घर का बना खट्टा रोटी एक खट्टे स्टार्टर संग शुरू हुन्छ र बेकर एक स्वस्थ स्टार्टर को लागी जान्छ र उनको हेरविचार को रूप मा यो एक परिवार को पालतू जान्छन्। यदि तपाईं आफैलाई सुरुमा रुचि राख्नुहुन्छ भने, यो सजिलो नुस्खा भन्दा सुरू गर्न कुनै सजिलो तरिका छैन।
सोर्सो स्टार्टर के हो?
एक स्टार्टर रोटी को लागि एक घर का बना खमीर हो। नियमित खमीर रोटीको साथ, तपाईं स्टोरमा जानुहुन्छ र सक्रिय सुकेको खमीर खरिद गर्नुहुन्छ। सोडोडा ब्रेडहरू , अर्कोतर्फ, स्वाद पाउनुहोस् जंगली खमीरबाट जुन प्राकृतिक रूपमा तपाईंको भान्सामा पाइन्छ। यसले तपाईंका ब्रेड उदयहरू सिर्जना गर्दछ र तिनीहरूलाई अनन्य स्वाद दिन्छ।
एक राम्रो खमीर कैप्चर गर्न कहिलेकाहीँ कठोर हुन सक्छ। यो नुस्खा संग, तपाईं स्टार्टर जाँदै जाने को लागि एक व्यावसायिक खमीर प्रयोग गरिनेछ। एकपटक तपाईंको स्टार्टरले पछाडी उठाउन र अधिक खमीर बढाउने मौका पाएको छ भने, तपाईं खरगोश रोटी व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
एक खट्टा स्टार्टर एक-समय घटक होइन। यो केहि छ कि तपाईं महिना वा वर्षको लागि उचित हेरविचारको साथ जीवित रहन सक्नुहुन्छ। सम्झनुहोस्, खमीर एक जीवित जीव हो र यो स्टार्टर निश्चित छ आफ्नै आफ्नै जीवन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप गर्म पानी
- 1 (7-औंस) प्याकेज
- सक्रिय सूखा खमीर
- 2 कप
- सबै उद्देश्यको आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
- सिरेमिक कटोरामा, तातो पानी र खमीर थप्नुहोस्। काठको चम्मचसँग मिश्रण गर्नुहोस् जबसम्म खमीर भंग हुन्छ।
- सुचारू नभएर आटा र मिक्समा हलचल।
- स्टार्टर को एक प्लास्टिक कन्टेनर मा स्टार्टर को तरल राशि भन्दा कम से कम चार पल्ट ठूलो छ (जस्तै 5-गैलन आइसक्रीम कन्टेनर)। यो स्टार्टरको लागि विस्तार विस्तार गर्न कोठालाई अनुमति दिन्छ।
- कपडा नैपकिनसँग राख्नुहोस् र रबर ब्यान्डको साथ राख्नुहोस्।
- स्टार्टरलाई 5 दिनको लागि न्यानो स्पेसमा सेट गर्नुहोस्, दिनमै एक पटक जोड्नुहोस्।
- प्रशीतन र आवश्यक रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, कम्तीमा एक चोटि एक पटक। पानी र आटाको बराबर मात्राको साथ बसाल्नुहोस्।
तपाईंको सोर्सो स्टार्टरलाई जीवित राख्नुहोस्
सोर्सो सुरुवातकर्ताहरूले उनीहरूको वातावरणका विशेषताहरू लिन्छन्। तपाईंको भान्सामा हावा तपाईंको छिमेकीहरु भन्दा पूर्णतया फरक छ, त्यसैले तपाईको खपत रोटी अनियमित स्वाद हुनेछ। प्रत्येक सूक्ष्म वातावरणले जंगली तरकारीमा ठूलो भूमिका खेल्छ र विकसित रोटीको सूक्ष्म स्वाद संस्कृतिलाई पकाएको छ।
यस विशेष रोटी संघटक को बारेमा अधिक जान्न को लागी, तपाईं चाँडै सिक्छ कि स्टार्टर महान खट्टा रोटी बनाउन को लागि सबै भन्दा महत्वपूर्ण तत्व हो। धेरै बेकरहरूले संसारभरि अरूहरूसँग सुरुवात सुरु गर्ने र आदानप्रदान आदान प्रदान गर्छन् र केही सुरुवातहरू असाधारण मात्राको लागि जीवित राख्न सकिन्छ।
जब तपाइँ निश्चित रूपमा विभिन्न सुरुवातहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, ती मध्ये कुनै पनि कुञ्जी तिनीहरूलाई जीवित राख्नको लागि हो। तपाईंको घरपुर्जा वा तपाईको परिवारको पखेटा जस्तै, तपाइँलाई आफ्नो संस्कृतिकालाई खाना खान र पोषण गर्नु पर्छ। आवश्यक समर्पण भनेको कतिपय व्यक्तिहरूलाई नियमित आधारमा माटो रोटी पकाउनुको कारणले रोक्छ।
तपाईंको स्टार्टर फिडिंग धेरै सजिलो छ र त्यहाँ तीनवटा आधारभूत चीजहरू छन् जुन तपाईंले सम्झनु आवश्यक छ:
- खमीर संस्कृतिलाई खाना चाहिन्छ। जब तपाईं आफ्नो स्टार्टर को एक रोटी रोटी गर्न को लागी प्रयोग गर्नुहुन्छ, यसलाई पुन: नामाकरण गर्न आवश्यक छ। आफ्नो संस्कृति फीड गर्न, केवल कन्टेनरमा 1 कप र आटा र 1 कप पानी थप्न र फ्रिजमा फर्केपछि 1 घण्टाको लागि कोठाको कोठामा आराम गर्न अनुमति दिन्छ।
