रक कोड एक एशियाई प्रसन्न र अमेरिकी खजाना हो
प्यासिफिक रकफिश उत्तरी अमेरिकाको पश्चिम कोस्टमा सबैभन्दा नजिकको किनारा माछा हो। यो छिटो र सजिलो खाने को लागि एक उत्कृष्ट माछा हो र एशियाई र अमेरिकी व्यञ्जनहरुमा मनपर्छ।
त्यहाँ थुप्रै किस्महरूमा स्वादको भिन्नता छ भने, सबै चट्टान-पनि चट्टानको कोड वा प्रशान्त स्नैपरको रूपमा चिनिन्छ - फर्म, दुबई र हल्का स्वाद हुन्छ। यो एक धेरै बहुमुखी माछा हो: त्रास देखि फ्राइड गर्न र भ्रामक देखि, तपाईं तयार गर्न को लागि धेरै विकल्प छ।
यो लगभग कुनै पनि माछा माछा माछा राम्रो छ र यदि तपाइँसँग एक नुस्खा छ कि एक प्रकारको माछा निर्दिष्ट गर्दैन, चट्टान एक उत्कृष्ट छनोट हुनेछ।
रकेटफिशको किस्म
राफफिश प्रशांत महासागरमा धेरै सामान्य छन्। यो बास जस्तै माछाको 70 भन्दा बढी विभिन्न किस्महरू उत्तरी अमेरिकन किनारेको वरिपरि घुमाउँछन्। तिनीहरू पनि 300 फिट वा बढी गहिराईमा भेटिन्छन्। प्रजातिको आधारमा, चट्टान एक देखि 40 पाउन्ड सम्म बढ्न सक्छ।
चट्टानको बीचमा मुख्य भिन्नता उनीहरूको बनावट र रंग हो। किस्महरू प्रायः तिनीहरूको प्राथमिक रङको लागि नाम दिइएको छ। चीन कोड एक अपवाद हो, यद्यपि यसलाई प्राय सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ। यो सानो कालो प्रकारको स्थानमा सजिलो छ किनभने यसमा यसको पहेंलो चलिरहेको एक पहेंलो रेसिङ पट्टी छ। यो विशेष रूपमा ठीक-बनाइएको छ, जसको मतलब यो सजिलै धकेल्न सक्छ, र यसले अक्सर उच्च मूल्यको आदेश दिन्छ।
धेरै मानिसहरूले पनि लाल किस्महरू जस्तै मर्मत वा तांबेको चट्टानको आनन्द लिन्छन्।
यो ठीक माछा हो, तर अधिक सामान्य कालो, खैरो र जैतूनको चट्टान भन्दा धेरै फरक छैन।
किराने पसलमा रकफिश किन्न
तपाई सामान्यतया चट्टान रहित फिलेटको रूपमा बेच्ने चट्टान फेला पार्नुहुनेछ। तिनीहरूका लागि असामान्य छैन "गलत," को रूपमा गलत रूपमा लेबल गरिएको। रकफिश, स्वादिष्ट हुँदा, त्यहाँ कुनै पनि स्वादको रूपमा राम्रो स्वादको रूपमा नबनाउनुहोस् , जुन केवल अटलांटिक महासागरमा रहन्छ।
रकफिश पनि प्राय: बेचेको हुन्छ वा स्केल र गल्ती गरिन्छ। तपाईं प्राय: एशियाई बजारमा सम्पूर्ण चट्टान फेला पार्नुहुनेछ। उच्च अन्त पश्चिमी बजारहरूले सम्पूर्ण माछाहरू धेरै आवृत्तिको साथ बेचिरहेका हुन्छन् किनकि अधिक व्यक्तिले आनन्द पाएका छन् र तिनीहरूलाई खाना पकाउन सकेन।
रफफिशले पाँच देखि सात दिनको औसत शेल्फ जीवन छ।
पाक कला रकफिशको तरिका
यदि तपाईं एक पुरा चट्टान खरीद गर्नुहुन्छ भने त्यहाँ तयार गर्न दुई मनपर्ने तरिकाहरू छन्: क्रिस-यसलाई तेलमा तान्नुहोस् वा यसलाई भाप गर्नुहोस्। क्रिस्पी-फ्राइङले चट्टानको दृढतालाई लाभ पुऱ्याउँछ जब भ्यागुणले यसको नाजुक स्वादलाई हाइलाइट गर्दछ। एशियाई-अमेरिकी समुदायले दुवै विधिहरू पूर्णतया छन्, त्यसैले यी स्रोतहरूलाई प्रेरणाको लागि हेर्छन्।
उदाहरणका लागि, यो सिचुआन मिठो र खट्टा क्रिसमस माछा नुस्खा एक तेलको भरपर्दो परिचय एक पूर्ण चट्टान फ्राइङ हो। भ्रामक चट्टान फाइलहरूको लागि, यो अदरक-सोया माछाको नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्। तपाईं जापानी सिमेर सॉस संग चट्टान प्रयोग पनि गर्न सक्नुहुनेछ वा केवल यो ग्रिल र भूमध्य र नुन संग यो सेवा भूमध्योपेनियन मा अनुकूल रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो चट्टान पुरा गर्न पकाउन चाहनुहुन्न, तर त्यो तरिकाले किने, सामान्य रूपमा माछा बाहिर निस्कन्छ। माछाको स्टकको लागि हेड र हड्डियों राख्न निश्चित हुनुहोस्। यो दुलही, सफा-चिसो माछाको लागि एकदम सही छ, त्यसैले तपाईंको ट्रिममिङको फाइदा लिनुहोस्।
तपाईंको स्टक सुरक्षित गर्नुहोस् र पछि क्लासिक नर्मोर्टी सॉस जस्ता अद्भुत पाकहरू सिर्जना गर्न यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि तपाइँसँग छाला रहित पट्टा छ भने, यसलाई कुनै पनि पछाडि नुस्खामा प्रयोग गर्नुहोस्। रफफिश उत्कृष्ट हुन्छ जब आटा र सुरक्षित मा फ्याक्टेड गरिन्छ। यसलाई तपाईंको मनपर्ने नुस्खाको साथ वा सिजन गर्ने मिश्रणको साथ हेर्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि यो तपाइँले पहिले प्रयोग गर्नुभएको माछाको तुलना गर्दछ। तपाईं सफा स्वादमा आनन्दित हुन सक्नुहुनेछ। ब्याटर-फ्राइड वा टेम्पुरामा बनाउँदा यो राम्रो हुन्छ।
रसिफिस सुशीमा सेवा गर्ने एक महान माछा पनि हुन्। कुनै पनि परजीवीहरूलाई मार्न को लागी यो तयारी गर्नु केही दिनअघि मात्र यसलाई स्थिर गर्न निश्चित गर्नुहोस्। तपाईं ceviche को रूपमा सिटस प्रयोग गरेर "यो" पकाउन सक्नुहुनेछ वा यसलाई टाढामा राख्नुहोस्।
रकफिशको पोषण मूल्य
रकफिश प्रोटीनसँग प्याक गरिएको छ; औसत सेवा लगभग 33 ग्राम छ। धेरै माछा संग, यो ओमेगा -3 फैटी एसिड देखि भरा छ जो हृदय रोग को जोखिम को कम गर्न मा मदद गर्दछ।
यो भिटामिन डी र पोटेशियम को एक राम्रो स्रोत हो र उच्च रक्तचाप रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।