यद्यपि सूमिना (मोरक्को अरबीमा स्माडा ) प्रसिद्ध रूपमा पास्ता वा कुखुरा बनाउन प्रयोग गरिन्छ, यो पनि एक धेरै स्वादपूर्ण, chewy रोटी पनि बनाउँछ। त्यस उद्देश्यको लागि, या तो राम्रो सूजीना या अधिक पतले जमीन को पिरोया को आटा प्रयोग गरिन सक्छ।
मोरक्कोमा, सूजनको रोटी सामान्यतः खाबजको आकार, एक परम्परागत डिस्क आकारको फ्याँकिएको लेन्छ, तर तपाईले पनि यो बिगेट वा स्यान्डविच रोल प्रपत्रमा पाउनुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप राम्रो सोलोलिटी ग्रिट्स वा टुप्पल आटा
- 2 कप सफेद आटा
- 2 चम्मच नुन
- 2 चम्मच
- चीनी
- 1 चम्मच सुकेको वा ताजा खमीर
- 2 देखि 3 चम्मचहरु
- सब्जी तेल
- 1 1/2 देखि 2 कप गर्म पानी, लगभग।
- घेराबन्दीको लागि थप आटा
- रोटीहरू धकेल्नका लागि राम्रो या मोटी सूजी
यसलाई कसरी बनाउने?
- केन्द्रमा तेल लगाउन दुई पछाडि पानाहरू तयार पार्नुहोस्, वा मोटामुमेलीसँगको प्यानलाई धुन गरेर।
- ठूलो कटोरामा वा कटोरामा राम्रो सुमिलो वा धुवाँको ओठ, सेतो आटा, शकर र नुन जोड्नुहोस्। आटा मिश्रणको केन्द्रमा ठूलो राम्रो बनाउनुहोस् र खमीर थप्नुहोस्।
- तेल जोड्नुहोस् र 1 1/2 कपलाई राम्ररी पखाल्न, खमीरलाई भंग गर्न को लागी मिश्रण गर्नुहोस्, र त्यसपछि कटोराको सम्पूर्ण सामग्री सरसफाइ गर्न को लागी पानीलाई आटामा समावेश गर्न।
- आटा बाहिर उडेको सतहमा घुमाउनुहोस् र आटा घुँडा सुरु गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, आटा नरम र पतली बनाउन को लागी धेरै सानो मात्रा मा आटा वा पानी जोड्नुहोस्, तर चिपचिपा छैन। 5 देखि 10 मिनेटको लागि घुम्न जारी राख्नुहोस्, वा आटा सम्म धेरै रमाइलो र लोचदार हुन्छ।
- आटामा आधा विभाजित गर्नुहोस् र प्रत्येक भाग एक चिकनी सर्कुलर चक्रमा विभाजित गर्नुहोस्। केही मोटो वा ठीक सुमेली मा पाउन्ड रोल, आटा को सतह मा धीरे अनाज दबाएर।
- तयार प्यानमा आटा राख्नुहोस् र तौलियासँग आवरण गर्नुहोस्। आटा 10 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- आटा आराम गर्न पछि, आटा ठूलो मात्रामा, 1/4 "मोटाईमा आटा फ्लैट गर्न प्रयोग गर्नुहोस्। एक तौलियासँग रोटीहरू लुकाउनुहोस्, र आटा एक घन्टा वा लामो समय सम्म उठ्न, जब सम्म आटा स्प्रिंग्स सम्म जब औंलाले हल्का साथ थिच्यो।
- Preheat एक ओवन 435 एफ (225 सी)।
- भाप भिएन्टहरू सिर्जना गर्न धेरै ठाउँहरूमा एउटा काँधको साथ आटा पकाउनुहोस्। लगभग 20 मिनेटको लागि रोटी बान्नुहोस् - पकाउने समयको माध्यमबाट प्यानको घिमिरे घुमाउनुहोस - वा जब ट्यापहरू राम्रोसँग रङ लगाइने र आवाज खोल्ने हुन्छन्। रोरी वा तौलिया-लिङ्क टोकरीमा रोटीलाई ठुलो पार्नुहोस्।
- मोरक्को रोटी केवल एक दिन कोठा कोठाको तापमानमा रहनेछ, त्यसैले बायाँ स्थिर गर्न योजना। कोठाको तापमानमा पछाडि, त्यसपछि पकाएको तातोपनको लागि ओवनमा फेरि पनी।
Recipe Tips
यसको चचेरे भाई मोरक्को व्हाइट रोटी जस्तै, मोरक्को सिल्लिना रोटी - या खाबज डेलि स्माडा - स्यान्डविच, नाश्ता, चायको समय को लागी तयार छ वा ट्यागिनहरु संग सेवा गर्न सजिलो छ। म आधे सेतोलाई आधे सेतो आटामा प्रयोग गर्न चाहन्छु, तर तपाईंको प्राथमिकतामा यो अनुपात समायोजन गर्नुहोस्।
तपाईले प्रयोग गर्नुभएका अधिक सुजन, अधिक पहेंलो रङ र चीवे बनावटमा रोटी हुनेछ। स्वादिष्ट!
आटा आकार को दो ठूलो रोटहरुमा सामान्यतया पोषण को लागी कलहरु को रूप मा, जो सामान्यतया सेवा को लागि wedges मा काटिन्छ। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईंले आटालाई चार देखि छ सानो आकारको आकारको आकारमा विभाजन गर्न सक्नुहुन्छ।
सूमिनाको लागि अन्य प्रयोगहरूको लागि, मोरक्को सिल्लिना व्यञ्जनहरू हेर्नुहोस्।