यो नुस्खा आधारभूत मोरक्को सेतो रोटीको लागि हो, अक्सर प्रायजसो बल दिइएको छ , धेरै मोरक्कोन्स द्वारा प्रयोग गरिएको फ्रांसीसी शब्द बलियो सेतो फलामको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो पनि khobz (या केस्रा या anghroum) भनिन्छ र एक गोल, फ्लैट आकार र एक थोडा मोटे बनावट द्वारा विशेषता हो।
मोरक्को बाहिर, तपाईं सबै उद्देश्यको आटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर ती राज्यहरूमा रोटीको आटा वा उच्च ग्लुटेन आटा प्रयोग गर्न मनपर्छ, किनकि तिनीहरूले उत्तम परिणामहरू पाउनेछन्। केही सेतो को लागि अन्य फ्याक्स को बदलन गरेर यस नुस्खा को तुलना गर्नुहोस, या यो मोरक्को पुरा गेहूं को रोटी को नुस्खा को कोशिश करो।
Khobz मुख्य रूपमा ट्यागहरू र अन्य खाद्य पदार्थहरू स्कूप गर्न प्रयोग गरिन्छ तर यो स्यान्डविच रोटीको रूपमा उत्कृष्ट छ। सानो रोटीहरू आधा र फेरि भरिएको हुन सक्छ; ठूला रोटीहरू किनारमा काट्न सकिन्छ जसले सजिलै खुल्ला र भरिएको हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 कप आउँ (उच्च ग्लुटेन वा रोटी आटा रुचाइएको)
- 2 चम्मच नुन
- 2 चम्मच शुगर
- 1 चम्मच खमीर (सक्रिय सुखा)
- 2 चम्मच सब्जी तेल
- 1/4 कप गर्म पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- हल्का रूपमा तिनीहरूलाई तेल गरेर दुई बकिङ पाना तयार पार्नुहोस् वा सानो cornmeal या सूजी संग प्यानहरू धुन गरेर।
- ठूला कटोरामा आटा, नुन, र चिनो मिलाउनुहोस्। आटा मिश्रणको केन्द्रमा ठूलो राम्रो बनाउनुहोस् र खमीर थप्नुहोस्।
- तेल र पानीलाई राम्रोसँग खरानीमा राख्नुहोस्, खमीरहरू पहिला घुमाउन आफ्नो औंलाहरू संग हिसाब गर्न, र त्यसपछि कटोराको सम्पूर्ण सामग्री सरसफाइ गर्न पानी आटामा समावेश गर्न।
- आटा बाहिर उडेर सतहमा र आटा घुँडा सुरु गर्नुहोस्, वा आटा हुकसँग फिट भएको मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, आटा नरम र पतली बनाउन को लागी धेरै सानो मात्रा मा आटा वा पानी जोड्नुहोस्, तर चिपचिपा छैन। हातमा 10 मिनेटको लागि घुम्न जारी राख्नुहोस् (वा मेशिनबाट 5 मिनेट), वा जब सम्म आटा धेरै चिकनी र लोचदार हुन्छ।
- आटामा आधा विभाजित गर्नुहोस् र प्रत्येक भाग एक चिकनी सर्कुलर चक्रमा विभाजित गर्नुहोस्। (यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईंले आटालाई चार देखि छ सानो रोटहरूमा विभाजन गर्न सक्नुहुनेछ।) तयार प्यानमा आटा राख्नुहोस्, तौलियासँग आवरण गर्नुहोस् र यसलाई 10 देखि 15 मिनेट सम्म आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- आटा आराम गरेपछि, आटा फ्लैट गर्नका लागि तपाइँको हात को खजूर प्रयोग गर्नुहोस् लगभग 4/4 इन्च घटेका सर्कलमा। तौलियासँग आवरण गर्नुहोस् र लगभग 1 घण्टा (ठुलो कोठामा) बढ्न नदिनुहोस्, वा अँगालो पछि अँध्यारो हुँदा एक औंला संग हल्का थिच्नुहोस्।
- एक ओवन 435 एफ / 225 से गरम गर्नुहोस्।
- एक धेरै तेज चाकू संग रोटी को शीर्ष को स्कोर गरेर वा धेरै स्थानों मा एक कांटा संग आटा poking द्वारा भाप vents बनाउनुहोस्। लगभग 20 मिनेटको लागि रोटी बान्नुहोस् - पाक प्यान मार्फत प्यान घुमाउने प्यानहरू घुमाउँदै - वा जब रोपहरू राम्रो देखिने र आवाज खोल्ने बेलामा खाली खोलो हुन्छ। रोरी वा तौलिया-लिङ्क टोकरीमा रोटीलाई ठुलो पार्नुहोस्।
नोट: लेफ्टटोभर रोटी सबै भन्दा राम्रो जमेको छ भने यो त्यो दिन खरिद गर्दैन।
Khobz को बारेमा थप
यद्यपि प्रायः ठुलो रूपमा उल्लेख गरिएको छ, बेकरी-बनाइएको मोरक्को रोटी प्रायः एक इन्च मोटी भन्दा राम्ररी हुन्छ, यसले धेरै "सपाट" विचार गर्नुको सट्टा एक परिपत्र मुक्त-फारम लुगा जस्तो देखिन्छ। ठुलो ठुलो, निस्सन्देह, बाबाले खाबज प्रकट हुनेछ, तर अझै पनि धेरै थोरै खुट्टाले च्याप्टेब्रेडिडहरू भन्दा टाढा टाढा जस्तै नान , पिता र हस्पेरा ।
कुनै पनि मोटाई, ख्बजको डिस्क आकार को धेरै क्रस्ट को लागि अनुमति दिन्छ, जो डुप्लिकेट को लागि आदर्श छ र ट्याक्सिनहरु , सलादहरु र अन्य मोरक्को व्यंजनहरु लाई स्कूपिंग गर्दछ। क्रस्ट यति राम्रो छ, वास्तवमा, कि धेरै मोरक्कोहरूले नरम आन्तरिक रोटीबाट रोटीलाई हटाउनेछ र हटाउनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 87 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 75 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |