खमीर एक एकल सेल जीव हो, जो थकान को लागि भोजन, गर्मी, र नमी को आवश्यकता हो। यसले यसको 'खाना (शर्करा र स्टार्च), किण्वन, कार्बन डाइअक्साइड र अल्कोहलमा धर्ती गर्दछ। यो कार्बन डाइअक्साइड हो जसले पक्कै माल बढाउँछ। बिक्रीका लागि दुई प्रकारका खमीरहरू उपलब्ध छन्। एक प्रकार ब्रेयरको खमीर हो, मुख्य रूपमा बियर बनाउने मा प्रयोग गरिएको एक गीला खमीर। अर्को प्रकार बेकरको खमीर हो, जुन एक भाडा एजेन्सीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
दुई प्रकारको बेकरको खमीर ताजा वा संकुचित खमीर र सक्रिय सूखा खमीर हुन्।
ताजा वा संकुचित खमीर
तिनीहरू केवल किन्न प्रयोग गरिने मात्रामा किन्न सकिन्छ। ताजा खमीर सानो वर्ग केकमा आउँछ र विनाशकारी छ। यदि अहिलेसम्म प्रयोग गरिएन भने, यो फ्रिजमा 3 दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। ताजा खमीरको एक केक सुकेको खमीरको एक लिफा बराबर हुन्छ।
सूखी खमीर
यो दुई प्रकारका सबै भन्दा उपयुक्त छ। यो ग्रेन्युलेट हो र सानो 1/4-औंस प्याकेटहरूमा आउँछ (लगभग 2-1 / 4 चम्मचहरु) वा खुल्ला जार। एकपटक हवामा उजागर भएपछि, यो फ्रिजमा भण्डार हुनुपर्छ।
सूखी खमीरको प्रकार
त्यहाँ दुई प्रकारका सूखी खमीरहरू छन्, नियमित रूपमा र अन्य छिटो वा छिटो राइजिंग हो। छिटो राइजिंग खमीर रोटीको वृद्धि गर्न आधा घन्टा लाग्छ।
खरानीको साथ पाक
खमीर मूल रूप देखि रोटी रोटी मा प्रयोग गरिन्छ। डेसर्ट बनाउन, खमीर सबैभन्दा लोकप्रिय खुट्टा एजेन्ट होइन। त्यहाँ क्रिसमस ब्रेडहरू, मिठाई रोलहरू, र अरू अरूको बाहेक खमीरको लागि कल गर्ने धेरै व्यञ्जनहरू छैनन्।
खरगोशको तीन सबैभन्दा साधारण ब्रान्डहरू मेरो स्टोरमा भेट्टाउन सक्थे Fleischmann's Yeast, Red Star र SAF Perfect Rise Yeast।
अन्य लव्वन एजेन्टहरू
डेसर्टमा सबैभन्दा सामान्य छोड्ने एजेन्टहरू बेकिंग सोडा र बकिङ पाउडर हुन्। बेकिंग पाउडर एक समाधान सिर्जना गर्दछ जुन कार्बन डाइअक्साइड रिजर्भ गर्दछ जब गर्मी र तरल पदार्थहरू मिलाउँछ।
बेकिंग सोडा एकदम चीज गर्दछ जब अम्लीय अवयवहरु जस्तै तितली, कोकोआ र हनी संग संयुक्त हुन्छ। बेकिंग सोडा स्व-बढ्दो आलुमा छ।