01 को 08
अलबामा बारबेक्यू व्हाइट सॉस संग चिकन
अलबामा BBQ चिकन। BBQ इंक को बारेमा यदि तपाईंले व्हाइट सॉससँग अलबामा बारबेक्यु चिकन कहिल्यै प्रयास गर्नुभएन भने, मलाई थाहा छ तीनवटा कारण हो। यो सजिलो छ, सस्तो छ, र यो स्वादिष्ट छ। यो बारबेक्यू चिकन यो छिट्टै र समान रूपमा पकाउन मद्दत गर्न तरितो हुन्छ र तपाईंले सम्भवतः यो नुस्खाको लागि धेरै सामग्रीहरू भएको बेला, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई खरिद गर्न आवश्यक भए बैंकलाई तोक्न सक्नुहुन्न। स्मोक्ड चिकन स्वादिष्ट, तीव्र चटनीले टाढाको छ जसले बार्बेक्यूको एक साँच्चै अनौठो रूप सिर्जना गर्दछ जुन म निश्चित छु कि तपाई फेरि दोहोरिनुहुनेछ।
हामी यो चिकन तितलीमा जाँदैछौ, यसलाई तेलको लाइट कोटिंग, नमक र काली मिर्चको सिजन दिनुहोस् र धुलोको लागि केही हिकरी बन्दुकहरूसँग यो अनियमित रूपमा पकाउनुहोस्। लगभग 300 देखि 325 डिग्री एफ। मा, सम्पूर्ण चिकन खाना पकाउने 3 घण्टा लाग्न सक्छ। ग्रिलबाट, यो चटनीमा डुबाइन्छ र त्यसपछि तालिकामा जान्छ। प्रक्रिया सजिलो छ र परिणाम अद्भुत छ।
हामीलाई के चाहिन्छ?
- 1 पूरा चिकन
- एक ग्रिल वा धूम्रपान गर्ने
- त्यस ग्रिल वा धूम्रपानको लागि ईंधन
- लगभग 5 वा 6 ठूलो हिकरी बन्दुकहरू
- 2 कप अलबामा व्हाइट बारबेक्यू सस
- तेल वा अनुहार
- नमक र काली मिर्च
जब यो यन्त्रमा आउँदा तपाईंले सर्वोत्तम समाधानको आवश्यक पर्दछ, एक पूर्ण कोकोकोल ग्रिल ठूलो छ, तितली भएको चिकन अनियमित रूपमा पकाउनु पर्छ। तपाईं धूम्रपान गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर हामी उच्च तापमानमा हाम्रो चिकन पकाउन चाहन्छौं पारंपरिक कम र ढिलो बारबेक्यू (225 देखि 250 डिग्री एफ)। हामी लगभग 300 देखि 325 डिग्री एफ। मा खाना पकाउने छौँ, त्यसैले तपाईंको चिकनको साइजको आधारमा लगभग 3 देखि 3 1/2 घण्टाको लागि यो तापमान धारण गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
02 को 08
तितली चिकन
तरकारीले पूर्ण चिकन। BBQ इंक को बारेमा यदि तपाईंलाई थाहा छैन कि कसरी चिकन तितली गर्न तपाईंले कसरी सिक्न सक्नुहुन्छ। यो पहिलो पटक एकदम कम छ, तर एकपटक तपाईंले यसलाई लटाउनुहुन्छ, यो छिट्टै हिँड्नु पर्छ। एक चिकन तितली गर्न, चिकनलाई ठूलो काट्ने बोर्डमा छातीको छेउमा राख्नुहोस्। तपाईंलाई चाकू चाहिन्छ र भान्साको एक जोडा चाहिन्छ। चिकनलाई तातो पार्नुहोस् ताकि पूरै तपाईंको तिर हो र भान्साको पछाडिको छेउमा बसोबासको छेउमा काट्न थाल्यो। हड्डिहरु मार्फत प्राप्त गर्न को लागी एक थोपा को लागी लाग्छ, तर यो धेरै गाह्रो हुनु हुँदैन। पछाडिको वरिपरि सबै पक्षीलाई घाँटीमा गर्दन गर्नुहोस्। अब तपाई यसलाई खोल्न सक्नुहुन्छ। ब्याकबोनको अर्को छेउमा काट्नुहोस् र यसलाई पूर्ण रूपमा हटाउनुहोस्। चिकन खोल्नुहोस् र यसलाई फ्लिप गर्नुहोस् ताकि यो तपाइँको काट्ने बोर्डमा राखिएको छ। चिकन नभएसम्म स्तनमा तल थिच्नुहोस्। तपाईंले थोडा किनारको किनारमा ट्रिम गर्न आवश्यक पर्दछ।
यदि तपाई साँच्चै आफ्नो चिकन तितली गर्न चाहानुहुन्छ भने यो प्रक्रियामा केहि भिन्नताहरू छन् जुन तपाइँले यो प्रक्रियामा प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। म पारंपरिक विधि को प्रदर्शन गर्दै छु तर तपाईं आफ्नो चिकन को पुरा राखन सक्छन या त यो एक रोटिसरी चिकन को रूप मा या एक बीयर को चिकन को रूप मा गर्छन ।
03 को 08
चिकन पाउने
अलबामाका लागि सिजन गर्ने चिकन बारबेक्यू। BBQ इंक को बारेमा एक पल्ट जब चिकन तितली हुन्छ, यसलाई राम्रो धुलो दिनुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि हड्डीको कुनै सानो टुक्राहरू जहाँ ब्याकबाउ हटाइयो। एक चोटि धोएपछि, मुर्गा पट्टि टाँस्न पेपर। अर्को, चिकनलाई तेलको पतली कोटिंग दिनुहोस्। पुराना दिनहरूमा, यो परंपरागत रूपमा घाँटीको परत थियो तर यसले वास्तवमा कुनै किसिमको तेल प्रयोग गरिरहेको छैन किनभने हामी प्रायः तेलको धुआं बिन्दु तल तापमान राख्छौं। म यहाँ जैतून का तेल प्रयोग गरिरहेको छु। एकपटक चिकन तेलको पछाडि, कालो मिर्चको उदार भाग र सानो नमक संग सिजन गर्नुहोस्।
04 को 08
आगोको निर्माण
अप्रत्यक्ष आगो निर्माण गर्दै। BBQ इंक को बारेमा हामीलाई अनौठो आगो चाहिन्छ कि हाम्रो चिकनलाई जलाइदिनु जरुरी छ। तपाईंको ग्रिल यो गर्न को लागी पर्याप्त ठूलो हुनु आवश्यक छ र आगोलाई चिकन पकाउन अनुमति दिनको लागि 4 घण्टा सम्म 300 देखि 325 डिग्री एफ। एक पटक तपाईंको कोइलाल सेतो स्याहारमा जलाइएको छ र आगो राम्रो र तातो हो, तपाईं जान तयार हुनुहुन्छ। म चिकन राख्नु अघि ग्रिड राख्नु र सही तापमानमा vents समायोजन गर्न सिफारिस गर्दछु। तपाईंको काठको काठको कोठा छोड्नुहोस्।
05 को 08
ग्रिलमा चिकन राख्नु
ग्रिलमा चिकन राख्नु BBQ इंक को बारेमा हामी चिकनलाई ग्रिलमा समान रूपमा पकाउन चाहन्छौं। यदि तपाइँसँग ठूलो ग्रिल छ वा धूम्रपान गर्ने प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले पकाउँदा कुखुरामा धेरै ध्यान दिन आवश्यक छैन। म एक आधारभूत क्याटलल ग्रिल प्रयोग गर्दछु जुन असाधारण रूपमा अनौठो रूपमा चिकन हुन्छ। सुरू गर्न, चिकन छालाको पक्षमा चिकन राख्नुहोस्, यकीन गर्नुहोस् कि कुनै पनि जीवाणुहरू सीधा तलको तल छन् वा यो जलाउन सक्छ। घुमाउन र पक्षीलाई यसलाई समान रूपमा पकाउन अनुमति दिन आवश्यक छ, तर हामी त्यस पछि पछि छलफल गर्नेछौं।
06 को 08
धुआँ बनाउने
आगोमा काठको टुक्राहरू थप्दै। BBQ इंक को बारेमा यदि तपाईंको ग्रिलले तपाइँलाई खाना पकाउने ठाउँ ठाँउमा आगो लिन अनुमति दिन्छ भने, तपाइँ काठ काठ बन्द गर्न चाहानुहुन्छ। यदि ग्रिल लोड भएपछि एक पटक आगो प्राप्त गर्न गाह्रो छ भने, तपाईंले खाना पकाउने गेट र मुर्दा राख्नु अघि दायाँ कोमल मा राख्नुहोस्। तपाईं धूम्रपान को एक स्थिर आपूर्ति चाहते हो, तर भोजन ग्रिल मा धूम्रपान गर्नु अघि धूम्रपान गर्न को लागी कुनै कारण छैन।
