उत्तम बाधाहरू पोलिएको पोर्क

बारबेक्यू को सबै परंपराहरु मध्ये, पोर्क खोलिएको छ कुनै पनि अन्य भन्दा धेरै भन्दा जडहरूमा। ठूलो कडा कडा, सस्तो पोर्कले कम तापमानमा घण्टौ लाग्ने स्लिप गरिसकेको छ, त्यसपछि हातबाट अलग्गियो र एक थोपा वा ढोकामा सेवा गर्यो। सुँगुरको पोर्क गर्दा यसको परम्परामा राखिएको छ अहिलेसम्म क्षेत्रमा धेरै परिवर्तन क्षेत्र छ। हामीले सर्वोत्तम परम्पराहरू सँगै लैजानुपर्यो कि मेरो आफ्नै अनुभवको साथ एक राम्रो उत्पादनको लागि पोर्क खोलिएको एक तरिका उत्पादन गर्न।

तपाईंले सम्भवतः कुनै पनि प्रतियोगिताहरू यो विधिसँग जित्न सक्नुहुन्न, यो सजिलो छ र भीडलाई प्रसन्न तुल्याउँछ।

काटी छनौट गर्नुहोस्

स्मोक्ली बनाउँदा पहिलो चरण पोर्क बार्बेक्युले निर्णय गर्दछ कि कुन पोर्क को प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। ब्रस्केटको विपरीत, पोर्क पोर्क कुनै पनि फैटी पोर्क भुना वा एक हलो हॉग बाट गर्न सकिन्छ। सबैभन्दा राम्रो भुरा कंधे हो। मोटो र कंक्रीट ऊतकमा उच्च, कंधे पनि होकको सबै भन्दा स्वादपूर्ण भाग हो। पोर्क कंधे सामान्यतया दुई भाग, बोस्टन बट, र पिकनिक रोस्ट मा काटिएको छ। तपाईं वा दुवै वा दुवै प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, यो धेरै महत्त्वपूर्ण छैन तर बोस्टन बट संग काम गर्न सजिलो हुन्छ, वर्दी आकारमा, र दुबलाको लागि सही अनुपातको सही अनुपात समावेश गर्दछ। एक बोस्टन बट को लागि एक पक्ष मा वसा को तह संग आकार मा आयताकार छ कि खोज्नुहोस। रङ एक धनी गुलाबी बैंगनी र मासु को लागि फर्म फर्म हुनु पर्छ।

पोर्क तयार गर्दै

एक पटक तपाईंको मासु छ भने, कुनै ढीलो वसा र छाला टाँस्नुहोस्।

यसले पोर्कको धेरै सहयोग पुर्याउँदैन र केवल बाटोमा बसिरहन्छ। मासु तयार संग, यो मुस्कुराउँदा मासु स्वाद गर्न एक रगड लागू गर्नुहोस् र छाल भनिन्छ एक crusty सतह उत्पादन गर्न मा मद्दत गर्दछ। एक ठेक्का खानुपर्थ्यो पोर्क रगतको शर्करा (सामान्यतया खैरो), नमक, पेप्रिका, काली मिर्च (कालो, सेतो, रातो र रातो कालो संयोजन) र जडीबुटी हुनेछ।

गहिरो मासु मा गहिरो काम गर्नुहोस् र यो मासु मा मासु मार्न को लागी मासु मा डुब्न र सतह मा नमी पेस्ट बनाउनुहोस। अब तपाईं धूम्रपान गर्न तयार हुनुहुन्छ।

धूम्रपान

लुकेको पोर्कको धुलो हिकरी र / वा ओक द्वारा प्रदान गरिएको छ। जब तपाईं कुनै हल्का काठ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ यी पारंपरिक जंगल हो। तपाईले 225 डिग्री F / 100 डिग्रीको वरिपरि पनि तापमान चाहानुहुन्छ। तपाईले धूम्रपान गर्ने तापक्रम 265 डिग्री एफ / 130 डिग्री सेल्सियस तल राख्नु पर्दछ। अत्यधिक तापमानले मासु कडा बनाउनेछ। तपाईं आफ्नो पोर्क दौडहरू धुम्रपान गर्न चाहानुहुन्छ लगभग 1 देखि 1 1/2 घण्टा प्रति पाउन्डसम्म। यसको मतलब तपाईं लामो समयको लागि धूम्रपान गर्नु हुनेछ। पाउनुहोस्, कम र ढिलो। तपाईले पोर्क हटाउन एक पटक यो 165 डिग्री F / 75 डिग्री सेल्सियसको आन्तरिक तापमान पुग्छ, तर यो निविदा हुनेछैन। जारी राख्नुहोस् जबसम्म तपाईं सजिलै एक काट्को साथ मासुको टुक्रा गर्न सक्नुहुनेछ, लगभग 1 9 0 डिग्री एफ / 9 0 डिग्री डिग्रीको तापमान मा। अब यो भयो। निस्सन्देह, यदि तपाईं यस लामो समयको लागि धूम्रपान गर्न समस्या छ भने केहि घण्टा पछि वैकल्पिक खाना पकाउने विधिहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। जब सम्म यो समाप्त भए सम्म पोर्क मा पोर्क लपेटेर पन्नी मा लिनुहोस् र यसलाई 225 डिग्री एफ / 100 डिग्री सेल्सियसमा तपाइँको ओवनमा राख्नुहोस्।

पोर्क खोल्दै

पोर्क सम्पन्न भएपछि, त्यसलाई धूम्रपान गर्नबाट हटाउनुहोस् र यसलाई लगभग 30 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्।

अब तपाईं खींच्न तयार हुनुहुन्छ। आदर्श रूप मा, मासु धेरै निविदा हुनेछ कि तपाईं सजिलै संग यो आफ्नो हात संग टाँस्न सक्नुहुनेछ। यसले तपाईंलाई सबै चीजबाट मासुलाई अलग गर्न दिन्छ। एक तातो मा एक मासु मा राख्नुहोस् यो तातो राख्न को लागि कम गर्मी। अब तपाईं मिश्रणमा सरल सिरका सॉस जोड्न सक्नुहुन्छ कि प्रामाणिक स्वाद। यो खीरा पोर्कस सस कोनी, पेपरिका र सेब साइडर सिरका जस्ता सरल हुन सक्छ। यो सबै सँगसँगै मिश्रण गर्नुहोस् कि मासु हल्का लेपित छ र तपाईं खाना तयार हुनुहुन्छ।

परम्पराले पनि यो लेख्दछ कि तपाइँ आफ्नो डिनरहरू तालिकाको साथ वा सटमा परिष्करण प्रदान गर्नुहुन्छ। यो लगभग कुनै पनि प्रकार को बारबेक्यू सस हुन सक्छ, तर फेरि यो सामान्यतया एक पतली सिरका सॉस संग सेवा गरिनेछ। यद्यपि यो तपाईंलाई राम्रो लाग्न सक्छ कि माटो भत्किनेछ, मासु ढिलो ढोकाबाट र सिरका को खट्टा हुनेछ (सधैँ लागू साइडर सिरका) कि मीठा द्वारा बेवास्ता गरिनेछ।

तपाईं प्लेट वा खुट्टामा खुट्टाको पोर्कको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, यो तपाईंसँग छ।