नयाँ अर्लिन्स बिगनेट र क्यालाका लागि व्यञ्जनहरू
बिगनेटहरू
यदि तपाईं न्यू अर्लिन्समा हुनुहुन्छ भने तपाईले कैफे डु Monde मा विजिनेट्स र क्याफे एउ लाइटको मजा लिनुभयो। बिग्रेटहरू ती उज्यालो न्यानो हुन्, फ्राइड आटाको नरम तकिया उदार रूपमा पाउडर भएको शिरको साथ छिरीयो।
"पिकाय क्रियोल कुकबुक" प्रारम्भिक फ्रान्सेली उपनिवेशवादीहरूलाई नयाँ अर्लिन्समा विनाशको स्वादिष्ट परम्परा ल्याउनको लागि क्रेडिट। कुकबुकले कसरी प्रारम्भिक क्रियोल कुकले भोक्रा बच्चाहरूलाई कस्तो प्रतिक्रिया देखाएको छ भनेर कथाको बारेमा बताउँछ "... सुनको शिरको साथ तयार पारिएको सुन्दर गोल्डेन बिजुलीलाई सम्हाल्दै, प्रत्याशित साना मानिसहरूमा।" विजेताहरूको (Picayune क्रियोल कुकबुक) संस्करण भर्खरै एक सादा पाक पाउडर ब्याटर हो जुन फ्रिटरहरू भरिएको आधारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
तपाईं यी अचम्मको फ्रान्सेली बजार डोनट्सको आनन्द लिन नयाँ अर्लिन्सहरूमा जाने छैन। बीजेटहरू पारंपरिक रूपले एक प्यारा खमीर आटा, गहिरो तलामा नरम तकिया पूर्णता संग बनाइन्छ। टेर्रीले डिस्को फ्रिज भएका बिस्कुटको साथ बनाएको एक रोचक र स्वादिष्ट सर्टकट संस्करण योगदान गर्यो। चाहे तपाईं गृहस्थ खमीर संस्करण वा छिटो र सजिलो विजिनेटहरू छनौट गर्नुहुन्छ भने, तपाईं निराश हुनुहुने छैन। तिनीहरूलाई धेरै पाउडर चीनीको साथ, केहि नपकिन प्रदान गर्नुहोस्, र मजा लिनुहोस्!
क्यालस
क्यालाहरू बेग्लै रूपमा जान्छन्। तिनीहरू अर्को शताब्दीको पछाडि फर्किने अर्को अर्को ओर्लियन्स फ्राइड आटा परम्परा हुन्। केलाहरू पकाएको चामल, आटा, चिनी र मसाले बनाइएका तल्लो नाकहरू भत्किन्छन्। "अमेरिकन फूड र पेयको डिक्शनरी" अनुसार, शब्द क्यालसले 1880 मा पहिलो पटक छापेको थियो। शब्द स्पष्ट रूपमा एक वा बढी अफ़्रीकी भाषाहरू जस्तै Nupe शब्द कारा , वा "फ्रिड केक" बाट आउँछ।
अफ्रिकी अमेरिकन स्ट्रीट विक्रेटरहरू जसका टाउकाहरूमा घुम्न गएका टोकरीहरू प्रायः नयाँ अर्लिन्स फ्रान्सेली क्वार्टरमा सामान्य दृश्य थिए। तिनीहरूले चिन्तित रोइको साथ ताजा तातो क्यालोरी बेचेका थिए, "क्याला, बेल, क्याला टाट चाउचाउ!"
क्यालस एक खमीर आटा वा आधारभूत बेकिंग पाउडर खाडीको साथ बनाइन्छ, डोनट्स जस्तै।
पकाएको चामलले तिनीहरूलाई अनूठा, सुन्दर बनावट दिन्छ। यदि तपाईं कम बनावट चाहनुहुन्छ भने, चावल पान्नुहोस् जबसम्म यो नरम हुन्छ। मैले क्याला चित्रमा नटमेग र दालचीनीको प्रयोग गरे, र एक सजिलो डोनट शैली आटा।
फ्रिटरहरू, क्यालाहरू, विनाशहरू, वा डोनट्सका लागि व्यञ्जनहरू मध्ये एक प्रयास गर्नुहोस्।
व्यञ्जनहरू
चावल क्यालस - नयाँ अर्लिन्स चावल फ्रिटरहरू (चित्रित)
तपाईं पनि मन पर्छ