाँ, एक चम्मचमा एक चम्मच भित्र छिट्नुहोस्, जब सम्म यो सबै को अन्डा हाइट्समा समावेश गर्दछ। Meringue धारण जारी राख्नुहोस् जब यो चमकदार छ र कठोर चोटहरू राख्छ।
एक अलग कटोरा मा, मिश्रण मा जमीन बादाम, कन्फेक्शनरों को शर्करा, र मध्यम मा पूरी अंडा हराए जब सम्म मिश्रण र फोमी हुन्छ। धीरज बादाम बटर मा आटा हलचल।
बिस्तारै अण्डा गोठालोमा बादाम ब्याटर को 1/4 हलचल। बादाम ब्याटर को शेष र अण्डा को सफेद मा पिघल, कूल मक्खन। दुई तयार प्यानहरू बीच स्पंज केक ब्याटर विभाजित गर्नुहोस् र 5 मिनेटसम्म केकहरू पाउँनुहोस्, जब सम्म सतहहरू हल्का स्पर्शबाट निस्कन्छन्।
प्रत्येक केक को ताजा सतह को टुक्रा संग राख्नुहोस र सजिलै संग उनलाई एक साफ सतह मा बदलन गर्नुहोस। हल्का रूपमा केकबाट पुरानो पेन्चर पछाडि राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई कोकबाट बाहिर निस्कन अनुमति दिनुहोस्।
कफी तितली बनाउनको लागि:
एस्प्रेसो पाउडर र उबलते पानी सँगसँगै हिलो र एक क्षणको लागि मिश्रण सेट गर्नुहोस्। एक माध्यम सससेन मा, मध्यम गर्मी मा सेट, 1 कप शर्करा, 3 चम्मचपंथी पानी, र 1 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस एक फोडा को लागि निकालें। यसलाई पकाउन जारी राख्नुहोस् जब सम्म यो कैंडी थर्मामीटरमा 255 एफ पुग्छ। गर्मीबाट चीनी सिरप हटाउनुहोस् र यसलाई ठिक पार्न अनुमति दिनुहोस्।
एक अलग कटोरा मा, अंडा र अन्डा जर्नीलाई हराउछ जब सम्म तिनीहरू झन्झट बोल्न थाले। मिश्रणलाई हराउन जारी राख्नुहोस् र एक चिकनी, स्थिर, ढिलो स्ट्रिममा कटोरामा तातो शङ्काको शिर थप गर्नुहोस्। एकपटक सिरप समावेश भएपछि, आरक्षित कफी मिश्रणमा मिश्रण गर्नुहोस्। मध्यम-उच्चमा हराउन जारी राख्नुहोस्, मक्खन, एक समयमा एक चम्मच थप गर्नुहोस्, जब सम्म यो पूर्णतया बटरक्रीममा समावेश छैन। कडा र चम्किलो हुन्छ जब कफी बटरक्रीम पूर्ण भयो।
Ganache बनाउनको लागी:
एक माध्यम सससेन मा, मध्यम गर्मी मा सेट गर्नुहोस, दूध र क्रीम को फोडा मा ल्याइए। प्यान्ट हटाउनुहोस् र चकलेटमा हलचल गर्नुहोस्। पूर्णतया सुचारु बनावट सुनिश्चित गर्नको लागि 2 मिनेटको लागि चकलेटलाई सँधै जारी राख्नुहोस्। मक्खनमा हलचल र 9 0 सेकेन्डको लागि ganache हलचल जारी राख्नुहोस्।
केक इकट्ठा गर्न:
नक्कली कागजको साथ ठूलो बकिङ पाना रेखा गर्नुहोस्। केकको प्रत्येक तहबाट 10 इन्च स्क्वायरमा एक 10 इन्च काट्नुहोस् र पाक पानामा राख्नुहोस्। एक केक सतह मा कफी तितली को ध्यानपूर्वक 3/4 फैलियो। केकको अर्को तहमा राख्नुहोस्।
एक चिकनी परतमा अर्को केकमा ganache माथि फैल्नुहोस्। Ganache माथिको केक को अन्तिम तह राख्नुहोस्, र त्यसपछि कफी बटरक्रीमको पतली तह संग फैलियो। फ्रिजमा सेकेन्डमा 1 घण्टाको लागि फ्रिजमा केक भर्नुहोस्।
केक चमक गर्न:
उबल्याएर मक्खन स्पष्ट गर्नुहोस् र छोडेर स्क्याम र ठिकेहरू त्यागेर। एक डबल बॉइलरमा चकलेट पिघ्नुहोस् र स्पष्ट मक्खनमा हलचल सम्म नजानुहोस्। केक मा चकलेट को चमक डालो र रेफ्रिजरेटर बोर मा सेवा को लागि अनुमति को लागी अनुमति दिनुहोस।
यो ओपेरा केक नुस्खाले 16 सर्भर बनाउँछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 577 |
| कुल मोटा | 38 जी |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 15 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 129 मिलीग्राम |
| सोडियम | 158 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 g |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 11 जी |