कालो-आखा मटर दक्षिणी राज्यमा एउटा स्टपल हो। तपाईं मसाले र मासु , सूप मा ब्ल्याक आइटेड मटर, र पनि सलादमा पकाएको मटर मोजा पाउनुहुनेछ। ब्ल्याक आइड मटर नयाँ वर्षको पहिलो दिनमा खाडी किस्मत ल्याएको जस्तो लाग्छ, त्यसैले तपाई नयाँ क्षेत्रका दिन मटर पकाउने थुप्रै क्षेत्रहरू पाउनुहुनेछ। मटर को सिक्का प्रतीक गर्न को लागी कहा जाता छ, जबकि ग्रीस वा गोभी कागज को पेक्स जस्तै दिखता छ, र पोर्क मासु को समृद्धि को अर्थ को बारे मा सोचा जाता छ। तिनीहरूका साथ काममा राखिएको मकै शायद सुनको लागि खडा हुन्छ।
ढिलो कुकरले यो एक सजिलो तयारी गर्छ। रातभरका मटरहरू स्याहार गर्नुहोस् र सुत्ने सब्ज र हड्डीको साथ बिहानको कुक बर्तनमा सुरू गर्नुहोस्। तपाईं आफ्नो खाना पकाउँदा तपाईंको दिन जान्न निःशुल्क हुनेछ।
यो विधि पनि बहुमुखी छ। ह्याम हड्डी र घाम हमको सट्टा, एक स्कोक्मेड हैम हक (वा दुई यदि तिनीहरू साना भएमा) प्रयोग गर्नुहोस्। वा पकाएको टुक्रा बेकनको साथमा मटर र गारेश सर्भरमा diced नमक पोर्क वा बेकन को 1/4 पाउण्ड थप्नुहोस्। Andouille या एक अन्य प्रकार को स्मोक्ड सॉसेज पनि एक राम्रो विकल्प हो। स्लाइस वा 12 देखि 16 औंसको स्कोक्ड सॉसेज। यो सब्जीको तेलको सानो मात्रामा ब्राउन र कटा प्याज र लसुनको साथमा मटरहरूमा थप्नुहोस्। सूक्ष्म मिठोपनको लागि, एक वा दुई डाउन्ड गाजरहरू थप्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड काले-आँखा मटरहरू
- 1 meaty ham हड्डी
- 1 कप प्याज (कटाई)
- 2 देखि 3 लौने लसुन (मिनिसिङ)
- 1 कप diced पकाया हैम (यदि वांछित)
- 3 रिबेल पेलरी (diced)
- 1/2 रातो काली मिर्च (diced)
- 1 चम्मच नमक (वा स्वाद)
- 1/2 चम्मच अनुभवी मिर्च मिश्रण (वा स्वाद)
- ड्यास लाल मिर्च (या जमीन कोलेन कुचल, स्वाद को लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- कुनै पनि क्षतिग्रस्त वा विकृत मटरहरूलाई माथमा छान्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। साना पत्थरहरू पनि हेर्नुहोस्। राम्रो कुल्ला।
- प्याकेज दिशानिर्देशहरू पछ्याउँदै, रातो -आखा मटरहरू रातभर तान्नुहोस् वा "छिटो भिसा"। मटरहरू नाक गर्नुहोस्।
- ताजा पानीको साथ मलिएको मटरहरू ढाक्नुहोस् र मध्यम-उच्च गर्मीमा प्यान राख्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी कम गर्न र उनीहरूलाई लगभग 1 घण्टा लामो, वा केवल निविदा सम्म उकालो पार्नुहोस्। बाँकी सामग्रीहरूसँग सुस्त कुकरमा मटरहरू थप्नुहोस्।
- बीचमा, बाँकी सामग्रीहरूलाई सुस्त कुकरमा राख्नुहोस् र कम सेटिङमा पकाउन सुरु गर्नुहोस्। जब मटर मात्र निविदा छन्, तिनीहरूलाई ढिलो कुकरमा थप्नुहोस्। लगभग 4 देखि 6 घण्टाको लागि कम र पकाउनुहोस्, वा मटर र सब्जियां निविदा नभएसम्म।
- हैम हड्डी हटाउनुहोस्। हिसा पासा र यसलाई बर्तनमा फर्काउनुहोस्।
- मटर टाँस्नुहोस् र सिजनहरू समायोजन गर्नुहोस्, आवश्यक रूपमा थप नमक र कालो मिर्च थप गर्नुहोस्।
यो उकालो काले आंख मटर को गरम उबला भयो चावल संग या एक स्वादिष्ट र भाग्यशाली नयाँ साल को दिन को भोजन या रोजाना को परिवार को खाने को लागि कोलोस्ला र साग संग।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 130 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 530 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 8 जी |