सोर्सो अब यस्तो लोकप्रिय रोटी हो, सम्भवतः यो सजिलो छ *** खाने को लागि रोटी र हाम्रो लागि स्वस्थ हुन प्रतिष्ठित। अधिकतर खट्टाले सेतो आटा बनाइयो, तर यहाँ यो नुस्खामा, राइ र सेतो आटाको मिश्रण।
राई काटो प्रयोग गरेर सादा, सेतो आटा भन्दा धेरै घाउको प्रयोग गर्दा धेरै प्यालेटको लागि धेरै बलियो हुन सक्छ; दुवैको मिश्रणले स्वाद र बनावट दुवैमा अझ सुन्दर रमाइलो दिन्छ।
सबै खरानीको जस्तै, तपाईंलाई एक खसीको स्टार्टर चाहिन्छ , जुन थोडा समय र केही धैर्य लाग्छ। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, यसको गहिरो खट्टेको स्वादको साथ घना, थोपा, चीवे रोटीको लागि प्रयासको लायक छ। तल नोटहरू हेर्नुहोस्।
पोल हॉलीवुड सेलिब्रिटी बेकरहरूको लागि धन्यवाद।
तपाईंले सुरू गर्नु अघि तपाइँलाई तपाइँको स्टार्टर तयार र बलियो बनाउनु भएको छ। यदि यो अस्थायी भएको भए केही दिनको लागि तिहारको आवश्यकता पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 225 ग्राम / 8 औंस रोटी आटा
- 225 ग्राम / 8 औंस राइ आटा
- 9 ग्राम / 1/3 औंस नमक
- 285 ग्राम / 10 औंस
- सोर्सो स्टार्टर
- 1 कप पानी (तातो; अधिक या कम मिश्रण)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूला बकिङ कटोरामा फस्ट राख्नुहोस्, नमक र मिश्रण जोड्नुहोस्। केन्द्रमा ठूलो राम्रो बनाउनुहोस् र स्टार्टर आटा थप गर्नुहोस्। फोर्क प्रयोग गर्दै, आटालाई केन्द्रमा राख्नुहोस् र हल्का मिश्रण गर्नुहोस्। त्यसपछि (म मेरो हातहरू प्रयोग गर्न मनपर्छ) स्टार्टर र आटा र एक समयमा एकैचोटि मिलाएर एक चिपचिपा आटा बनाउन को लागी।
- या मक्खी हुक संग मिक्सर मा रोटी घुमाओ या आटा हल्का चप्पल वाला कट्टर मा टिप गर्नुहोस र जब तक तिमी चिकनी, लोचदार आटा हो। यदि आटा सुकाइन्छ भने, अधिक पानी जोड्नुहोस्, धेरै गीला र तपाईंलाई सानो फला संग छिद्र गर्न आवश्यक छ, हातमा लगभग 10 मिनेट, हातमा 12 - 15 सम्म।
- एकपटक आटा तयार भएपछि, हल्का तेल एक मिश्रणको कटोरा सानो जैतूनको तेल संग। आटा कटोरामा टिप गर्नुहोस्, घिमिरे फिलिम / प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस् र कटोरालाई छोटो, ठण्ड र ड्राफ्ट-मुक्त ठाउँमा राख्नुहोस्। 6 घण्टासम्म छोड्नुहोस् वा, आटा नभए सम्म आकारमा दुग्ध छ। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, रातोरात छोडेर आटा एक ठुलो ठाउँमा हुनुपर्दछ जसले ब्रेडलाई बिस्तारै वृद्धि गर्न अनुमति दिन्छ।
- आटा हल्का चक्कीको सतहमा टिप गर्नुहोस् र हावाबाट हावा दस्तुर गर्नुहोस्। केही मिनेटको लागि आटा हल्का घुँडा घुम्न, आटा रोलमा घुमाउनुहोस्, आटा संग हल्का धुवाँले वा ठोक्किएको ब्यान्टिनमा ** र एक मिश्रणको कटोरा एक फलाम चिया तौलिया संग लिन्छ। प्लास्टिकको साथ कटोरे वा ब्यान्टोन राख्नुहोस् एक ठोक्कै, ठोक्टो ठाउँमा ठाडो स्थानमा र 8 घण्टाको लागि बिस्तारै बढ्न छोड्नुहोस्।
- ओवन 220 डिग्री सेल्सियस / 475 डिग्री एफ / ग्याँस को हिसाब गर्नुहोस्। ओवनको तल्लो शेल्फमा उबलते पानी भरिएको ओवनको कटोरा आधा राख्नुहोस्। पानीबाट भाप भइहाल्छ तपाईंको लुगामा प्यारा कस्ट बनाउन।
- हल्का तेलको greaseproof कागजको साथ एक पाक पाना रेखा। ब्यान्टोन वा कटोराबाट पानालाई पानामा राख्नुहोस् (चिन्ता नगर्नुहोस् यदि तपाईंले लोभबाट सानो हावा गुमाउनु भयो भने, यो ओवनमा फिर्ता आउनेछ)। पूर्वित ओवनको बीचमा ट्रे र ढोका राख्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि 200 डिग्री सेल्सियस / 400 डिग्री एफ / ग्याँस 6 लाई कम गर्नुहोस् र थप 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा जब तक लोफ सुनहरा भूरी हो। क्रस्ट कुरकुरा हुनुपर्दछ, र आधारमा टेप गर्दा रोटी खोल्दछ।
- कूलिंग रैकमा खुट्टा राख्नुहोस्, र खाना खाएर पूर्णतया शान्त हुन छोड्नुहोस्। राइको खरानी कुनै अन्य रोटीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र बेशक स्वादिष्ट ताज र मक्खन संग फैलाइएको छ।
- खपत एक हप्ता सम्म रहनेछ। यो क्रस्ट नरम रूपमा कुनै पनि प्लास्टिक मा राख्नुहोस्। यसको सट्टा, ढोकामा कागज पेटी वा ब्रेड बिनमा पप गर्नुहोस्। रोटी राम्रोसँग रहन्छ र एक हप्ता पछि अझै पनि ठूलो टोस्ट छ।
सोर्सो स्टार्टर
यदि तपाइँसँग स्टार्टर तयार छ र त्यसो गरौं भने, यो निर्देशनमा यो निर्देशनमा प्रयोग गर्नुहोस्। कुनै स्टार्टर छैन? चिन्ता नगर्नुहोस्। दुई दिन पहिले तपाईं आफ्नो रोटी बनाउन चाहानुहुन्छ, 4 चम्मच राइ आटा र 3 चम्मचपूटो एक दूध वा गिलास जारमा न्यानो दूध राख्नुहोस्। मिक्स र 48 घण्टाको लागि न्यानो छोडेर हटाउनुहोस्, तर तातो हुँदैन, बाटोमा एक पटक वा दुई चोटि ढोका। यो समय पछि, यो राम्रो तरिकाले बुलबुला हुनुपर्छ र प्रयोग गर्न तयार छ।
किन सोर्सो रोटी तपाईंको लागि राम्रो छ
सोourrdough हाम्रो लागि स्वस्थ हुन साथै हचाउने सजिलो विश्वास गरिन्छ। रोटी (स्टार्टर) को लागि प्रयोग गरिएको प्राकृतिक किण्वनले लोभमा अम्लिक वातावरण सिर्जना गर्दछ जुन ब्याक्टेरिया मनपर्दैन। त्यसैले, खपत व्यापारिक रोटी भन्दा धेरै लामो हुन्छ, र जब पनि एक हप्ता पुरानो ठूलो टोस्ट पनि हुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 295 |
| कुल मोटा | 10 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,406 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 6 g |