Normandy सॉस माछा र समुद्री भोजन को लागि एक क्लासिक चटनी छ। यो Normande सस र चटनी Normande पनि भनिन्छ। यो कटा मशरूमको साथ माछा स्लिभ स्वादको द्वारा बनाइन्छ र त्यसपछि यसलाई अण्डायुक्त र भारी क्यान्सरको मिश्रणले मोटो पार्दै एक सम्पर्क भनिन्छ।
नर्मोडी सॉस माछा, समुद्री खाना र फेटुसीइन व्यंजन संग सेवा गर्न सकिन्छ। यो सब्जिहरु संग राम्रो सेवा गरिरहेको छ। Escoffier सॉस को लागि एक नुस्खा छ Sole Normande संग सेवा र यो व्हाइटफिश को लागि एकदम सही चटनी छ।
नर्मोडी सॉस पहिले पहिला स्टोआउट सॉस बनाउन मा निर्भर गर्दछ, जो अगस्ट एस्कोफियर द्वारा पहिचान गरिएको फ्रांसीसी भोजन को मासु सॉस मध्ये एक हो। Velouté को अर्थ मखमल र अशुद्ध हड्डिहरु बाट उत्पन्न हुन्छ, यस अवस्थामा, माछा हड्डिहरु। यो मक्खन र आटा को एक गोलो राउन्ड संग मोटेको छ। माछा स्टक यस नुस्खा मा एक अलग संघटक को रूप मा पनि प्रयोग गरिन्छ।
यसको वरिपरी कुनै बाटो छैन, यो चटनी क्रीम, अण्डा र मक्खनमा धेरै भारी छ। यसको रेशमी समृद्धिको आनन्द लिनुहोस् तर मर्मतमा। यो तयार पार्न धेरै समय लाग्दछ जबसम्म तपाईंसँग माछा स्टकको तैयार स्रोत छैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप माछा वेग
- 1/4 कप
- माछाको भण्डार
- 1/2 कप मशरूम (कटाई)
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 2 अन्डा व्यक्ति
- 1 1/2 चम्मच मक्खन
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक भारी तल खसेको मासुमा, 1 टिबी मक्खन पिउँदो र नरम सम्म, 5 मिनेट सम्म मशरूम सुरक्षित राख्नुहोस्।
- मशरूममा भित्ता र माछाको स्टक थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि एक उचाइमा कम गर्मी र लगभग एक-तिहाई घटाउनुहोस्।
- एक स्टेनलेस स्टील वा गिलास कटोरामा, सुचारू सम्म क्रीम र अण्डाको साथमा साथमा हराउनुहोस्। यो अण्डाकारको मिश्रण एक सम्पर्क भनिन्छ।
- धीरे - धीरे एक कप को गर्म वेग को संपर्क मा जोडछन, लगातार whisking ताकि अंडा मान्छे गर्मी देखि छेड़छाड नहीं गर्छन।
- अब बिस्तारै प्वाइन्टको पछाडिको तातो ढोकामा।
- बस एक पल को लागि एक सज्जन सिमर को लागि चटनी फिर्ता ल्याउनुहोस्, तर यो फोडा नदिनुहोस्।
- तनाव, बाक्लो मक्खनमा घुमाउनुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
माछा वा समुद्री खाना मा चटनी प्रयोग गर्नुहोस् वा फफुसीन वा सब्जिहरु संग मिश्रण।
यदि तपाईंसँग माछाको स्टकको तयार स्रोत छैन भने, तपाइँलाई आफ्नै माछा स्टक बनाउन सिक्न आवश्यक पर्दछ। सुसमाचार यो छ कि चिकन वा मासुको भण्डार भन्दा कम समय लाग्छ। तपाईं यसलाई 30 मिनेटमा माछाको टाउको र हड्डिहरु संग बनाउन सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंसँग माछा बजारमा पहुँच छ भने, तपाइँ सजिलैसँग यी सस्तो सस्तो वा निःशुल्कको लागि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। तर स्वाद, ट्राउट, र अन्य तेल र चिसो माछाबाट बच्नको रूपमा उनीहरूको स्वाद निकै बलियो हुन्छ जबसम्म तपाइँ विशेष गरी ती माछाहरूबाट चट्याउनु हुन्न।