परम्परागत रूपमा अलबाबा बारबेक्युको लागि काठ हिकरी छ। निस्सन्देह, तपाईं जो पनि चाहानुहुन्छ पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर हिक्रीले स्वादलाई बलियो बनाइदिने कुखुराले राम्रो स्मोको उच्चारण दिन्छ। ग्रिलको साइजको लागि मैले प्रयोग गरिरहेको छु मैले पत्ता लगाउँछु कि लगभग 5 वा 6 ठूला अंक राम्रो काम गर्दछ। ठूला बन्दुकहरू लामो जलाउँछ त्यसैले यसले निरन्तर धुवाँ दिन्छ। सम्झनुहोस्, चिप्स साबुन गर्नुहोस्, भान्सा होइन। किनकि म ठूला ठूला प्रयोगको प्रयोग गर्दै छु, मलाई पानीमा भिड्नको लागि उनीहरूको ज्वरो ढिलो हुन आवश्यक छैन।
07 को 08
चिकन फ्लिप गर्दै
फ्लिप चिकन। BBQ इंक को बारेमा हाम्रो लक्षित तापमानमा, यसले कुखुराको बारेमा 3 घण्टाको बारेमा औसत चिकन लगाउनुपर्दछ। यसको मतलब छ कि लगभग 1 1/2 घण्टापछि तपाईंले चिकन चोरी गर्न आवश्यक हुनेछ। यदि मलाई मन पर्यो भने, तपाइँ सानो सानो ग्रिलमा काम गर्दै हुनुहुन्छ, यी समयमा बीचमा चिकन घुमाउनुहोस् वा 45 मिनेट पछि तपाई यसलाई राख्नु हुन्छ र चिकन फ्लिप पछि 45 मिनेट पछि। यसले पनि पकाउने पक्का सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्नेछ।
मा चिकन फ्लिप गर्दा, तपाईं थोडा थप तेलको साथ चिकन टाँस्न चाहानुहुन्छ र केहि अतिरिक्त नमक र काली मिर्च थप्न को लागी पकाएको छ। यदि तपाईं चिकनमा स्मोको स्वादको थप चाहनुहुन्छ भने तपाइँ केही थप काठको काठ पनि थप्न सक्नुहुनेछ। कुनै पनि तरिका आगो जाँच गर्न यो राम्रो समय हो र तपाईलाई अर्को 1/2 1/2 घण्टा सम्म हेर्न को लागी पर्याप्त कुण्डहरू सुनिश्चित गर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई थप कोइकोललाई प्रकाश गर्न आवश्यक छ भने यो एक कोइराला चिम्नीमा गर्छन। प्रत्यक्ष आगोमा अनलक चारकोल कहिल्यै नदिनुहोस्। यसले खराब चोकमा धुलो बनाउँछ र तपाईंको खानामा धूल लिन सक्छ।
08 को 08
चिकन गरीरहेको छ
चिकन गरीरहेको छ। BBQ इंक को बारेमा एकपटक चिकन गरेपछि यो समय ग्रिल गर्न समय हो। यो बारबेक्यू छ त्यसैले हामी चिकन पकाउने छौँ यो निविदा बनाउन। चिकन गरिन्छ जब आन्तरिक तापमान जाँघको सबैभन्दा ठूलो भागमा 180 डिग्री F. सम्म पुग्छ। एक चाल एक धारण को पकड पकड र यसलाई मोड़ाइ छ। यदि यसले चिकन गरिसकेको छ भने।
चसनीको धनी स्वादको संरक्षणको रूपमा चिकनले ग्रिल छोडेपछि हाम्रो चटनी राख्नुहोस्। एक चिकनको लागि तपाईंलाई अलबामा व्हाइट बारबेक्यू सस को 1 1/2 देखि 2 कपको आवश्यकता पर्छ। उत्तरी अलबामामा पुरानो बार्बेक्यू जोडहरू मा उनीहरूले पूरै चिकन लिन्छन् र चटनीको बाल्टीमा डुबाउँछन्। तपाईं शायद एक चिकन को लागि धेरै चटनी बनाउन चाहान्छन त्यसैले म चिकन को ग्रिल मा ब्रश को रूप मा सुझाव को रूप मा सुझाव दि्छ। तपाईं चिकन को गर्मी को चटनी को लागि गर्म गर्न चाहते हो। यो एक रानी बारबेक्यू सस हो त्यसैले यो यसलाई मा डाल र एक बर्खास्त ब्रश संग फैलिएको छ।
अब चिकन काटी (यस कोलोराडो लाई पकाएको यो यो सजिलो छ) र सेवा गर्दछ। अलबामा बारबेक्यू चिकन ग्रिलबाट हट दाँया पर्दछ। म तपाईंलाई यो बारबेक्यूलाई प्रेम गर्नेछु।