चकलेट ganache एक साँच्चै सरल तैयारी हो जुन सामान्य रूपमा प्रतीक वा पेस्ट्री भरिएको प्रयोग गरिन्छ, र पनि कैंडी बनाउने। केहि चकलेट ganache व्यञ्जनहरु मा मक्खन वा पनि अण्डा समावेश गर्दछ, तर यो केवल दुई सामाग्री संग बनाइयो: पिघल चकलेट र भारी क्रीम। तपाईं ब्रान्ड, सिग्नक वा भेनि निकाल्नुको साथ तपाईंको ganache स्वाद पनि सक्नुहुन्छ।
उत्तम चकलेट ganache को लागि तल हाम्रो मिश्रण सुझावहरू पढ्न निश्चित हुनुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 औँ अँध्यारो चकलेट (कटाई)
- 3/4 कप भारी क्रीम
यसलाई कसरी बनाउने?
- माइक्रोवेवमा ठूलो चश्मा कटोरामा चकलेट माईल गर्नुहोस्, वा दोहोरो बाउलर प्रयोग गरी। यदि तपाइँ माइक्रोवेव प्रयोग गर्नुहुन्छ भने यसलाई कम शक्तिमा सेट गर्नुहोस् र यसलाई 20 देखि 30 सेकेन्ड सम्म एक समयमा मार्फत गर्नुहोस्, बीचमा अँध्यारो, जबसम्म यो पिघेको हुन्छ - लगभग दुई मिनेटको कुल।
- मध्यम ऊँची गर्मी मा एक भारी तल तल सस्यान मा क्रीम को कपाल को रूप मा यो सिर्फ एक फोडा मा आउँछ, कहिले काही निश्चित रूप देखि यो घोटाला छैन सुनिश्चित गर्न को लागि हलचल।
- अब पिसाब चकलेटमा करिब एक चौथाई खानुहोस् र हलचल नगर्नुहोस् जब सम्म यो पूर्णतया समावेश गरिएको छ। दोहोर्याउनुहोस् जब सबै क्रीम मिश्रित हुन्छ र ganache चमकदार र चिकनी हुन्छ। यदि तपाइँ अन्य स्वादयुक्त सामग्री थप्दै हुनुहुन्छ भने, जस्तै ब्रान्ड, सिग्नेक वा भेनि निकाल्नु, यसलाई अहिले हलचल गर्नुहोस्।
यदि तपाईं यसलाई केक वा पेस्ट्रीमा राख्नु चाहानुहुन्छ भने तपाईले ganache लाई तुरुन्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। वा यदि तपाईं यसलाई कपकोकहरूमा माथि पाइप गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई कोठाको तापमानमा दुई घण्टाको लागि ठुलो दिनुहोस्।
वा यदि तपाइँ ट्रस्टहरू गर्दै हुनुहुन्छ भने, फ्रिजमा फ्याँक्न सक्नु हुँदैन।
चकलेट Ganache मिश्रित सुझाव
तपाईं कहिलेकाहीँ ganache व्यञ्जनहरू देख्नुहुनेछ जुन तपाइँले सबै क्रीमलाई एक चोटि चकलेटमा राख्नुहुनेछ, वा सबै चकलेट सबै एकैचोटि एकैचोटि थप गर्नुहोस्।
र चीज हो, तपाईले एक ganache जसरी बिना प्रश्न बिना पाउनुहुनेछ। तर सर्वोत्तम नतिजाहरूको लागि, यहाँ वास्तवमा यहाँ के छ भन्ने बारे सोच्न उपयोगी छ। जब तपाइँ चकलेट ganache बनाउनुहुन्छ, तपाईं एक पायसन गर्दै हुनुहुन्छ, जस्तै जब तपाईं मेनेज बनाउनुहुन्छ।
एक पायसीमा, तपाईं दुई तरलहरू संयोजन गर्दै हुनुहुन्छ जो सामान्यतया मिश्रण, तेल र सिरका, वा अण्डा र मक्खन जस्तै मिश्रण गर्दैन। एक ganache मा, पिघल चकलेट र हट क्रीम एक स्थिर पायसन बनाउन को लागी गठबन्धन।
त्यसैले यदि तपाईंले मेनेजियस वा होल्यान्डिस कहिल्यै गर्नुभयो भने, तपाइँ जान्दछन् कि तपाइँ तेलमा मक्खन पहिलो पछाडि अण्डाको साथमा थप्नु हुन्छ, र त्यसपछि तपाईं अन्तमा छिटो रूपमा थप्न सक्नुहुन्छ।
अब, एक चकलेट ganache एक मेयोनेज को रूप मा कमजोर छैन, तर तपाईं निश्चित रूप देखि एक चिकनी परिणाम हुनेछ यदि तपाईं एक क्रीम को पिघल चुके चॉकलेट थोडा समय मा एक पल्ट मा जोडें, जब सम्म यो पूरी तरह शामिल हो जब सम्म मिश्रण र फेरि केहि र अधिक क्रीम मिश्रित छ।
चकलेटको लागि, 70% चकलेट आदर्श हो। प्रतिशतले चकलेटमा कोकोआको रकमलाई बुझाउँछ, र उच्च अंक गहिरो छ। सात प्रतिशत चकलेटसँग गहिरो, धनी स्वादको कुरो बिना कुरकुरा हुनेछ।
क्रीमको लागि, भारी कफी क्रीम प्रयोग गर्ने निश्चित हुनुहोस्, जुन 36 देखि 40 प्रतिशत तितली हुन्छ। तपाईं अधिक क्रीम को लागी न्यानो गानकोच प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा यसलाई फायर बनाउन को लागी कम गर्न सक्नुहुन्छ (जसलाई तपाईं एक दिनको दिन हो भने चाहानुहुन्छ)। यहाँ दिइएको अनुपात प्रतीक केकका लागि वा ट्रेलहरू बनाउनको लागि सही स्थिरता हुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 243 |
| कुल मोटा | 20 जी |
| पागलिएको बोसो | 12 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 3 जी |