विभिन्न किसिमका खमीरहरू को रूपान्तरित रूपमा कसरी प्रयोग गर्ने सिक्नुहोस्
तपाईं एक वा अर्कोको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूमा सूखी र ताजा yeasts को रूपान्तरणमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो द्रुत टिप तपाईंलाई बताउँछ।
तत्काल खमीर को लागि सक्रिय सूखी खमीर को कैसे बनाइयो
सक्रिय सूखी खमीर 20 औं शताब्दीको अन्त सम्म सामान्य सूखी खमीर थियो। यो हुनु पर्छ आटामा थपिनु अघि तरलमा पुनःहत्यायो; यो गर्न को लागि नुस्खाबाट केही पानी प्रयोग गर्नुहोस्। अक्सर, तपाईं खमीर को चुम्बन संग परीक्षण गर्न सक्छन् किनकि यो rehydrates (प्रमाणन)।
यदि पानी (110 देखि 115 एफ) थप्न को लागी तरल को सतह मा फोमबत्ती या फोम प्रपत्र को रूप मा र तपाईंको खमीर को हिसाब देखि अझै पनि जीवित छ।
सक्रिय सूखी खमीर सामान्यतया साना लिफाफेहरूमा प्याकेज गरिएको छ र अमेरिका र युरोपमा किराना स्टोरहरूमा बेचेको छ। यो तत्काल खमीर को रूप मा ध्यान केंद्रित छैन किनकी तपाईंलाई अधिक सक्रिय सूखा खमीर को आवश्यकता हो जब बदले:
- 1 प्याकेज सक्रिय सूखी खमीर = लगभग 2 1/4 चम्मच = 1/4 औंस = 7 ग्राम
एक नुस्खा मा तत्काल (रोटी मिसिन) खमीर को बजाए सक्रिय सूखी खमीर को उपयोग गर्न को लागि, खमीर को मात्रा 1.25 सम्म गुणा।
- 1 चम्मच तत्काल ( रोटी मिसिन ) खमीर = 1 1/4 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर।
- 1 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर = 3/4 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 प्याकेज तत्काल खमीर (2 1/4 चम्मच वा 7 ग्राम) = 1 1/4 सक्रिय सुकेको खमीर प्याकेज (2 4/5 चम्मच वा लगभग 9 ग्राम)।
सक्रिय सूखी खमीरको लागि तुरुन्त खमीर कसरी घटाउने
तुरुन्त खमीर, जसो छिटो-बढ्दो, तीव्र वृद्धि, द्रुत वृद्धि र / वा रोटी मिसिन खनिज भनिन्छ , खमीरको एक क्लोन राम्रो पुरानो खमीर खमीर भन्दा कम विशेषताहरु संग।
यसले पानीलाई अलि छिटो अवशोषित गर्दछ त्यसैले सानो खमीर सेलहरूले आफ्नो मशीनरी छिट्टै जाँदै जान्छ, रोटीको वृद्धि बढाउन सक्छ। सूखे खमीर पनि धेरै परिमाण कणहरूमा बनाइएको छ, फेरि पुन: निकासी छिटो।
तुरुन्त खमीर सामान्यतया अधिक महँगा हुन्छ र रिहइड्रेटिङ वा सबूत पहिले बिना सूखी अवयवहरूमा सिधा थप्न सकिन्छ।
किनकी सूक्ष्म सामग्रीले हल्का पानीबाट केही तापलाई अवशोषित गर्दछ, तपाईले केहि हट्टेटर, 120 देखि 130 एफ सम्मको पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तपाईंको आटा बनाउन नदिनुहोस् जब सम्म नुस्खाले ठुलो पानीको लागि कल (वृद्धि घटाउँछ)। तपाईं यस खमीर को प्रमाण गर्न को लागी चुन सकते हो यदि यो पुराना या अंतिम म्याद समाप्त हो। यो गर्न नुस्खाको लागि केही तरल प्रयोग गर्नुहोस्।
- 0.75 द्वारा नुस्खामा सक्रिय सूखी खमीरको मात्रामा बहुसंख्यक खमीरले तपाइँलाई प्रयोग गर्नु पर्छ भनेर पत्ता लगाउन।
