हामी सबै बारबेक्यू चिकन संग परिचित छौँ, कि बहुमूल्य हात-समात्न, फिंगर चाट डिश धेरै कुकुरमा सेवा भइरहेको छ। र केहि संस्करणहरू अन्य-रसदार बनाइएका भन्दा राम्रो भन्दा राम्रो छन्, जलाउनुको साटो सुत्ने, छाला-छाला-यद्यपि यो केही हप्ताको आधारभूत डिश हो। केही चरणहरू पछ्याएर, तपाईं प्राय: बुफे तालिकामा एक साधारण प्रवेश स्टैंड किराया बनाउन सक्नुहुन्छ।
बारबेक्यू चिकनको लागि यो प्रविधिले बारबेक्यू चटनीको स्वादिष्ट मोटो चमकको साथ एक साँच्चै रसदार चराको लागि बनाउँछ, र बिना खरानी जलायो छाला बिना। चूंकि कुखुराले छाला-साइड-अपसँग ग्रिलमा लगभग सबै तरिकालाई बारम्बार दियो भने, चिसलको आगो बिना जलाएर सतहमा पकाउन सक्दछ। तीन-प्रक्षेपित स्वादयुक्त प्रविधि - अचेल, सुकेको रगत, बारबेक्यू सस-लिस र स्वादिष्ट पक्षीको लागि बनाइएको छ। चाहे घर बनाइएका वा पसल-खरीदेन, तपाइँ यो नुस्खाको लागि कुनै पनि प्रकारको बारबेक्यू सस प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक 4- 6 देखि 6 पाउन्ड सम्पूर्ण चिकन (आधा विभाजन, पंख युक्तिहरु हटाइयो)
- 2 चम्मच चावल सिरका
- 2 लौंग लसुन (मसला)
- 3/4 देखि 1 कप
- बारबेक्यू सस (विभाजित)
- सुकेको रूबको लागि:
- 2 चम्मच कोष नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपर
- 1 चम्मच
- ब्राउन सुगर
यसलाई कसरी बनाउने?
- तेज चाकू संग, छाला र चिकन को मासु को माध्यम ले धेरै गहिरो स्लैशहरु: दुई स्तन मा, दुई जांघ, एक पैर मा एक।
- एक विस्तृत, उथली डिश मा, चावल सिरका, लहसुन, र बारबेक्यू सस को 1/4 कप को मिश्रण। मज्जासँग चिकन र कोट थप्नुहोस्। एक चोटि एकपटक, डिश, आवरणमा चिकन छाला-साइड ले लियो, र 1 देखि 3 घण्टा सम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- अचारबाट चिकन हटाउनुहोस्, पेपर तौलिएका साथ सुत्नुहोस्, र पन्नीको पकाउने पानामा राख्नुहोस्। एक सानो कटोरा मा, सूखी रग को सामाग्री संग एक साथ मिश्रण र चिकन को दुवै पक्षहरु लाई छिद्र।
- तपाईंको कोकोकोल ग्रिलमा एक मध्यम आगो निर्माण गर्नुहोस् (तपाइँ एक ग्याँस ग्रिल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर यो नुस्खाको लागि कोइरालाको सिफारिस गरिएको छ)। जब सबैको कोइलाले खैरो ऐशमा ढाकेको छ भने, गेटहरू तेलको साथ हल्का रूपमा ब्रश र कुखुराको छाला-साइडलाई ग्रिलमा राख्छन्।
- भर्खरै 3 देखि 4 मिनेटको लागि कुकुर छाला हल्का पार्नुहोस् र केही ग्रिल चिन्हहरू सिर्जना गर्नुहोस्, त्यसपछि त्यसो गर्नुहोस् कि छालाको पक्ष माथि छ। बारबेक्यू सस संग चिकन उदारता को माथि ब्रश।
- 35 देखि 40 मिनेटको लागि, कुखुरालाई फेरि नबनाउँदा ग्रिल र पकाउनुहोस्, वा आन्तरिक तापमान 165 देखि 170 फिट हुन्छ। हरेक 5 मिनेट चटको साथ टाँस्नुहोस्।
सुझावहरू र परिवर्तनहरू
यो नुस्खा आधामा सम्पूर्ण चिकन विभाजन गर्न को लागी कल गर्दछ, जसलाई पनि तितली वा स्प्याचक्किङ भनिन्छ । यो प्रविधिले ग्रुपिंग समय छोटो हुन्छ, चिकनलाई अझ बढी पकाउन अनुमति दिन्छ, र पकाएको एक पटक यसलाई सजिलो बनाउँदछ। कुखुरामा आधा विभाजन गर्न, एक काट्ने बोर्डमा स्तन-साइड तल राख्नुहोस् र ब्याक बटन हटाउनुहोस्। यो गर्न को लागि सबै भन्दा आसान तरीका तेज भान्सा कैंची संग छ, हड्डी को एक छेउ को काट र फेरि यो हटान। त्यसपछि, चिकन माथि फ्लिप गर्नुहोस्, यसलाई फैलाउनुहोस्, र स्तनब्रे ब्रेक सम्मसम्म प्रत्येक पखेटाहरूमा थिचेर यसलाई फ्ल्याक गर्नुहोस्। यस बिन्दुमा, तपाइँ भान्सा क्यान्सर प्रयोग गरेर विंग युक्तिहरू बन्द गर्न सक्नुहुनेछ।
जबकि चिकन ग्रिलिंग छ, अन्तिम तहमा थप बारबेक्यु सस थप्न हरेक 5 मिनेटको लिफ्ट लिनुहोस्। चूकेको कुखुराले छाला-साइड अप को साथ सबै तरिकाले पकाएको हुन्छ, चटनीले जलाउन सक्दैन र राम्रो मोटो कोटिंग बनाउनेछ जब कुखुराको तलबाट माथि पकाउँछ।
यो कालो बारीको बारेमा चिन्ता बिना रसदार मासु र सुन्दर चमकदार छाला प्राप्त गर्न उत्तम तरिका हो।
चिकन गरेपछि र तपाईं यसलाई ग्रिलबाट हटाउनुहुन्छ, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ यसलाई नक्काशी गर्नुअघि आराम गर्न दिनुहोस्। टुक्राहरू मा चिकन काट्न, तपाईंले पैर, छाती, जांघ र पखेटा बीच जोड्ने बिन्दुहरू पत्ता लगाउनु पर्नेछ। पहिलो, तपाईलाई छातीबाट र पछि संयुक्त काटेर छातीबाट टाढा अलग गर्नु पर्दछ। अर्को, खुट्टा र जांघ बीचको बीचमा काट्नुहोस्। त्यसपछि पखेटासँगै मासुको मासु हटाउनुहोस् र स्तन मासुबाट प्यानहरू अलग गरेर समाप्त गर्नुहोस्।
तपाईं यो बारबेक्यू चिकन को स्वाद परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ कि किस प्रकार को सॉस तपाइँ प्रयोग गर्नुहुन्छ। चाहे तपाईं मिठाई, चिन्ता, मसालेदार वा चुरोट मनपर्छ भने, तपाईं चटनीलाई स्विच गरेर स्वाद बदल्न सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 604 |
| कुल मोटा | 15 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 108 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,510 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 46 जी |