- प्रशीतन कम ध्यान आवश्यक छ। धेरै बेकरहरूले आफ्नो स्टार्टर फ्रिज गर्न छनौट गर्छन् र यसले संस्कृतिको विकासलाई कम गर्छ। यो पनि यो मतलब छ कि तपाईं केवल एक हप्तामा एक पटक यसलाई फिड गर्न आवश्यक छ।
- एक दैनिक खाना खाने कोठा कोठामा आवश्यक छ। यदि तपाईंको संस्कृतिको लागि फ्रिजमा कोठा छैन भने, तपाई यसलाई कोठाको कोठामा भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ। तथापि, तपाईले एक पटक एक पटक खाना खान र अत्यधिक गर्मी र नमीबाट टाढा राख्न आवश्यक छ।
यदि तपाईं आफ्नो संस्कृति नियमित आधारमा खुवाउन बिर्सनुहुन्छ भने, यो मर्न सक्छ। अक्सर, यो केहि हप्ता लाग्न सक्छ, तर खमीर एक कमजोर जीव र केहि निश्चित अवस्थामा छ, तपाईंसँग धेरै कम खुराक हुन सक्छ।
यदि तपाईंसँग एक खरगोश स्टार्टर छ कि तपाईं साँच्चै मजा लिनुहुन्छ, यसलाई खुवाउनको आदत बनाउनुहोस् र यो साधारण कुनामा तपाईंको दैनिक वा साप्ताहिक तालिकामा काम गर्नुहोस्। यो एक कठिन कार्य होइन, तर बिर्सनु सजिलो छ।
यो पनि महत्वपूर्ण छ कि तपाई नियमित रूपमा तपाईको स्टार्टर रोटी बनाउनको लागि प्रयोग गर्नुहुन्छ। केवल यसलाई बस्न र खाना खानको लागि संस्कृतिको लागि राम्रो छैन वा तपाईं: संस्कृति प्रयोगमा स्वस्थ रहनेछ र तपाईं ताजा माटो खाटी रोटीको आनन्द लिनु हुन्छ। यदि तपाईं समय र यो जीवित राख्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसको प्रयोग गर्नुहोस्!
कुनै स्टार्टर राख्नको लागि समय छैन वा पर्याप्त रोटी बनाउनुहोस्? तपाईँले स्टार्टरलाई हाइबेरेशनमा राख्न सक्नुहुन्छ र यसलाई फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ वा यसलाई फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ जब सम्म तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ।
थप आधारभूत सोर्सो स्टार्टर
माथिको नुस्खा आधारभूत धब्बा स्टार्टर सुरु गर्न एक मात्र तरिका हो। यो पसल-खरिद खमीरमा निर्भर गर्दछ तर यदि तपाई अन्य सुरुवातहरूसँग प्ले गर्न चाहनुहुन्छ भने, यहाँ केहि मनपर्नेहरू छन्।
- कुनै खमीर स्टोड स्टार्टर - तपाईले सुरु गर्नु आवश्यक छ पानी र आटा छ, खमीर स्वाभाविक रूपले विकास गर्नेछ जस्तै यो तपाईंको घर मा पुग्छ तापनि यो जाँदैछ केहि र अझ गाह्रो हुन सक्छ।
- आलु सोर्सो स्टार्टर - हल्का खट्टे रोटीको लागि, अन्न छोड्नुहोस् र केहि आलु सँग सुरु गर्नुहोस्।
- राई सोर्सो स्टाटर - राइको आटा जर्मन खपत रोटीको लागि एक लोकप्रिय आधार हो र यसको एक स्वाद स्वाद छ जुन तपाइँ अन्य अन्नबाट प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न।
दिलचस्प सोर्सो स्टार्टर
ती खपत सुरुवातहरू धेरै आधारभूत हुन्छन्, केही पनि भन्छन् कि तपाईं खमीर खेती गर्न अन्य अवयवहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। एकपटक तपाईं धानको फाँट पाउँदा एक मजेदार स्टार्टर व्यञ्जनहरू मध्ये एक प्रयास गर्नुहोस् जसको परिणामस्वरूप रोटी एकदम नयाँ अनुभव हो।
- एप्पल र माल्ट सोर्सो स्टार्टर - यो संयोजन धेरै रोचक छ र निश्चित रूपले प्रयास गर्न लायक छ।
- हनी सोर्सो स्टार्टर - नम स्टाक्स ब्रेडहरू सिर्जना गर्न तपाईंको स्टार्टरमा शह थप्नुहोस्।
- दही संग सोर्सो स्टार्टर - मोरक्को बाट एक नुस्खा, यो तपाईंको स्टार्टर सुरु गर्न अझै अर्को तरिका हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 70 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 101 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 6 g |