- 1 प्याकेज सक्रिय सूखी खमीर (2 1/4 चम्मच) = 1 2/3 चम्मच खमीर तत्काल
- 1 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर = 3/4 चम्मच तत्काल खमीर
ताजा खमीरको लागि सूक्ष्म खमीर को कैसे बनाउनुहोस्
ताजा खमीर, केक खमीरको रूपमा पनि जान्छ (किनभने यो केक वा ब्लकमा थिचिएको छ) वा संकुचित खमीर, एक प्यारा उत्पादन हो। यसले सूक्ष्म खमीरको साथ पकाएको सामान बढाउँछ, प्रवाहको सुगन्धमा सूखी खमीरले गर्दैन। यसले सक्रिय सुकेको खमीर भन्दा थोडा छिटो प्रतिक्रिया दिन सक्छ, तर फरक फरक छ। त्यस पछि, त्यस्ता खमीर कार्यहरू, ताजा वा सुकेको।
ताजा खमीर एक पोषक तत्व भाइरस मा फैलिएको छ, त्यसपछि भाइरस centrifugation द्वारा हटाइएको छ, र खमीर धेरै बलियो साना वर्गहरूमा प्याक गरिएको छ। सूखे खमीरको लागि महिना वा यहाँ वर्ष (फ्रीजरमा) को तुलनामा यसको केही हप्ताको सानो शेल्फ जीवन छ।
ताजा खमीर सूखे खमीर भन्दा बढी महँगो छ र अमेरिकाका धेरै क्षेत्रमा उपलब्ध छैन यो प्राय: बेकरीमा प्रयोग गरिन्छ।
जर्मनीमा, ताजा खमीर 40-ग्राम प्याकेज (1.5 औंस) मा आउँछ, लगभग एक घन्टामा सेतो फ्याट उठाउने 500 ग्राम (1.1 पाउण्ड)। अमेरिकामा, 0.6 र 2-उउ प्याकेजहरू फ्रिज र मक्खन नजिकैको, प्रशीतन खण्डमा बिक्रि गरिन्छ।
किनकि ताजा खमीरमा नमी भएको छ, तपाईंले वजनमा ताजा खमीरको 3 गुणा प्रयोग गर्न तत्काल खमीर र सक्रिय सुकेको खमीरको 2.5 गुणाको उही उडेको क्षमताको लागि प्रयोग गर्नुपर्छ।
- 7 ग्राम तत्काल खमीर = 1/4 औंस तत्काल खमीर = 2 1/4 चम्मच खमीर तत्काल = 21 ग्राम ताजा खमीर या 1 1/4 ब्लक (0.6-औंस आकार) वा लगभग 1/2 1/2 ब्लक (2-औंस आकार) ताजा खमीर ।
- 1 चम्मच तत्काल खमीर (3 ग्राम) = 1/2 ब्लक (0.6 औंस आकार) ताजा खमीर।
- ताजा खमीर को 7 ग्राम सक्रिय सूखी खमीर = 2 1/4 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर = 17.5 ग्राम ताजा खमीर = 1 ब्लक (0.6-औंस आकार) वा 1/3 ब्लक (2-औंस आकार)।
- ताजा चिसोको 1 चम्मच सक्रिय सुकेको खमीर = 1/3 ब्लक (0.6-औंस आकार)।
तामाको चुरोटको साथ तातो पानीको टुक्रा (गहिरो पानी) मा हल्का पानीमा घुमाईदिनुहोस्। भंग गर्न हल। 10 मिनेट पर्खनुहोस् र फोम भवनको जाँच गर्नुहोस्।
एक नुस्खामा ताजा खमीर प्रयोग गर्न, तपाईं सूक्ष्म अवयवको बीचमा राम्रो तरिकाले बनाउनुहुन्छ, ताजा खमीर बीचमा खसेर, नरम तरल पदार्थसँग आवरण गर्नुहोस् र तरल पदार्थमा सूक्ष्म सामग्री को हल। बुलबुले फारम सम्म पर्खनुहोस्, त्यसपछि मिश्रण जारी राख्नुहोस्।
तपाईं पनि ताजा तरल भंग गर्न सक्नुहुन्छ तपाईंको तरल को एक सानो र यसलाई तरल पदार्थ संग बाउल मा जोडें। घन्टी र प्रमाणीकरणको साथ सामान्य रूपमा अगाडि बढ्नुहोस्। मिश्रण गर्न पहिले तरल पदार्थमा ताजा खमीरलाई नरम पार्नुहोस् वा भत्काउनुहोस् वा यो सबै आटा भरमा समान रूपमा वितरण गर्नेछैन।