केहि मान्छे भन्छन् कि यो एक सोर ड्रो स्टार्टर, जस्तै यो, केवल उज्यालो र पानीमा वायुमण्डलमा पानी र आटामा , घर बाहिर बाहिर वा घर भित्र उजागर गरेर। अरूले भनेका छन् कि तपाईं स्टार्टरलाई जोस वा सिरका साथ अड-मायालु खमीरलाई प्रोत्साहन दिन अड्याउनु पर्छ। र अरू अरू भन्नुहुन्छ कि तपाईं वाणिज्यिक खमीरको साथ सुरु गर्न सक्नुहुन्छ र केहि दिन बाहिर छोडेर खानुपर्छ। सबै कुरा सहमत छ कि एक चीजको संस्कृति समय लाग्छ।
सोडोडले जर्मनहरूको हृदय र दिमागमा धेरै महत्त्वपूर्ण स्थान लिन्छ। जर्मनी र अस्ट्रियामा राइ रोटी बनाइएको खरगोश, साथसाथै केहि मिश्रित-आटा ब्रेडहरू ("मिश्रुबोट")। सोर्सो ब्रेडहरू स्टेलमा नजानुको रूपमा छिटो नचाहिने ब्रेडको रूपमा र केही व्यक्तिहरूले सोच्छन् कि तिनीहरू पाचनको लागि राम्रो हुन्छन्। कम पीएच बाट विशेष रूपमा रौतहटको रौतहट जो एंजाइमहरू लाई रोकथाम गर्दछ जसले रोटीमा चामल बनाउँछ। घरमा जर्मन रोटी बनाउनको लागी, तपाईं धनुषाको स्टार्टरको साथ आफ्नो हातको प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप सबै-उद्देश्य सेतो आलु वा सम्पूर्ण गेहूंको आटा
- 1 1/2 कप अनचालिएको पानी (पानी 24 घण्टाको लागि बस्न वा बोतलबंद पानी प्रयोग गर्नुहोस्)
यसलाई कसरी बनाउने?
- 2 कप आटा र 2 1/2 कोटा कटोरामा 1/1 कप कप पानी मिलाउनुहोस्, राम्रोसँग जोडिएको वायुमण्डल जोड्न। केशहरू बाहिर राख्न र आफ्नो छनौटको स्थानमा राख्नु पनीरकोटको तहमा राख्नुहोस्, भित्र भित्र वा बाहिर। दिन दुई पटक हलचल गर्नुहोस्। जब बुलबुले 2 वा 3 दिनमा फारम गर्छ, आफ्नो नयाँ संस्कृतिलाई सुरू गर्न सुरु गर्नुहोस्।
- 1 कप आटा र 1/2 कप अनचालिएको पानी र हलचल। यदि आवश्यक भए पनि एकदम बढी पानी थप गर्नुहोस्, त्यही स्थिरता हुनको लागि तपाईंले शुरु गर्नुभएको छ।
- धेरै निरन्तर दिनहरूको लागि एक दिन दुई पटक खुवाउनु पर्छ। तपाईं विभाजन गर्न वा संस्कृतिको अंश छोड्न चाहनु हुन सक्छ। कम्तिमा 2 कप राख्नुहोस् र 1 कप आउँ र 1/2 कप पानीको साथ तिर्नुहोस्।
- स्टार्टर सक्रिय हुन्छ जब 1 देखि 2 इन्च फोमले खाना खाने 12 घण्टा भित्र भित्रमा विकास गर्दछ। त्यसपछि तपाइँ यसलाई प्रशीतन गर्न सक्नुहुन्छ।
- यदि स्टार्टरले कुनै पनि बन्दोबस्त वा मोल्ड माथि बढ्दै जान्छ, तपाइँ यसलाई फ्याँक्नु पर्छ र सुरू गर्नु पर्छ।
एक संस्कृति फिड्दै
- यदि तपाइँ संस्कृतिको भाग प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यसलाई 1 कप रगत र 3/4 कप पानीमा खुट्टा संस्कृतिमा राखेर खाना खान दिनुहोस्। यसलाई 1 घण्टा कोठाको कोठामा बस्न, त्यसपछि फ्रिज गर्नुहोस्।
- यदि तपाईं संस्कृति प्रयोग गर्नुहुन्न भने, तपाईले अझै पनि यसलाई खुवाउनु पर्छ। यदि संस्कृति अपरिहार्य छ भने, तपाईंले एक चोटि एकपटक खाना खानै पर्छ।
- यदि संस्कृति फ्रिज हुन्छ भने, एक हप्तामा एक चोटि फिड गर्नुहोस्। यदि तपाईं यसलाई धेरै हप्ताको लागि बेवास्ता गर्नुहुन्छ भने संस्कृति मर्न सक्छ।